這個地方非常特殊,在這里,一眼望不到頭的是一排排壇子,數量足足有1萬多個,有一些人正在忙得熱火朝天。他們正把這樣高1米專門特制的大壇子往土里埋。
所有的壇子都埋在地下,只露出一個壇口,壇子里裝的到底是什么?埋在地里的壇子又能給劉剛帶來什么與眾不同的財富呢?
上萬個壇子的數量全國幾乎都沒有,光壇子投入都要差不多2000萬元。常人難以想象,因為瀘州市汽車行業他是第一,他可以不做了,可能他有遠大的抱負,要去實現他的夢想。
很多人都說,劉剛買壇子埋壇子這件事從一開始就讓人無法理解,但誰都沒想到,靠著這些壇子里的寶貝,劉剛短短3年時間就成了影響一方的風云人物,他的創業經歷傳奇。
20年前的一天晚上,在廣東中山市的悅南南路,劉剛居然在這條人流匆匆的街上,撿到了一個錢包。打開一看,里面有增值稅票,還有欠款單,還有2000多元錢,還有BB機。
撿到錢包的這天,劉剛已經身無分文的在這樣的水泥管道里住了一個多月了,和他一起流落街頭的伙伴一聽劉剛撿到了一個裝了幾千元的錢包,都興奮的不得了。拿著撿來的2000多元,劉剛餓著肚子睡在水泥管里想了一個晚上,第二天一早,劉剛就通過錢包里的名片聯系到了錢包的主人。失主是是一家貨運公司的老板,他很快就來了。對方非常感激劉剛拾金不昧,知道了他的處境后,決定給劉剛和他的朋友們一個工作的機會。
劉剛還了錢包,與一起流浪的朋友找到了換輪胎的工作,接下來的日子,劉剛所做的事情也開始漸漸改變了自己的命運。
1996年,劉剛和妻子拿著僅有的600元錢在瀘州租了一家20平方米店面,劉剛非常有經營頭腦,除了維修技術過硬,為了留住客人,他在十幾年前就設置了休息室并專門請人免費為客人擦皮鞋。
很多客戶都很喜歡他,所以來他店里的客人一般都不會跑的,第二次都會來找他的。所以他當時的輪胎做到全瀘州第一。
從數幾百元到發展到數不過來錢,劉剛靠著扎實的技術和熱情的服務,從一家小小的補輪胎店,發展到汽車美容維修、名車4S店,到2014年,劉剛也擁有了億萬財富。
然而,2014年他突然迷上了一個與汽車毫不沾邊的行業。
2014年年底,劉剛做了一件非常奇怪的事情,他找了五六個人,在老家的一片地里挖坑埋壇子,第一批就埋了6000個。埋下去有1米多,到上面有1米多高。埋好的上面露出大概20多公分,下面全都是恒溫的,冬暖夏涼,在5-8度之間。
這樣一個壇子的價格是300多元,劉剛把2/3都埋在了地里,只露出一個壇口,每個壇子上都做了標記,他要用它來做一件行業里很少有人做的事情。
泡菜,是四川人餐桌上必不可少的一樣小菜,四川眉山是有名的泡菜城,有大大小小幾十個泡菜企業,劉剛覺得老家瀘州的天氣和環境和眉山很相似,但成規模的泡菜廠就沒幾個,他嗅到了商機,誰都沒有想到,劉剛一開始就想要挑戰行業里一件很少有人做的事情。
劉剛:“當時我是很看好傳統的壇子發酵,為什么呢?我們家家戶戶都用這個土壇,泡出來的泡菜非常好吃,我不會走現在的泡菜用大池子來腌制這種方法。”
一般的泡菜廠為了批量生產,大都是濕法發酵:用大的鹽漬池,一個池子可以裝100噸到200噸的樣子,用池子做挺現實的,因為成本相對較低。而劉剛則采用傳統的干法發酵:把菜曬干,加上白酒,十幾種調料,放在壇子里腌制,他把傳統的小壇子換成大壇子。每個壇子能腌制300斤菜,然而,每次放進去和撈出來都要花費不少的人工成本。5萬個壇子才能做到4萬噸的量,幾乎光壇子投入差不多2000萬元。醬腌用風干的形式做泡菜,目前在中國市場上規模生產的還沒有。
想要用干法發酵,用壇子大規模生產,很多專家都沒把握,劉剛卻非要試一試,那他哪來的這么大自信呢?
劉剛:“我的自信就是出自于我的泡菜從壇子里發酵出來,味道就是不一樣,有的節點可以用工業化,有的節點必須要用傳統的東西去做,它做出來才好吃。”
每一壇劉剛規定都要發酵180天,傳統發酵方法是成功的第一步,每一壇的泡菜在上市之前還要經過一次選美。
劉剛:“這就是我們發酵180天的豇豆,為什么這根豇豆這么黃,這根豇豆就是太老了,這個老的最后都挑出來不用了,我們要用就是用這樣翠綠色的,黃色的會發酸,我們這樣的不會發酸,而且醇香味非常好。這個差別很大,所以我們拿出來,你看車間里一排排的員工在那里工作,一條一條,每一條都要精選出來,什么時候裝進去,什么時候開壇,我們每一壇都有標號,就像一個身份證一樣。”
如今,劉剛的泡菜銷量蒸蒸日上,賣到了北京上海等十幾個省市。2015年銷售額3000萬元,劉剛做泡菜,帶領當地的村民一起致富,曾經汽車行業里的風云人物,又在泡菜行業里有了自己無人取代的位置。endprint