景芝古釀越千年

時一

“中華美酒何年釀，齊魯景芝第一缸。始祖東夷傳技藝，古城處處尚飄香。”伴隨著淅淅瀝瀝的小雨，我走進了“齊魯酒都”景芝鎮。

以酒聞名的地方不少，但有"酒都"之譽的地方屈指可數。酒都不僅僅是以酒名揚四海，重要的是得有酒文化的底蘊和悠久的歷史。可惜由于幾千年滄海桑田的變化，歷史上產酒的名地逐漸都成了一個遙遠的符號，而綿延千年傳承延續下來的名酒更可謂鳳毛麟角。

景芝鎮擁有悠久的釀酒文明，1957年，山東省文物考古隊就在景芝挖掘出土了大汶口文化時期的蛋殼黑陶高柄酒杯，佐證了景芝距今已有5000年的釀酒文明。1948年，景芝鎮集72家釀酒作坊于一體，創立了新中國最早的國營白酒企業之一“山東景芝酒廠”。景芝酒業目前擁有芝麻香型一品景芝、濃香型景陽春、傳統酒景芝白乾、年份景芝等四大系列品牌白酒。

在“齊魯酒都”景芝鎮，我探訪了位于景芝酒業廠區內的南校場燒鍋遺址和“酒之城”景芝酒文化展覽中心，在一陣陣濃郁的酒香中，實地領略這千年景芝的傳統釀酒技藝，品味千年魯酒文化。

南校場燒鍋遺址，是當年景芝鎮“72座燒鍋”之一，占地面積400平方米，窖池100余個。在這里，鐵鍋、石磨、甑桶、酒簍、鏟子、酒窖、糟磚……一件件古老的釀酒工具，像神奇的時光機器，不僅還原了傳統的釀酒工藝，也將我帶到了景芝“72座燒鍋”的歷史時期。這里較為完好地保存了舊時石磨粉碎、人工踏曲、天鍋蒸餾、陶甕發酵等明清時期的古法釀酒工藝，是迄今為止國內白酒保存最為完好的古代釀酒作坊之一。

“酒之城”則是一座仿漢代古城的大型建筑，集中展示了景芝鎮歷史悠久的酒文化、釀造工藝、人文景觀、科研成果、光輝歷程及精品物產等。走進朱紅色大門，只見一面銅雕墻呈現在眼前，展示著古代人民從種植糧食到制造佳釀的全部過程。

漫步在景芝酒文化展覽中心，琳瑯滿目的精美酒器、豐富的窖藏美酒，讓人目不暇接。在酒鎮風情一條街，只見一組組等比例縮小的泥塑群惟妙惟肖地還原了古代白酒的生產以及銷售流程，還有豎掛在墻上的微型雕塑，展示了魯酒在不同場合的不同酒禮酒道。

除此之外，在齊魯酒地風景區，還有一座酒文化博覽中心。建筑分為三層，全方位、立體化地展示了中國乃至世界源遠流長的酒文化，宛如一部記載著酒文化淵源的立體大書。對于不少愛酒人士而言，酒文化博覽中心地下的白酒洞藏，真是藏酒的寶地。它集旅游展示、私人藏酒、企業藏酒、洞中封壇于一體，吸引了大批愛酒人士的青睞。

漫步在這里，聞著馥郁的景芝酒香，讓人心曠神怡。對景芝人來說，釀的不僅僅是酒，更是幾代人孜孜以求的一種文化和傳承。而如今景芝酒業也更加的人性化，陽光釀造體系的發布，使消費者可以通過景芝酒業官方網站、微信、微博實時在線觀看釀酒過程。在眾多白酒生產廠家中，還沒有這么一家企業能夠如此“開放”，讓消費者近距離接觸白酒釀造環節，全程讓消費者互動參與。如此陽光、透明的與消費者溝通互動，如此生動、可信的展現實際的生產過程，真是獨樹一幟，展現著景芝飽滿的精氣神。

“景芝古釀越千年，醉世神工代代傳”。景芝酒業不僅釀造美酒，更在傳承釀造著博大精深的酒文化。“齊魯酒魂，景芝酒香”，景芝酒值得這一美譽！