小恒水餃：致力于成為代表中國的餐飲名片

何曉娟

餃子是中國文化的傳承，小恒水餃希望把餃子做成中國人的一道正餐，讓中國的傳統文化走向世界。

近幾年，中國的宏觀經濟政策為各行各業提供了前所未有的良好創業環境，可見創業的浪潮從未停息。而餐飲行業相對門檻比較低，從而成為眾多創業者的選擇。但選擇從水餃這個單品切入的人并不多，而且花了四年半時間研發水餃，只為把水餃做得更好吃的更是屈指可數，小恒水餃便是其中一個。

據了解，小恒水餃1年連獲3次融資，并計劃在2017年突破100家門店。小恒水餃為何能夠被資本市場看好，并且迅速擴張？迅速擴張會給小恒水餃帶來哪些影響？近日，《投資與合作》雜志記者帶著種種好奇對小恒水餃創始人李恒進行了獨家訪問。

品牌誕生

小恒水餃是一家主打O2O模式的互聯網水餃品牌，隸屬于北京思家餐飲管理有限公司。

小恒水餃從創立到現在獲得了大家的一致好評，記者詢問李恒，小恒水餃能夠獲得如此好的口碑是如何做到的？

李恒告訴記者：“小恒水餃包餃子就像做音樂一樣極致，可能消費者嘗到的只是最后的入口感好吃，而這背后是工廠的工人一天要工作十幾個小時，從摘菜到餐桌要經過70多道程序的耐心打磨，才能為大家呈現這道餃子盛宴。

而讓記者更好奇的是，中國的美食眾多，為何偏偏專注于水餃呢？

對于為什么選擇水餃，李恒回答說，起初我經營的是音樂制作公司，那幾年恰巧是中國音樂產業的巔峰期，所以很多的音樂公司都賺得盆滿缽滿，我也一樣。……