涼拌苦瓜好吃不苦的小秘訣

涼拌苦瓜好吃不苦的小秘訣

苦瓜含有豐富維生素B、C、鈣、磷及膳食纖維，有助消化，消暑解熱。市面上常見的苦瓜有四種：蘋果苦瓜、青皮苦瓜、翠玉苦瓜、山苦瓜。除蘋果苦瓜多汁甘甜外，其它品種都比較苦。今天就來教你涼拌好吃不苦的方法。

秘訣1：去除苦瓜內膜

苦瓜切半，用湯匙去除內膜與籽，內膜部份要刮除，不但可以減少苦味，也能保有苦瓜清脆的口感。

秘訣2：削薄片

苦瓜切片越薄越好，可以用刨皮器將苦瓜刨成薄片，能均勻吸收醬汁，讓苦瓜更入味好吃。

秘訣3：鹽巴抓腌

切成薄片的苦瓜用少許鹽巴抓腌，讓苦水釋出。

秘訣4：冰鎮

將苦瓜的苦水倒掉，放入冰水中冰鎮，讓苦瓜清脆爽口。

秘訣5：加點檸檬或醋做醬汁

調出喜歡的醬汁，并在醬汁里滴幾滴檸檬汁或果醋，可以降低苦瓜的苦味，并帶出甘甜。

跟著以上小秘訣，并依個人喜好淋上醬汁，不論是簡單和風醬油、泰式風味辣醬，還是破布子，清涼爽脆，苦中回甘的涼拌苦瓜是夏日餐桌上最佳主角。

無油荷包蛋，這樣做很簡單

早餐來顆荷包蛋，整天都有滿滿的活力！可是早晨時間這么短，要如何又梳妝又顧爐子煎荷包蛋呢？別擔心，只要三分鐘，不會煎破的無油荷包蛋，一指搞定！

材料：雞蛋1顆、淺盤、烘焙紙

作法：1.烘焙紙放置淺盤上，稍微壓出深度。2.將雞蛋打入烘焙紙上。3.量杯刻度一格的水倒入電飯鍋外鍋。雞蛋放入，按下開關，跳起即可4.將荷包蛋取出，可以滴些醬油或是撒點海葡萄藻鹽，直接吃或夾土司都好吃喔！

小叮嚀：

若沒有烘焙紙，可以在容器上涂抹薄薄的植物油，再打上雞蛋。完成后才容易取出。