北方特菜栽培實(shí)用技術(shù)

□山西農(nóng)科110專(zhuān)家、陽(yáng)曲縣蔬菜辦研究員 溫變英

北方特菜栽培實(shí)用技術(shù)

□山西農(nóng)科110專(zhuān)家、陽(yáng)曲縣蔬菜辦研究員 溫變英

地方特色蔬菜品種來(lái)源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，以其獨(dú)特的風(fēng)味，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?ài)，并日漸被人們所追寵，市場(chǎng)前景十分廣闊。如巴公大蔥、大同黃化菜、永濟(jì)蘆筍等均是山西著名特產(chǎn)，但目前很多特菜的種植技術(shù)還有待進(jìn)一步整理規(guī)范，為深度挖掘地方優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源潛力，滿足市民不斷增長(zhǎng)的多樣化消費(fèi)需求，豐富蔬菜供給品種結(jié)構(gòu)。山西省陽(yáng)曲縣蔬菜辦研究員溫變英選擇了北方地方特菜中的一些特色品種，在有地域特菜多年種植經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、市場(chǎng)化的要求歸納總結(jié)并在本刊開(kāi)講，供種植者參考。

第63講

第一章 瓜類(lèi)

第一節(jié) 大寧西瓜

青青西瓜有奇功，溽暑解渴勝如冰，甜汁入口清肺腑，玉液瓊漿遜此公。

大寧西瓜，山西省大寧縣特產(chǎn)，大寧西瓜產(chǎn)地為大寧縣昕水鎮(zhèn)、太德鄉(xiāng)、三多鄉(xiāng)、曲峨鎮(zhèn)、徐家垛鄉(xiāng)、太古鄉(xiāng)六個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)79個(gè)村委。地理坐標(biāo)為東經(jīng) 110°27′55″-111°00′40″，北緯36°16′40″-36°36′25″。 該縣氣候溫和， 日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，所產(chǎn)西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見(jiàn)刀口裂，甘甜清脆，口感獨(dú)特，2011年，獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

一、歷史淵源

據(jù) 《大寧縣志》記載，大寧栽培西瓜歷史悠久，種植已有600多年的歷史，素有“瓜鄉(xiāng)”之稱(chēng)。大寧西瓜確實(shí)好吃，流傳著這樣一個(gè)很經(jīng)典的故事：傳說(shuō)唐王李世明因?yàn)閷m廷斗爭(zhēng)到民間來(lái)躲難，餓了三天三夜，跋山涉水過(guò)了黃河，來(lái)到現(xiàn)在的大寧境內(nèi)發(fā)現(xiàn)一片西瓜地，不由得摘下一顆打開(kāi)，只見(jiàn)西瓜瓜瓤通紅，忍不住吃了一口，甜而清爽，吃飽了唐王笑了，自語(yǔ)道：人間有如此爽口的果實(shí)，實(shí)乃我大唐之昌盛象征也。離開(kāi)瓜地時(shí)唐王才發(fā)現(xiàn)被自己吃掉的大個(gè)頭西瓜就3個(gè)，大家也都知道唐王是很體恤民情的，所以隨手將貼身玉佩埋在了瓜地，唐王在大寧境內(nèi)只是呆了短短的兩天時(shí)間，卻發(fā)現(xiàn)這里的土地肥沃，人民勤勞善良。后來(lái)等事件平息唐王回朝后，特封大寧為：盛唐小金殿，封大寧西瓜為：小金殿西瓜，年年上供朝廷，名聲遠(yuǎn)播。

二、產(chǎn)地環(huán)境

大寧縣地處于山西省呂梁山南端，黃河?xùn)|岸，四面環(huán)山，形如盆地，屬于大陸性暖溫帶亞干旱氣候區(qū)，海拔最低為481米，最高為1 791米，年平均氣溫10.7℃，氣候溫和，晝夜溫差大，日照數(shù)平均為2 466.7小時(shí)，年平均降水量為536.9毫米，年平均無(wú)霜期212天。大寧昕水河縱貫全境，水資源是鄰縣不可相比的，大寧縣水資源總量為3 262萬(wàn)立方米，其中地表河川徑流量為4 863萬(wàn)立方米，地下水資源量為1 524萬(wàn)立方米，重復(fù)量達(dá)到1 508萬(wàn)立方米，大寧縣實(shí)際用水量為432.84萬(wàn)立方米，占河川徑流量的13.3%。昕水河在縣內(nèi)境長(zhǎng)50千米，義亭河長(zhǎng)20千米，大寧縣有小泉小水198處，大多數(shù)為富含鍶重硫酸鎂礦泉水，為西瓜種植提供了充足的水源。5～8月份是大寧縣熱量條件最高，降水量集中的季節(jié)，土壤肥沃，土壤地帶性褐土非常適合西瓜種植。這種獨(dú)特的氣候條件，決定了該區(qū)域所生產(chǎn)的西瓜，具有生產(chǎn)周期長(zhǎng)，利于干物質(zhì)積累的特點(diǎn)，形成了大寧西瓜個(gè)大、皮薄、瓤沙、味甜、籽少、瓜瓤松脆適口、汁多色鮮、含纖維少、含糖度高的獨(dú)特品質(zhì)。

大寧縣委、縣政府對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證、地理標(biāo)志登記給予了大力支持，在地域劃定、品牌培育、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)以及建立健全農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志長(zhǎng)效機(jī)制等方面給予大力支持，為確保地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量提供了有力保障。俗有“小金殿”之美稱(chēng)。2010年8月， “大寧西瓜”通過(guò)農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)。2010年12月， “大寧西瓜”榮獲 “山西特色農(nóng)產(chǎn)品北京展銷(xiāo)周暢銷(xiāo)產(chǎn)品獎(jiǎng)”。2011年8月，農(nóng)業(yè)部第1635號(hào)公告授予 “大寧西瓜”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)，證書(shū)編號(hào)AGI00538。2011年9月，國(guó)家商標(biāo)局受理“大寧西瓜”證明商標(biāo)，申請(qǐng)?zhí)?246793。2012年1月， “大寧西瓜”榮獲 “第二屆中國(guó) （山西）特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會(huì)金獎(jiǎng)”。

三、品質(zhì)特點(diǎn)

1.感觀特色

皮薄肉爽、無(wú)渣少籽、味道清甜。

2.理化指標(biāo)

單果重2千克～3.5千克，果皮厚度≤11毫米，可溶性固形物≥9%。大寧西瓜特點(diǎn)是含糖量高，高達(dá) 12°～15°，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內(nèi)全是紅沙瓤，點(diǎn)綴幾顆黑色籽，見(jiàn)刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來(lái)，甘甜清脆，口感獨(dú)特，更為主要的是西瓜內(nèi)含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解暑、降壓、利尿等療效。

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求

產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西瓜堪稱(chēng) “瓜中之王”，除不含脂肪和膽固醇以外，幾乎所有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、膳食纖維，以及鈣、磷、谷氨酸、瓜氨酸等，尤其是維生素A的含量較高。味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果、一種富有營(yíng)養(yǎng)、純凈、食用安全的食品。

（未完待續(xù)）

專(zhuān)家檔案

溫變英：女，1965年8月出生，推廣研究員，1998年7月于山西農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)后一直在山西省陽(yáng)曲縣蔬菜辦工作。近年來(lái)承擔(dān)了省、市科研、推廣課題30多項(xiàng)，《國(guó)鑒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)多抗晉番茄4號(hào)的選育及應(yīng)用》獲山西省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；先后獲得山西省農(nóng)村技術(shù)承包獎(jiǎng)16項(xiàng)；參與制定了山西省7個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)。在國(guó)家級(jí)、省級(jí)刊物上發(fā)表農(nóng)業(yè)科技論文50多篇，在中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社出版《日光節(jié)能溫室建造與栽培實(shí)用技術(shù)》等3本著作，主編蔬菜實(shí)用技術(shù)書(shū)籍10余本。在山西省設(shè)施蔬菜百萬(wàn)棚建設(shè)勞動(dòng)競(jìng)賽活動(dòng)中被評(píng)為先進(jìn)工作者，被中共山西省委人才辦、山西省農(nóng)業(yè)廳聘為山西省12316三農(nóng)服務(wù)熱線專(zhuān)家，被山西省科協(xié)特聘為山西農(nóng)科110專(zhuān)家。2015年在第七屆“愛(ài)我中華·奉獻(xiàn)農(nóng)業(yè)·關(guān)注健康”全國(guó)農(nóng)科教推優(yōu)秀單位與優(yōu)秀人物征評(píng)活動(dòng)中被評(píng)為“優(yōu)秀農(nóng)技推廣研究員”。