張家界七星椒高海拔地區高產栽培技術

李東明+宋亞莉

摘 要：張家界七星椒源于南美洲，明朝時期張家界土家先民們對其進行試種和培育，現已成為張家界的地方特色品種，2013年被列為張家界市委市政府“農業產業提質升級523行動計劃”的主導產業，現有從事張家界七星椒生產和加工的省級龍頭企業1家、市級龍頭企業1家和專業合作社25家，種植規模達4.5萬畝，主要分布在永定區東南部的沅古坪鎮、王家坪鎮和謝家坪鄉等山區鄉鎮，主產區平均海拔在500米左右，常年云霧彌漫、晝夜溫差大的優越條件造就了張家界七星椒果實著色好、肉質厚、香脆等別具一格的特點，深受廣大消費者的親睞。張家界七星椒因其生理特性和種植技術影響，產量較低一直制約著該產業的效益和發展，筆者近幾年來一直從事張家界七星椒的種植技術研究和推廣工作，現就張家界七星椒高海拔地區高產栽培技術予以總結和探討。

關鍵詞：張家界；七星椒；高效栽培

一、 張家界七星椒對生長環境的要求

張家界七星椒在幾百年的引種栽培過程當中，受氣候和土壤等原因的影響，已馴化為具有張家界特色的地方品種，逐漸形成以下特征；怕冷、喜歡相對溫和的氣候；害怕洪澇；喜歡陽光和充分的日照等。七星椒顧名思義，每一簇果實都有七顆，體積小，尾巴尖，皮非常薄，肉極其厚，呈朱紅，味道極其辣，具有豐富的營養成分，富含多種維生素、蛋白質、糖等，還會補充人體所需的有機酸、鈣、鐵、硒等礦物質，其中含量最高的是維生素 C， 比普通辣椒多五倍，而辣椒素的含量也比其他辣椒要多四倍，味道雖然極辣，但吃后卻不易上火，不僅提神醒腦，還能驅除濕寒。張家界七星椒對生長環境要求的特點如下。

1.溫度的條件。張家界七星椒在生長過程中，對溫度的要求具有多樣性。在最初的種子發芽期，溫度最好控制在20～30℃左右，如果溫度高于30℃它就會加快生長速度，迫使七星椒的生長最終達不到成熟，而溫度低于15℃時，七星椒的胚芽會死在土壤中，難于發育。在七星椒的幼苗期，15～25℃為最佳溫度。18～27℃比較適合開花結果期，沒有達到15℃時花容易脫落，低于10℃使植物就不會再生長，所以，在七星椒的栽培中，應有效避免夏天的陽光直射，將強光遮住，降低生長地表和環境的溫度，這樣才能培育出優良的七星椒。

2.水分條件。張家界七星椒是茄科類蔬菜植物，比較禁得住干旱，雖然如此，但定期的水量補給也是非常必要的，它的土壤環境不能長期缺水，造成這種現象的主要原因是辣椒的根較短小，入土的根系較弱，在土壤中的根基較淺，因此保持土壤的濕潤是產品高產的必要條件，這樣才能使種子正常發芽。相比之下，它需水量較少是培育的在幼苗期，控制住土壤中的水量，有利于根部的生長，則與之相反的是結果期，在這期間，植物需要充足的水分，這樣才能使果實迅速得到養分，以此來提高七星椒的產量。

3.日照條件。七星椒的日照的要求取決于它不同的生長階段，總的來說，七星椒對于日照的要求是非常高的。產品的種子生性怕光，如果光照過足會導致胚芽的不健康生長，對植物的胚芽有抑制生長的作用，七星椒在胚芽時期應適當的避免日照，但隨著胚芽的增長也越來越需要陽光的照射，在幼苗時期，良好的光照是生長的先決條件，在結果期則需要更加充足的陽光照射，本身辣椒對光照的感知能力比較薄弱，只要保持適宜的溫度、把握好日照的時間，這樣才能使七星椒得到良好的生長。

4.土壤養分條件。需要大量的肥料是張家界七星椒的一大特點，缺少肥料就會讓七星椒減緩生長速度，甚至停止生長，對于磷、鉀等礦物元素需求量特別大，因此就需要此類肥料來長期澆灌胚芽。七星椒對于生長的土壤的要求很高，必須要在黏土、砂土或重黏土的土地上種植，微酸性土壤是種植七星椒的必要條件，在辣椒的栽培過程中，肥沃的土壤最為適合，土壤不僅富含豐富的礦物質，而且要求有良好的透氣性和深厚的土層，最為適合的土壤為沙壤土。

二、張家界七星椒高產栽培技術

張家界七星椒高海拔地區高產栽培的核心技術是育苗移栽技術、地膜保墑覆蓋技術、肥水管理技術和病蟲害綠色防控技術。

1.育苗管理。

（1）品種選擇。想要保持七星椒的良好生長，要選擇本地的品種，自己繁殖的七星椒品種，不僅可以保持良好的種性，還富含豐富的營養。在選種上要求無病、健壯，在采集的過程中要去除劣質產品，將發紅的熟果時作為采收的留種。

（2）苗床準備。選擇平坦的地勢和疏松的土質是育苗種植的先決條件，要選擇灌溉和排水方便的地塊作為育苗種植的基地。在肥料上要選用精致的原材料，并充分的攪拌，為了防止病害的傳播，不僅要翻耕土壤，將它曝曬在陽光下，還要對土壤進行定期的大面積消毒，這樣才能使七星椒的幼苗質量得到大幅度的提升。

（3）種子處理與播種。將種子曝曬12-24小時是種植的必要條件，種子必須經過消毒、殺菌等程序才能使用，這樣才能把發芽率提高上來，從而促進種子的快速成熟。首先，要將苗床的水灌溉成熟，再對其進行消毒。在原先的苗床基礎上撒一層細土，然后再均勻的播撒種子到苗床上，最后在最上層撒上土壤。

（4）苗床的管理。苗床不能太過潮濕，但也要供應上充足的水分，在七星椒生長到一定時期，就要隨其進行通風。在地溫為 20℃時，只需要6-7天就可以發芽出苗。當大部分幼苗都長出后，向苗床撒 0.5cm的土壤不僅可以保證育苗的正常生長，還可以防止苗根的倒露。

（5）適時移栽。一般5葉期移栽，移栽前進行一次藥劑防治。

2.大田管理 。

（1）大田整理移植。移栽時大田打垅施足地肥，廂寬50厘米，溝寬30厘米，每廂兩垅，每畝溝施腐熟人畜糞1500-2000公斤、硝酸基復合肥50-80公斤，并進行地膜覆蓋，在地膜上按株距20厘米打穴定植，及時灌溉定根水。生長期適時噴施葉面肥，根據葉面顏色、植株長勢施好花肥和結果肥。

（2）水分的管理。張家界七星椒比較怕大量的水分，但也需要一定的水分來供給，促進它的生長，所以要控制土壤中水分的含量，保持土壤中充足的水分。在溫度較高的天氣中，根據土壤的干濕情況進行適度的灌溉水，對于大雨天氣，雨過之后要對溝水進行及時的排放。采收前半個月停止澆灌水，防止含水量過高影響果實品質。endprint

（3）整枝打芽。門椒下易長腋芽（側枝），應及時打掉。

（4）病蟲害綠色防控。張家界七星椒主要有疫病、炭疽病、病毒病、青枯病、根腐病、蚜蟲、菜青蟲等病蟲害。主要防控措施：一是選擇高效低毒低殘留的化學防治措施。疫病：發病初期用 50%安克（烯酰嗎啉）可濕性粉劑 1500-3000 倍液灌根或噴霧，每隔 7-10 天 1 次，連續 2-3 次。或 72.2%普力克（霜霉威）水劑 600-800 倍液灌根，每株澆 100-200m L，每隔 7-10 天 1 次，連續2-3 次。炭疽病：發病初期用 50%混殺硫懸浮劑 500 倍液或80%炭疽福美 600-800 倍液交替噴霧，7-10 天 1 次，連續 2-3 次。病毒病：發病期初期用 20%病毒 A 可濕性粉劑400 倍液或病毒靈 500 倍液或 NS-83 增抗劑 100 倍液噴霧防治，隔 7-10 天 1 次，連噴 3-4 次。青枯病：發現零星病株，立即撥除。病穴用 2%福爾馬林液或 20%石灰水液澆灌消毒，防止土壤病菌擴散。連片發生時，用 100-200 mg/kg 農用鏈霉素或新植霉素灌根。每株灌藥液 0.25-0.5 kg，每 10-15 天灌 1次，連續 2-3 次。灌根同時，可用 50%綠乳銅乳油 500倍液或14%絡氨銅水劑 300 倍液或 72%農用硫酸鏈毒素可溶性粉劑 4000 倍液噴霧防治，每 7-10 天1 次，連續 3-4 次；二是殺蟲燈誘殺技術，安裝頻振式殺蟲燈，每臺頻振燈控制菜地面積 3.0-3.5hm2，燈與燈之間的距離為 200m 左右，燈高（袋口）離地面約 1.2-1.5m，每年 4 月上旬 -11 月上旬，開燈期間每天傍晚 7：0 時開燈，次日清晨 6：0 時關燈，雨天一般不開燈。開燈誘蟲期間，每隔 2-3 天清理一次蟲袋和燈具，誘蟲高峰期要求每天清理 1 次，每次的清理工作均在早晨關燈后進行；三是黃板誘殺技術，蚜蟲和煙粉虱有趨黃習性，特別黃色對蚜蟲具有極強的引誘力，設置黃板插入田間進行誘殺，能明顯降低蚜蟲密度。菜地大面積應用黃板誘殺蚜蟲、粉虱、薊馬、斑潛蠅等“四小害蟲”的效果較好。蚜蟲、煙粉虱采用規格 20cm×24cm 的黃色誘蟲板，667平方米插 15-20 張黃板。

（5）七星椒的采收。在七星椒的采收過程中，要根據合理化、科學化的栽培手段進行播種，這樣不僅可以保證七星椒的品種優良，也有助于日后的生長。在七星椒的采收的方式上也具有很多的要求，果實在鮮紅飽滿的時候，對其進行分批采收。關注天氣變化是晾曬中比不可少的重要環節，有效的避開雨水天氣，防止雨水的侵襲。為了保持結果的完整，在采摘時對于果實本體不要用力擠壓。

三、結語

張家界七星椒高海拔地區栽培要比低海拔地區栽培的產品質量好，適宜海拔在500米左右，張家界地處武陵山脈腹地，海拔500米左右的山地資源豐富，發展張家界七星椒種植具有得天獨厚的條件。研究張家界七星椒的生物特性、探索其高產栽培模式、集成豐產技術體系對推動張家界七星椒產業的發展具有很大意義。

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