重慶獲“中國小面之都”稱號

吳蜀豐

在10月13日上午舉行的“第27屆中國廚師節”開幕式上，中國烹飪協會為“重慶小面”授牌儀式成為開幕式上的一大亮點，這是繼2007年獲得“中國火鍋之都”稱號后，重慶又將極具地域特色的“重慶小面”作為一張新的“城市美食名片”傾力打造，推動餐飲產業發展。

“目前，重慶有8.3萬家小面館，全國有40多萬家，德國、英國、美國、加拿大等國家也有重慶小面館。‘中國小面之都評審標準多達38項，每項指標需要得到足夠印證，重慶小面用實力最終通過申報。”據重慶市小面專家組協會負責申報材料工作的主要負責人介紹，申請材料要求從歷史、區域文化、書籍記載、行業發展規模、零售量等方面進行申報，每項材料需仔細搜集資料，認真做好每項調查，讓每個指標都能得到充分印證。在行業規模方面，項目中要求“近三年餐飲業零售額均在20億元以上”，經協會組市場調查顯示，重慶小面年銷售額達268億元。

經過中國烹飪協會綜合評審，在本屆中國廚師節的開幕式上，墊江縣、石柱縣和江津區分別獲得了中國烹飪協會授予的“中國石磨豆花美食之鄉”“中國康養美食之鄉”和“中國富硒美食之鄉”榮譽牌匾。endprint