陳偉光：愛較勁的“ 茶二代”

陳偉光：愛較勁的“ 茶二代”

陳偉光是現(xiàn)任的柳城縣春江茶廠廠長。其母曾春江擔(dān)任過廣西茶葉協(xié)會理事，是柳城制茶行業(yè)鼎鼎有名的人物，陳偉光說，“我從在媽媽肚子里開始，就一直聞著茶香長大”，被喻為“茶二代”。

陳偉光愛“較勁”，他不甘于籠罩在母親的光環(huán)下，非要闖出一條自己的路子。經(jīng)過多年的鉆研，他的制茶功夫不亞于母親。

春江茶廠建廠之初，主打產(chǎn)品為綠茶，經(jīng)過幾年的摸爬滾打，茶廠收益穩(wěn)步上升。但是，陳偉光發(fā)現(xiàn)，綠茶并不是一款“四季茶”，一旦到夏季銷量就會下降。于是，他思索著，能不能做出一款稱霸夏季的好茶。

他翻閱了很多資料，跟母親一同探討后發(fā)現(xiàn)，在廣西還沒有一款成功的高端紅茶，若能開發(fā)出來，市場前景將非常廣闊。2008年，陳偉光踏上高端紅茶的研發(fā)之路。因為沒有經(jīng)驗，一開始便遇到了“攔路虎”：第一批茶香氣不足，茶青味重；第二批茶湯渾濁，不明亮；第三批口感欠缺……在經(jīng)歷了許多次失敗后，陳偉光決定去馳名中外的高端紅茶金駿眉生產(chǎn)地——福建武夷山取經(jīng)。2009年初夏，他到了武夷山一個對外開放的加工車間，“蹲守”了好幾天。由于只能在車間外頭參觀，他每天“蹲守”七八個小時，把師傅們做茶的每個動作、每個工序耗費(fèi)的時間、茶葉的色澤變化規(guī)律都默默記下，并牢記于心，回家之后，便迫不及待地進(jìn)行試驗。

在試驗過程中，陳偉光將單芽茶葉平攤在竹席上讓其自然萎凋，經(jīng)過重壓、輕壓、揉捻后，再進(jìn)行發(fā)酵。

經(jīng)過反復(fù)研究，陳偉光發(fā)現(xiàn)，茶葉在容器中發(fā)酵的質(zhì)量與容器內(nèi)部、外部的溫度、濕度有著密切關(guān)系。他說，如果發(fā)酵過重，茶葉口感有酸味；發(fā)酵過輕，則會夾雜著茶青味。溫度、濕度等細(xì)節(jié)把控得好，濃郁的茶香味就會撲鼻而來，讓人陶醉。

茶葉的烘制也是一個關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。“做茶其實就是要不斷跟時間和溫度較勁。”陳偉光最終把溫度控制在120℃、時間控制在20分鐘，這樣制作出來的茶葉能散發(fā)出花香的味道，用手揉搓也不會變成粉末。

經(jīng)過不斷實踐，陳偉光開發(fā)出了滿意的紅茶——春江金尖。春江金尖的湯色為金黃色，且口感醇和，回味無窮，因茶黃素含量高，對人體有更多抗氧化保健作用，在市面上供不應(yīng)求。2011年，在全國“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比中，春江金尖奪得一等獎。

陳偉光是個樂于分享的人，他給人介紹自己得意之作的“秘方”，卻不怕被人偷師。他覺得與茶友分享自己的經(jīng)驗和做法，自己也感到快樂，在交流時也會發(fā)現(xiàn)自己的不足，促使自己不斷去完善，把99%做到99.99%。當(dāng)然，經(jīng)過交流，也會迸發(fā)出很多的靈感。

考慮到柳城桑蠶產(chǎn)業(yè)發(fā)展得好，桑葉種植技術(shù)成熟，加上現(xiàn)代人養(yǎng)生的心理，把桑葉的藥效和茶葉的口感、營養(yǎng)相結(jié)合，市場前景可觀。在與茶客的交流中，陳偉光“腦洞”大開，目前，他將桑葚紅茶作為一個新的項目進(jìn)行研發(fā)。

如今，春江茶廠系列產(chǎn)品收獲了諸多大獎，茶廠經(jīng)營得有聲有色。春風(fēng)得意，不如茶技橫溢。陳偉光說：“必須從頭到尾嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，秉著做精品的心態(tài)去做茶。”陳偉光母親的叮囑時刻在他腦海里回響。

（鄧克軼 韋曉平）

本欄責(zé)編 王林秀