論中醫(yī)食材養(yǎng)生原則與理論體系構建

蘇先華 / 四川省內江市第二人民醫(yī)院

論中醫(yī)食材養(yǎng)生原則與理論體系構建

蘇先華 / 四川省內江市第二人民醫(yī)院

隨著社會的發(fā)展，食材養(yǎng)生逐漸成為了社會大眾廣泛關注的人們話題，而如何更加有效的開展食材養(yǎng)生以及如何為食材養(yǎng)生提供更加豐富的中醫(yī)理論參考，則成為了中醫(yī)學工作者需要重視的課題。在這一課題的研究過程中，對中醫(yī)食材養(yǎng)生原則以及中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系的構建過程和發(fā)展做出清晰的認知是十分必要的。

中醫(yī)學；食材養(yǎng)生；原則；理論體系

在人口老齡化發(fā)展趨勢下，對中醫(yī)學中的食材養(yǎng)生文獻做出總結與歸納，對中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系的構建與發(fā)展做出研究與探討，對于豐富食材養(yǎng)生理論依據、適應社會大眾食材養(yǎng)生需求具有重要的現實意義。為此，本文依托于中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系中的基礎性文獻《黃帝內經》，對中醫(yī)食材養(yǎng)生原則做出了分析與論述，并對《黃帝內經》中的食材養(yǎng)生主張以及后世在中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系完善中所作出的貢獻進行了總結與探討。

一、中醫(yī)食材養(yǎng)生原則

（一）食飲有節(jié)

《黃帝內經》對“度百歲而動作不衰”做出了較多的論述，其中，“食飲有節(jié)”則是《黃帝內經》中食療養(yǎng)生的四大原則之一。這一觀點不僅對中醫(yī)領域以及養(yǎng)生領域都產生著深刻的影響，而且也是當前中醫(yī)理論、養(yǎng)生理論中的重要思想觀點之一。隨著年齡的增長，老年人的脾胃功能會逐漸弱化，如果暴飲暴食，則難免會傷及脾胃，因此，食飲不宜過飽是老年人進行食材養(yǎng)生中需要遵循的重要原則，在此基礎上，老年人還可以利用少食多餐確保營銷吸收量，從而避免因為違背“食飲有節(jié)”原則而面臨疾病風險。

（二）宜軟宜緩

清代中醫(yī)學家石成金在《長生秘訣》、《養(yǎng)生鏡》等著作中對中醫(yī)養(yǎng)生進行了較為系統(tǒng)的研究，在食材養(yǎng)生方面，他具有“食宜早、食宜緩、食宜淡、食宜暖、食宜軟”的主張，而其中“宜軟宜緩”是最為主要的內容。關于這一中醫(yī)食材養(yǎng)生原則，國醫(yī)大師顏德馨與王綿之等都進行過提倡。從實際的食材養(yǎng)生情況來開，隨著年齡的增長，老年人腎氣虛弱且牙齒不固，選擇容易咀嚼的食物不僅能夠避免牙齒脫落，而且也有助于消化吸收，“細嚼慢咽”也同樣發(fā)揮著這樣的作用。

（三）五味調和

五味調和是《黃帝內經》中重要的養(yǎng)生觀，在《黃帝內經·素問》中，對季節(jié)、五臟以及五味之間的關系做出了較為詳細的論述。飲食五味包括酸、苦、甘、辛、咸，酸味過甚損害肝脾，苦味過甚損害脾胃，甘味過甚損害心腎，辛味過甚傷精耗氣，咸味過甚則骨肌并傷。因此，從中醫(yī)食材養(yǎng)生角度來看，人們需要做到“食不偏嗜”，在食材選擇方面則需要做到宜雜不宜偏，通過調和五味實現身體陰陽平衡。

（四）因體施膳

《黃帝內經》提倡根據病癥開展有針對性的治療，即需要遵循“虛者補之、實者瀉之、 寒者熱之、熱者寒之”的治療原則與養(yǎng)生原則。對于老年人而言，隨著年齡的增長，一種甚至樹種慢性疾病并存的問題難以避免，而在食材養(yǎng)生方面，則需要根據自身體質、病情，了解能夠有效緩解疾病的食材以及一些疾病禁忌食用的食材，只有如此，才能夠通過食材養(yǎng)生促進自身身體健康。在此過程中，老年人群體可以通過中醫(yī)體質辨識理論或者專業(yè)檢查，對自身體質做出判斷，并在遵循“因體施膳”的原則基礎上開展食材養(yǎng)生。

（五）食后運用

在《黃帝內經》對“度百歲而動作不衰”做出論述的過程中，提出了“不妄作勞”的觀點。“作勞”不僅指勞動，也包括運動。“不妄作勞”并非指不能運動，而是要運動適度。老年人所具有的脾胃功能逐漸衰弱，飲食之后容易出現不易笑話的問題，而適度運用則可以促進脾胃運動，從而更好對食物進行消化吸收。當然，老年人所具有的骨骼與肌肉機能也逐漸退化，這就要求老年人不能在飲食之后進行過量運動，從而避免出現傷筋動骨的現象。

二、中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系的構建

在中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系的構建過程中，《周易》、道家思想以及儒家思想都發(fā)揮著重要的推動作用，而《黃帝內經》的出現，則對前人思想進行總結與論述，而“養(yǎng)生”一詞，也是出自《黃帝內經》的《靈樞·本神》當中，即“故智者之養(yǎng)生也”。在《黃帝內經》中，《素問》對養(yǎng)生作出了較多的論述，而整部《黃帝內經》當中，與養(yǎng)生相關的內容達到了四十多篇，由此可見，《黃帝內經》是食材養(yǎng)生研究中的集前人之大成者。具體而言，《黃帝內經》中與食材養(yǎng)生緊密相關的內容主要包括以下兩點：一是對精、氣、神作用的強調。《靈樞·經脈》中提到：“人始生，先成精，精成而腦髓生”，由此可見，在《黃帝內經》中，“精”被認為是人體具備生命活動的前提，也是養(yǎng)生和健康的本源。《靈樞·天年》中提到：“五臟皆虛，神氣皆去，形骸獨居而終以”，有可見，在《黃帝內經》中，“氣”被認為是維持人類生活活動的動力。《素問·移精變氣論》提到“得神者昌，失神者忘”，“神”是人類生命活動的體現，與此同時也能夠反映出人身體的健康狀況。《黃帝內經》對精、氣、神的強調，為生命學說、養(yǎng)生學說奠定了理論基礎，同時也明確了食材養(yǎng)身中“養(yǎng)精、益氣、治神”的原則；二是對治未病理念的提出。在《黃帝內經》中，“治未病”理論的提出具有著前瞻性。《素問·四氣調神大論篇》提到：“是故圣人不治已病治未病”。這種理念是中醫(yī)領域中極高的境界，體現為既病防變和未病先防兩種思想。其中，未病先防不不僅是中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系中的凈化內容，而且也是現代社會大眾開展養(yǎng)生的重要追求。另外，《黃帝內經》中的壽夭論、衰老論等，也都為中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系的構建提供了思想基礎。

依托于《黃帝內經》為我國食材養(yǎng)生理論體系所構建的基礎，我國食材養(yǎng)生理論體系也在不斷的獲得補充與完善。雖然在此過程中也出現了神仙術、煉丹術、追求長生不死的荒謬養(yǎng)生論，但是也出現了華佗、張仲景等一大批對中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系構建做出重要構想的醫(yī)學家。其中，唐朝時期引入佛教獲得了興盛的發(fā)展，而佛教所提倡的靜坐養(yǎng)生，所創(chuàng)作的《易筋經》等，都被納入到了我國中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系當中，而后，醫(yī)圣張仲景所著的《傷寒傷病論》以及在此基礎上構建起的辨證論治理論、華佗的五禽戲、葛洪的《抱樸子·釋滯》以及“養(yǎng)生以不上為本”思想、陶弘景所著的《養(yǎng)性延命錄》、孫思邈的《急備千金要方》和《千金翼方》等等名家名著，都在不斷的為中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系增磚添瓦，推動著中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系的不斷完善。

由此也可以看出，中醫(yī)食材養(yǎng)生體系的不斷的發(fā)展，建立在各朝各代中醫(yī)學家對社會行為經驗和前人理論的總結之上，而隨著社會以及社會大眾需求的發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為了一種有意識的行為，這為人類生活水平、身體素質的提升發(fā)揮著重要的推動作用。

三、結語

在中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系的構建過程中，《黃帝內經》占據著基礎地位，而圍繞《黃帝內經》所構建起的中醫(yī)食療養(yǎng)生理論體系雛形，也在后人的研究和補充中逐漸走向完善。如今，食材養(yǎng)生逐漸成為了社會大眾所關注的熱點話題，這種關注不僅為中醫(yī)食材養(yǎng)生理論的普及與傳承提供了契機，而且也能夠為中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系的進一步發(fā)展與完善提供動力。

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蘇先華（1979.9-）男，四川內江人，中級職稱，碩士，研究方向：中醫(yī)老年養(yǎng)生。