淺談河南省肉牛產業供應鏈

李倩

肉牛產業既是保障我國農業生產系統良性循環的重要環節，又是推進我國城鄉居民肉食消費結構改善的重要產業。我國有養牛的傳統習慣，養牛歷史悠久，但長期以役用為主，牛是農業生產的重要動力，牛肉主要來自淘汰的老弱殘牛，以前基本不存在肉牛產業。改革開放以來，我國的肉牛產業已經取得長足發展，養牛從家庭副業發展成為獨立的產業，僅僅用30多年時間，就走過了發達國家100多年的歷程。肉牛產業作為畜牧業中的一個主導產業，是目前畜牧產業中發展最快的產業之一。發展肉牛產業，提高草食家畜比重，不僅有利于滿足人們對優質食物不斷增長的需求，而且對于合理調整農業生產結構、發展農業循環經濟、保障國家食物安全、保證牛肉有效供給、促進農牧民增收都具有非常重要的現實意義。目前，我國牛肉人均消費量還很低，以飯店、快餐為主，消費者逐漸意識到羊肉和牛肉更加有益于健康，與此同時消費者的收入增加，牛肉正逐步走入普通家庭消費。肉牛產業發展前景光明是毋庸置疑的。

肉牛供應鏈是聯結投入品供應、肉牛生產、加工、流通、銷售的各個環節和主體，使之成為一個整體功能的網狀結構，即聯結農戶到消費者的增值鏈條。涵蓋了相關種植、化工、生物工程、工業制造、交通運輸、服務、科技與人文等行業，可以說，一頭牛幾乎拉動了國民經濟各個領域的發展。但在生產鏈的形成過程中，也存在著許多亟待解決的問題。

一、河南省肉牛產業供應鏈存在的問題

投入品供應鏈需要優化供應質量。肉牛草料種植農資供應，涉及種子、肥料、農藥、農機具等；肉牛養殖投入品供應包括飼料、飼料原料、農副產品、添加劑、干草、青貯飼料、獸藥疫苗、繁殖配種耗材、凍精、冷凍胚胎、飼料加工、飼喂飲水、環境控制、糞污處理等機械設備、機械清糞系統、智能控制監控系統等；屠宰及食品加工物流投入品供應包括加工機械、包裝材料、食品添加劑、冷鏈物流貯存運輸設施設備等。

目前，主要存在問題是種養結合不夠緊密，專用青貯玉米種植不足，肉牛專門化飼料廠很少，同時缺乏對肉牛專用飼料配方的研究，飼草飼料供應質量不高。要科學合理布局，加快全省30個重點養牛縣（市）發展，實行種養結合，加快“糧改飼”步伐，滿足優質粗飼料供應；推廣河南國富草業有限公司粗飼料種植、加工、貯運專業合作經營組織的經驗，形成有效的粗飼料社會化供應能力；要確立幾家飼料廠生產肉牛專用系列飼料，加強肉牛營養技術研究，提高飼料技術含量、利用效率和供給質量。

河南省多數肉牛養殖設施現代化、標準化水平不高，缺乏高水平的規劃設計和生產技術服務，智能化的大型機械裝備與國外先進水平還有較大的差距。所以，要加強科技研發投入，加快專門化、社會化服務供給保障體系建設，實現全方位的專業技術服務供應。

牛源供應鏈需要拓展渠道。牛源供應包括種牛的生產供應、育肥架子牛的供應和屠宰場商品牛的供應。牛源來自全國各地，甚至全球各地，傳統供應鏈松散，經常脫節，優秀種牛長期依賴進口，架子牛牛源越來越緊張，商品牛供應以低端為主，優質牛肉和高檔牛肉供應嚴重缺乏。要加強夏南牛、皮南牛的培育和推廣，大力發展本地母牛繁殖基地，這樣才能不受制于人。但是域外牛源我們不能放棄，采取在內蒙古、東北等地建立肉牛繁殖基地、肉牛交易市場或收購站的方式，降低生產成本、采購成本。河南省奶牛存欄107.8萬頭，每年可以提供約30萬頭奶公犢和淘汰母牛，這也是一個重要的牛源補充，要科學利用。我們還要積極融入國家“一帶一路”倡議，加快在國外布局養殖加工基地。

服務供應鏈需要強化和規范。專業技術服務供應包括營養調控、疾病防治、檢測檢驗、配種、規劃設計等；生產性服務供應包括工程建設、市場信息服務、托管服務、臨時性勞務、無害化處理等；另外還有廣告服務、金融服務、政策法律服務等，以上都屬于肉牛產業服務供應鏈。今后要大力發展專業化、社會化服務，專業的事由專業的團隊來干，充分發揮技術、資源優勢，提高整體運轉效率。同時，要加強誠信與法制教育，提高服務品質。

牛肉產品市場供應鏈需要創新協調一體化。肉產品供應鏈涉及屠宰加工、食品加工、副產品深加工、冷鏈物流、專賣展示、文化促銷、商超等環節。現階段供應鏈沒有完成一體化，信息滯后并且不對稱，交易手段較為單一。在當今“互聯網+”時代，牛肉供應鏈應構筑互聯網、物聯網及農產品物流信息網“三網合一”新電商平臺，打造“農戶+合作社+核心企業+肉牛生產基地+產地交易市場+物流+商超”的供應鏈垂直一體化模式，發揮第三方物流的優勢，推廣冷鏈物流，打造一個運行快速、高效、各節點協調的牛肉供應鏈網絡組織，減少中間環節，降低營銷成本，提高核心競爭力。

二、河南肉牛產業供應鏈出現問題的原因

目前，為什么會出現“牛賤傷農，肉貴傷民”的怪象呢？問題就是出在供應鏈中。

一是由于中國現階段產業鏈條沒有完全形成商業規則，行業中的企業僅僅只能做一個鏈條中的一段，因此，上控制不了牛源，下控制不了市場。現有牛肉供應鏈信息滯后并且不對稱，交易手段較為單一，物流體系中信息流、商流、物流和資金流在時間和空間上相互分離，不能很好地解決產品在產供銷中所形成的結構性矛盾，使牛肉產品供應鏈的發展受到嚴重制約。

二是供應鏈上各經營者利益分配不平衡，供應鏈兩端的投入品供應和銷售環節處于優勢地位甚至壟斷地位，而中間的養殖和種植環節處于劣勢地位。

三是供應鏈組織中缺乏真正有領導能力的核心企業，品牌影響力不強，缺乏核心競爭力。

四是牛肉產品供給結構不合理。牛肉食品行業以初級加工為主，產品品種單一，產品市場細分不夠，導致無法滿足消費者偏好，牛肉出口品質也受到影響。

三、如何更好地保障河南肉牛產業供應鏈

怎樣讓肉牛產業供應鏈更長更有效呢？應該做好以下幾方面：

加快推進農產品供給側結構性改革。長期以來，我國農牧產品結構性短缺或過剩，與市場需求存在明顯的脫節。加快推進農業供給側結構性改革，要調減中低端過剩農牧產品的生產，增加高精端稀缺產品，加快草牧業發展；肉牛產業供給側改革，一方面以市場需求為導向，以現有資源為基礎，加大養牛業結構調整的力度，努力增大優質牛肉和高檔牛肉比重，以滿足市場有效需求。另一方面，創新增加牛肉新產品、新服務，延長產業鏈和價值鏈，創造消費新需求，著力提高產品和服務品質，不斷釋放潛在消費需求。

創新“互聯網+”牛肉供應鏈。在當今“互聯網+”帶來信息化浪潮，新技術與傳統領域資源深度融合，智能化、高科技產品加速涌現的時代，牛肉供應鏈企業應該從完善農產品質量監控，嚴把食品安全源頭，改善供應鏈管理，發展現代物流新技術、提高質量安全管理水平等方面，加強企業創新。要以“同線同標同質”工程為抓手推進牛肉產品質量提升，形成計劃、生產、運輸、交易銷售、服務和監管為一體的牛肉產品供應鏈。

肉牛業利用國家“一帶一路”倡議，積極“走出去”。肉牛是資源依賴型畜種，河南人多地少，發展肉牛的資源是有限的，我們要積極融入國家“一帶一路”倡議，加快在國外布局養殖加工基地。目前，南陽科爾沁公司在南非并購萊索托肉牛公司，計劃建立肉牛養殖基地和牛肉加工基地。駐馬店恒都公司在澳大利亞參股兩家肉牛養殖加工企業。河南新澳公司、恒都公司、伊賽公司等看好澳大利亞、新西蘭等國的優質活牛資源，正在加快建設活牛進口基礎設施，為活牛早日進口創造條件，很多養牛企業、合作組織在內蒙古、東北等地建立了肉牛繁殖基地。養河南的肉牛，用世界的土地，保環境與供給，何樂而不為呢！

政府有作為，企業有擔當，農民有實惠，品牌有高效。建設一體化的牛肉產品供應鏈，政府要加強政策性引導，發揮市場不具備的規劃和組織功能，加強核心企業培育，努力建成十大肉牛產業化集群；核心企業要有擔當、有胸懷，與農民共享發展成果，讓農民得到實惠。眾所周知，品牌對產品銷售和利潤的影響巨大，伊賽、科爾沁、皓月等核心企業要持續發展自主品牌，提高行業知名度、社會認可度，迅速搶占國內中高端牛肉市場，提高產業綜合效益。

（作者單位：河南畜牧規劃設計研究院）endprint