紹興霉豆腐

傳說清朝時，不少衙門都有紹興師爺。當時也有不少外鄉人想當紹興師爺。一次，有位太守要招聘紹興師爺。許多外鄉人從四面八方趕來應試。為了找出地地道道的紹興師爺，太守舉行了一次特殊的考試。

考試那天，應考者一大早就等在門口，可是考場里絲毫沒有動靜。直到晌午，大家肚子都等餓了，才見一位侍從出來，帶領大家進入考場。

人們一擁而入，進了考場卻驚呆了。原來考場中間放著桌椅，桌上擺滿了酒菜，有魚、有肉，但古怪的是，在顯眼的地方，還放著一盤霉豆腐。

應考的人們以為走錯了地方，正想退出去，卻被那位侍從叫住了。他說：“太守大人見時間已到晌午，就擺了這席酒菜，讓你們吃了以后再考。”應考的眾人又感激又高興，一起開懷暢飲起來。不一會兒，他們把魚、肉等好的全吃光了，然后坐好等太守。

沒多久，那位侍從又走了出來，看了看桌面，嚴肅地說：“考試已經結束，一個都不合格，不能錄取，請你們回去吧！”

“什么！”應考的眾人氣憤地說：“難道我們千里迢迢來到這里，就是為了吃這頓飯的嗎？”太守這時才走了出來，不慌不忙地說出了不錄取的原因。

原來，霉豆腐是紹興的特產。地道的紹興人，都有個習慣，等魚、肉吃膩后，總要夾幾筷霉豆腐調調口味。太守聽侍從稟告，誰也沒動霉豆腐，就斷定這些應考的人都不是地地道道的紹興人。因此，一個都不錄取。

那些應考的人聽了只好悻悻地走了。后來這件事傳揚開了，外鄉人也學著酒宴后吃些霉豆腐調調口味，很快霉豆腐便成了我國人民喜愛的食品了。

（來源：紹興政府門戶網站）