如何預防冬棗儲藏期爛果

冬棗果實酸甜可口，營養豐富，其中維生素C含量高達3～5毫克/克，有“活維生素丸”的美稱。冬棗屬鮮食果品，但是由于其本身固有的生物學、生理學特性，采摘后極易失水、皺縮、酒軟和霉爛，并伴有維生素C的大量損失，常溫下不經處理只能存放2～3天，就失去鮮銷價值，因此其上市期、貨架期很短。這一不足嚴重制約了冬棗產業的發展。據市場實踐，如果能將冬棗儲藏100天，其經濟效益將會提升4～5倍。因此，搞好冬棗儲藏保鮮，可以延長鮮果供應時間，實現淡季供應，達到增值效果。

1.帶果柄采摘。正確采摘是預防儲藏期病害的關鍵。采收方法最好是人工逐個帶果柄采摘，采摘時先摘外圍果，后摘冠內果；先摘下層果，再摘上層果。采摘前要剪指甲或帶上薄手套，以避免劃傷果實，采摘的棗果放入有軟襯墊的容器內。

2.簡化采摘、分級、裝箱、運輸工序。傳統的工序是采摘→分級→裝周轉箱→入庫→預冷→裝儲藏箱→碼垛。現在新的操作工序簡化后，是將果實采摘、分級同時進行，按分級要求分別依次采摘，采摘的同時剔除蟲果、傷果、病果、畸形果。采摘后的冬棗直接放在鋪好保鮮袋的儲藏箱碼垛。

3.根據不同需要選擇不同成熟度的果儲藏。冬棗采摘時分為白熟果、片紅果（25%著色）、半紅果（50%著色）和全紅果（100%著色）四種類型。長期儲藏需要采用白熟果和片紅果，短期儲藏可采用半紅果，全紅果只能作為臨時儲藏用果，并要及時出庫銷售。

4.入庫前對全庫及裝棗用的容器消毒。對裝棗用的容器等進行消毒時，常用的方法是用1%左右的新潔爾滅對全庫和庫外周圍環境進行噴灑，也可用4%漂白粉溶液，或直接用高錳酸鉀氣霧消毒。

5.對入庫的棗果消毒。對于入庫的棗果可以提前用硫黃對果品進行熏蒸消毒。

（山東 李海麗）endprint