規(guī)模奶牛場節(jié)本增效的重要舉措

文/任 妮 宋巖巖 王 鉑 李 敏 周 娟 張繼圣

（天津嘉立荷畜牧有限公司）

規(guī)模奶牛場節(jié)本增效的重要舉措

文/任 妮 宋巖巖 王 鉑 李 敏 周 娟 張繼圣

（天津嘉立荷畜牧有限公司）

隨著我國奶業(yè)供給側結構性改革的不斷深入，以及乳品國際化市場的持續(xù)沖擊，我國規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場均面臨著巨大的生存壓力，如何節(jié)本增效成為時代的主題，也成為如今亟待解決的問題。通過分析牛場經營管理的成本項，闡述規(guī)模奶牛場如何節(jié)本增效。

節(jié)本增效；公斤奶成本；精細化管理

我國奶業(yè)生產已基本實現養(yǎng)殖規(guī)模化，其中百頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖已占到整體的50%以上。隨著農牧養(yǎng)殖規(guī)模的不斷提高，擠奶機械化，產業(yè)集中化，中國奶業(yè)正走在振興的路上。緊隨“十三五”計劃的步伐，國家在“種好草，養(yǎng)好牛，保安全，創(chuàng)品牌，講好奶業(yè)故事”這五大層面付諸行動，旨在落實好供給側結構性改革，提升國民消費熱情，增強國產品牌影響力，激活奶牛養(yǎng)殖業(yè)春天。

目前我國奶業(yè)形勢依舊嚴峻，牛場倒閉、牛奶噴粉的負面消息一直不斷，而且國內乳制品消費層面的因素也不容小覷。農業(yè)部監(jiān)測報告指出，我國2017年6月的生鮮乳價格為3.42 元/kg，同比增長持平，環(huán)比下降1%。中國原奶價格較最高時期雖已下降1/3，但仍處全球高位。隨著奶業(yè)市場的全球化，進口低價奶源對國內奶牛養(yǎng)殖業(yè)是一個巨大的威脅。提高國產品牌競爭力是當務之急，但建立國產品牌自信是靠產品的質量。奶業(yè)是一個綜合體，涉及市場調研、生產、加工、銷售、宣傳、售后等環(huán)節(jié)。在各環(huán)節(jié)壓縮消耗，注意資本節(jié)流和提高工作效率，優(yōu)化結構，精細管理，做好各方面的統(tǒng)籌兼顧，以達到事半功倍的效果。節(jié)本增效口號的提出是國內奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的集體發(fā)聲。而盈利是企業(yè)生存的關鍵，一定要管控好成本開支。

1 成本分析

規(guī)模奶牛場成本包括以下幾方面：（1）飼料場控公斤奶成本，約占總成本的70%左右，這是控制成本的關鍵因素。（2）非飼料場控公斤奶成本，包括內容較多，涉及工人工資、固定資產折舊、獸藥費、水電費、維修費、辦公費、物料消耗等。

2 節(jié)本增效的措施

2.1 提高飼料轉化率

飼料轉化率通常以每千克干物質采食量生產的3.5%乳脂校正乳量來表示。其計算公式為：

飼料轉化率（%）=3.5%乳脂校正乳量（kg/天·頭）÷干物質采食量（kg/天·頭）

3.5%乳脂校正乳量（k g/天·頭）=0.432×乳產量（kg/天·頭）+16.23×乳脂產量（kg/天·頭）

提高飼料轉化率可以實現奶牛采食同等重量干物質時能獲得更高的產奶量。由于飼料轉化率的提高，奶牛瘤胃處于相對健康的狀態(tài)，在保障奶牛生產性能的同時，提高了奶牛的使用壽命。此外，飼料中的營養(yǎng)成分得到了充分的利用，減少了未消耗完全的營養(yǎng)成分對環(huán)境造成的不良影響。具體來說，通過以下幾種措施可以提高飼料消化率。

2.1.1 購買優(yōu)良品種的奶牛，加強奶牛的遺傳改良

動物的遺傳品質決定著養(yǎng)分在維持、泌乳和其它代謝功能中的分配，因此對飼料轉化率具有重要的影響。研究表明，遺傳選擇可以顯著提高飼料利用率。在選擇奶牛時，建議在考慮奶牛體況的情況下，選擇高產、體重低的奶牛，因為其具有較高的飼料轉化率。

2.1.2 優(yōu)化日糧配方，提高日糧消化率

研究表明，飼料轉化率與日糧消化率存在顯著的強相關性。為了提高日糧消化率，在配制日糧配方時，除了關注粗飼料品質、嚴把精飼料原料品控關、注重日糧營養(yǎng)均衡，也應考慮奶牛干物質采食量和TMR日糧顆粒大小等因素。研究認為，日糧中中性洗滌纖維（NDF）含量應不低于30%，并且有75%以上的NDF由粗飼料提供；日糧中非纖維性碳水化合物（NFC）含量為35%～42%，淀粉含量為20%～30%，日糧糖分為4%～8%；日糧蛋白應滿足瘤胃微生物需要和代謝蛋白需要，建議泌乳早期日糧粗蛋白占干物質的17%～19%，泌乳中后期粗蛋白占14%～16%，干奶期日糧粗蛋白占12%左右。同時，在日糧中應添加飼料添加劑，如瘤胃緩沖劑等，在一定程度上也能提高飼料轉化率。在生產實踐中，尤其要注意TMR日糧和奶牛實際采食量，盡量保持三配方統(tǒng)一，即設計的配方、制作的配方、牛吃進嘴里的配方。

2.1.3 加強飼養(yǎng)管理，避免應激反應增加奶牛機體維持需要的能量

奶牛在發(fā)生熱應激、冷應激、運動過量、疾病（如肢蹄病）等情況下，需要動員更多的日糧營養(yǎng)用于非生產消耗，飼料轉化率相應降低。研究表明，奶牛處于39 ℃時，相對于30 ℃的環(huán)境溫度，奶牛飼料轉化率降低0.1 個百分點。因此，在日常生產管理中，要注意減少應激帶來的額外能量消耗。如熱天應當注意防暑降溫，在牛舍內增加風扇和噴淋等設施，建議風扇每6 m安裝1 個，各個牛舍都要安裝；冬季在保持牛舍內相對干燥的條件下，注意保暖，東北地區(qū)可安裝擋風御寒設施，但要注意通風；在牛場設計上，研究擠奶廳與牛舍和運動場之間的距離，盡量縮短泌乳牛到奶廳的距離。

2.1.4 及時調群，明確奶牛的飼料配方

奶牛場調群是提高奶牛飼料轉化率的關鍵措施。在充分分析奶牛體況、泌乳天數、產奶量、懷孕天數、胎次等因素下，及時調群，減少或杜絕因為分群不當造成的牛群飼料成本過高。

2.1.5 關注奶牛福利，提高奶牛的舒適度

奶牛福利對于提高飼料轉化率同樣重要，提高奶牛的舒適度，增加奶牛躺臥時間，減少奶牛肢蹄病，杜絕過分擁擠造成的滑倒、挑食等異常行為的發(fā)生。

2.1.6 做好繁殖管理，提高21 天妊娠率

牛場的繁殖管理相當重要，繁殖的好壞事關牛場的發(fā)展。建議多利用科技手段服務于配種操作，利用科學方法和先進設備軟件，運用好同期發(fā)情和發(fā)情監(jiān)測，合理規(guī)劃牛群，縮短空懷天數，提高產奶牛的利用效率，進而提高牛場利潤。同時建立專業(yè)的考核體系，尤其是加大對技術人員的監(jiān)督考核，將指標量化，促進技術人員進步，間接提高牛場的公斤奶成本。

2.2 優(yōu)化人力資源

奶牛場人員工資約占總成本的15%。

2.2.1 奶牛場人員管理層次分明，職責明確

規(guī)模奶牛場要在精簡節(jié)約的前提下，提高生產效率。建立各項工作的標準化操作流程（SOP），人員安排、使用、管理要杜絕繁冗，崗位職責明確清晰，賞罰明確，并有嚴格的監(jiān)督檢查考核方案。

2.2.2 注重人才引進，注重創(chuàng)新，對技術人員加強培訓

未來奶牛場的管理工作面向全面化、科技化、信息化、數據化，牛場經營管理不再是單一的以產量為唯一生存點的企業(yè)，環(huán)境、社會、財經等方面越來越融入牛場的日常管理中，規(guī)模奶牛場的管理型人才需要全面提升自身素質、素養(yǎng)，人才引進是大勢所趨。創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的新動力，牛場中一個創(chuàng)新點的發(fā)現可能會改變生產觀念、提高工作效率、減少成本消耗。注重創(chuàng)新是激發(fā)牛場潛在動力，也是激活員工主動性和創(chuàng)造性的必要手段。此外，規(guī)模牛場面臨的往往是集約化、程序化的生產問題，注重員工培訓尤其是技術人員（獸醫(yī)、授精員）的技術提升和觀念改變相當重要，這與提高奶牛場的運營效率，提高牛場利潤關系密切。

2.3 細節(jié)化管理，節(jié)本增效

2.3.1 降低維修費用，延長設施設備使用壽命

維修成本和折舊費約占總成本的10%，因此降低維修費用，做好日常的保養(yǎng)尤為重要。從擠奶設備、車輛、牛舍、臥床、圍欄的養(yǎng)

護到設施設備配件的清洗、上油等，做好防患于未然的制度約束和保養(yǎng)流程，減少不必要的物資消耗，也是節(jié)本增效的可行方法。

2.3.2 節(jié)水節(jié)電，愛護環(huán)境

規(guī)模奶牛場水電消耗問題不容忽視，節(jié)水節(jié)電不只是對成本的管控，更是當今面臨環(huán)保壓力必須采取的措施。尤其是水的利用要量化管理，將糞污處理納入考核管理環(huán)節(jié)，抵御環(huán)境污染風險，也是節(jié)本增效的一種方法。環(huán)保事關企業(yè)的生死存亡，絕不容忽視。

2.3.3 安全生產，減少牛只損傷和人員傷亡，保障牛奶質量安全

細節(jié)化管理要求生產的各個環(huán)節(jié)不能有疏漏，生產安全一旦出問題，將是大問題。牛只損傷只是表觀損失，成本損耗。人員傷亡是重大安全事故，徹查牛場的安全隱患也是變相的節(jié)本增效。牛奶質量是奶牛場的生命，生鮮乳中絕不允許黃曲霉毒素、抗生素超標。

3 小結

當前，奶業(yè)國際化市場競爭形勢日益嚴峻，牛場對市場價格很難把控，但對于生鮮乳生產的公斤成本的把控還是有空間的。奶牛場可以通過精準化飼養(yǎng)、精細化管理，將節(jié)本增效的理念應用到奶牛場運營的各個環(huán)節(jié)，通過積極修煉內功來應對今后市場的沖擊。

Several Advices for Cost-savings about Large-scale Dairy Farm

REN Ni，SONG Yan-yan，WANG Bo，LI Min，ZHOU Juan，ZHANG Ji-sheng
（Tianjin Jialihe Livestock Co.，LTD）

With the structural reform of the supply side in China's dairy industry，as well as the impact of international dairy market，large-scale dairy farms in China face with enormous pressure to survive，cost-saving becomes a very important subject in this time. Some suggestions about how to reduce the cost by analyzing several cost items of management in dairy farm were put forward.

cost-saving；kilogram milk cost；precise management

天津市科技小巨人領軍企業(yè)培育重大項目（14ZXLJNC00070）]

任妮（1986-），女，西北農林科技大學基礎獸醫(yī)學專業(yè)，研究生，畜牧師，主要從事奶牛飼養(yǎng)相關工作。

2017-09-10）