教你怎樣清洗螃蟹

毛自平

螃蟹好吃，但有時候很難清洗，不過，只要掌握方法，你就會發現，清洗螃蟹并不是一件很難的事情。

第一步，將螃蟹放在水里，加點鹽，讓它先把肚子里的臟東西吐干凈。

第二步，在裝螃蟹的桶里倒入少量的白酒，去除螃蟹的腥味。

第三步，等螃蟹稍微有點昏迷的時候，用力打它們，用鍋鏟的背面打最佳，直到它們被打暈為止。

第四步，用手抓住它的背部，拿起刷子在螃蟹的腹部猛刷。

第五步，用刷子刷螃蟹的各個角落。

第六步，清除蟹胃、蟹腸、蟹心、蟹腮。

第七步，用清水將螃蟹沖洗干凈即可。

另外，還要注意兩點：清洗螃蟹前，先把死螃蟹清理出來，否則螃蟹全暈了以后，分不清哪些是死螃蟹，哪些是暈了的螃蟹;螃蟹清洗干凈后，盡量在一個小時之內燒、蒸、煮螃蟹，這樣做出來的螃蟹，味道最鮮美。■