舌尖上的水產 幾個“秘方”搞定清蒸魚

舌尖上的水產 幾個“秘方”搞定清蒸魚

炎炎夏日，食欲與溫度成反比，溫度越高，就越想找些清淡不油膩的食物來吃，對于“無魚不歡”的廣東人來說，清蒸魚是個不錯的選擇。只要動動手，不一會兒就可以吃上營養豐富，味道鮮美的魚啦。

※食材

一條新鮮的鱸魚；

佐料：鹽、蔥姜、豆豉、色拉油、糖

※做法

1．買一條新鮮的鱸魚，讓賣家殺好，清除內臟和鱗片，用鹽水洗凈。

2．“秘方”來了，蒸魚時，用兩根筷子將魚墊起來，保證蒸汽的充分滲入，不要小看這一步，這是促使蒸汽循環、保證蔥姜入味的關鍵。

3．將魚放在籠蒸上，水開后計時，大火蒸十分鐘。蒸魚的時間，并不是固定的，魚的大小不同，所用蒸鍋不同，時間都是不一樣的。值得注意的是，這里的魚是裸蒸的，沒有加任何調料。

4．魚蒸好后，就可以倒掉多余的湯水，抽掉筷子，用蒸魚豉油淋上。

5．這里還有一個小“秘方”，淋上蒸魚豉油后，用極少的白糖，揉搓魚身，保準提升鮮味。

6．最后將切好的姜蔥絲放在魚身上，另起小鍋燒一勺熱油，將熱油澆在魚身上，這道菜就完成了。