中國餐飲大有可為

屈菲菲

美諾在中國的餐飲，從價格定位到口味，再到不同區(qū)域的美食，都將會有一個集團(tuán)化的發(fā)展。

你去逛街，一定會感受到外資餐飲品牌現(xiàn)在已經(jīng)成為許多購物中心、百貨商場和商業(yè)街的標(biāo)配。

國外餐飲品牌在中國大獲成功，市場占有率一直不錯，即使在中國本土餐飲品牌上升時，也在中國餐飲市場上頗為搶眼。

這些洋品牌進(jìn)入中國后即迅速站穩(wěn)腳跟，那么，它們的菜品設(shè)計、經(jīng)營管理都有哪些自己獨(dú)到的經(jīng)驗？

為此，本刊記者專訪了美諾（北京）餐飲管理中國執(zhí)行總裁陳文豪，一同受訪的還有首席運(yùn)營官孟洪波。

從戰(zhàn)略顧問到總裁

陳文豪的中文很好，在和記者交流時幾乎沒有障礙。他說剛到北京時，只能說一兩句中文，僅限于你好、謝謝。但是通過這幾年在中國的工作生活經(jīng)歷，他似乎已經(jīng)很習(xí)慣這個都市的生活。

他說自己是做餐飲的，現(xiàn)在自己的口味也已經(jīng)被這個城市同化了，感覺還蠻適應(yīng)。

當(dāng)初來北京工作，他說自己是自愿申請來中國工作的。美諾是一家泰資企業(yè)，它的文化很包容，集團(tuán)會很支持你的想法，中國市場當(dāng)時對美諾來講是一片未開墾的處女地。

陳文豪之前在一家美國企業(yè)管理咨詢公司做戰(zhàn)略顧問，談到為何來美諾工作，他說是因為美諾恰好是他的客戶，與其的合作持續(xù)了五六年，因而對美諾集團(tuán)運(yùn)營理念、企業(yè)文化都頗為了解、欣賞，最后決定加入美諾。

在他看來，當(dāng)時探討發(fā)展戰(zhàn)略時，集團(tuán)在東南亞、中東的市場和中國相比，中國確實很大，而且因為兩國地緣上很近，因而在中國的餐飲市場，單就是一個北京都可以和整個泰國相較。……