居家好料理超簡單“蜂蜜檸檬棒棒腿”

之前就有聽說，由于美國人不擅料理雞腿肉，又或是喜歡雞胸肉的口感勝于雞腿肉，在供需市場的作用之下，市售雞腿肉的價格往往比雞胸肉便宜許多，經過幾次親身采買實證，這個傳說系金！在這，10只白拋拋、幼咪咪的棒棒雞腿只要五塊大洋，兩片看來缺乏血色的雞胸肉卻要價10塊美金，這讓從小搶雞腿吃的我們大嘆不可思議，同時也覺得占盡便宜。

因為太劃算，雞腿肉經常榮登我每周采買清單里的必買之列。大多時候我拿它和姜片、香菇和米酒，燉成雞湯一鍋； 有的時候在表皮撒上粗鹽、胡椒和迷迭香，做成簡易烤雞一盤； 或更多時候，我情愿多花一點點時間，用檸檬、蜂蜜、芥末、醬油等調和成醬，讓雞腿腌上一晚，隔天再烤，就成了我家老爺喜歡的口味——蜂蜜檸檬烤棒棒腿。

腌醬我取一半醬油、一半老抽，這么做的目的是為了給雞腿上色，老抽深褐的焦糖色能使雞腿的光澤看起來更加可口。另外家里烤箱如果有broil（上火）功能，可以在雞腿即將出爐前的兩三分鐘轉為broil，雞皮就能變得比較脆口，但可千萬別烤過了頭呀，雞腿雖然有一層雞皮保護著，但是只要時間沒抓準，雞腿肉依然會被烤成橡皮的。

這個棒棒腿我通常會一次腌上一大盒，一些隔天就進烤箱，當晚餐的當晚餐，帶便當的帶便當，另一些則放置冷凍庫儲存。有時看著堆棧整齊的雞腿我會忍不住偷笑，覺得自己是個富足的女人，這大概就像儲存了足夠冬糧的小動物一樣，覺得接下來的日子都不用怕了。（編輯/小肥）

材料：

1.棒棒雞腿8只

2.老抽2小匙

3.醬油2小匙

4.蜂蜜2大匙

5.顆粒芥末醬1小匙

6.黃檸檬2顆，擠汁

7.大蒜2瓣，磨成泥

8.橄欖油1小匙

9.黑胡椒適量

10.巴西里葉適量，可省

作法：

1. 將除了雞腿以外的食材，全部放進小碗里攪拌均勻成腌醬。

2. 用叉子將每只雞腿戳點洞，讓腌料比較好入味。

3. 將雞腿和腌料倒進大塑料袋里，確定雞腿都有裹到腌醬后綁緊，放進冰箱腌至少4小時，或腌隔夜最佳。（這中間如果有開冰箱拿飲料喝等等，可以順便幫雞腿翻個面，確保每根雞腿都有被醬汁腌到。）

4. 拿一個大烤盤，或是可以進烤箱的平底鍋，鋪上鋁箔紙或烘培紙（比較好清理），進180℃烤箱烤30-40分鐘，中間再替雞腿翻面，和各刷2-3次醬汁。

5. 烤好的雞腿盛盤后，可以灑上巴西里葉增色。開動！endprint