重慶萬盛經開區食用菌產業發展的現狀及對策

王小雪

特約欄目主持：李崇光

男，華中農業大學副校長、博士生導師，國家大宗蔬菜產業技術體系產業經濟研究室主任與崗位科學家，享受國務院政府特殊津貼專家、新世紀百千萬人才工程國家級人選、農業部有突出貢獻中青年專家、湖北省跨世紀中青年學術帶頭人、教育部高校優秀青年教師獎獲得者。主持承擔國家社會科學基金重點、國家自然科學基金、國家軟科學、農業部軟科學及省部級科研項目20余項；出版《農產品比較優勢與對外貿易整合》專著及國家規劃教材《農產品營銷學》等多部著作；發表論文70多篇。先后獲省部級科技進步二等獎2項、省部級社科優秀成果二等獎1項、國家教學成果二等獎1項。

導讀：基于對叢林鎮、金橋鎮的實際調查，分析了重慶萬盛經開區食用菌產業發展的現狀，指出了產業發展中存在的問題，并針對性提出有利于我區食用菌產業持續健康發展的對策：加強科研與技術改進、發展加工業、擴大種植規模、狠抓食用菌產品質量安全。

食用菌產業是集循環農業、可持續農業、高效農業和低碳農業特征于一體的現代農業，是社會效益、生態效益和經濟效益都極其顯著的新興產業，擔負著轉化農林廢棄物資源、增加蛋白質供給和增強食物安全保障能力的重要任務，其產業發展的戰略地位不容小覷[1]。食用菌產業在重慶萬盛經開區農業領域占有舉足輕重的地位，基于對叢林鎮、金橋鎮的實際調查，對本區食用菌產業發展現狀進行分析，指出了發展中存在的問題，進一步提出了推動萬盛經開區食用菌產業持續健康發展的對策建議。

1 萬盛經開區食用菌產業的發展現狀

1.1 食用菌產業的生產情況

萬盛經開區食用菌生產始于20世紀80年代，栽培的品種有香菇、平菇、姬菇、黑木耳及灰樹花等10余個。近年來，本區立足農業發展實際，積極轉變發展思路，開拓新興產業，把發展食用菌產業、種植食用菌作為優化農業產業結構、促進農村經濟發展、增加農民收入的有效舉措；通過積極引進新品種，不斷加強實用技術培訓，大力推廣標準化生產和產業化經營，菌類生產由一家一戶的分散栽培逐步向規模化、組織化、標準化、專業化生產轉變。2016年全區已投料生產各類食用菌800萬袋，總產量達8 000 t，實現總產值6 400萬元。食用菌生產特別是香菇、平菇生產呈現出產銷兩旺、快速發展的態勢。

1.2 推動食用菌產業發展的主要措施

①政府引導和政策支持 2016年區黨工委管委會明確提出將食用菌作為特色農產品培育，成立食用菌生產專項推進領導小組，負責食用菌生產組織、規劃、協調和督導工作；采取政策引導、科技支撐、企業主導發展方式，出臺《黨工委、管委會關于加快建設三大經濟發展區、增強鎮域經濟活力的意見》和《叢林鎮特色產業發展規劃》，全力推進食用菌產業化發展。

②農旅結合優化產業布局 根據本區自然條件、市場狀況、技術水平、勞動力分布等，因地制宜，合理布局，將全區分為兩大生產區：即以生產香菇、平菇為主的叢林鎮生產區；以生產香菇為主的金橋鎮生產區。為更好地利用自然資源，促進農業增效和農民增收，本區積極推進農旅結合，進一步優化產業布局，以“叢林菌谷·綠水人家”為主題，將叢林鎮食用菌產業園建設成為重慶鄉村旅游示范高地，在叢林鎮綠水村打造全國首個以食用菌為主題的兒童親子娛樂公園，園區為游客提供了觀光、采摘、科普等參與性項目，并于2017年5月28日正式開園。

③生產方式向規模化、組織化、標準化、專業化轉變[2] 本區從項目補助資金、引進食用菌工廠化生產企業、引進先進儀器設備及專業技術人才幾方面支持農戶進行規模化、組織化、標準化、專業化生產。截至2016年底，全區共發展各類食用菌生產大戶42戶，3.3 hm2以上標準化生產基地4個，注冊成立食用菌專業合作社6個，家庭農場4個，引進食用菌工廠化生產企業2個。企業（專業合作社）+基地+農戶的運作模式，以工廠化企業為主統一生產菌袋，農戶直接購置菌袋發菌，發菌期企業派專業技術人員指導，最后企業統一負責銷售。

2 食用菌產業發展存在的主要問題

2.1 科研開發相對滯后

萬盛經開區食用菌生產起步晚，尚未建立食用菌科研基地，區內沒有從事食用菌教學和科研的大中專院校及科研院所，缺乏相關專業人才，僅有部分菇農掌握了較先進栽培技術，缺乏菌種制作技術，野生菌資源未得到有效利用，與國內食用菌科研水平相比嚴重滯后，制約了本區食用菌產業的健康發展。

2.2 加工業發展滯后，產業鏈條短

萬盛經開區食用菌以鮮菇銷售為主，有少量烘干商品。干制加工始于2014年，起步晚且規模小，僅重慶市幼菊農業開發有限公司購置了1條烘干生產線，修建了40 m2的烘干車間，進行干制加工。2016年引進1個從事食用菌加工的企業，目前正在進行廠房建設，尚未投產。缺乏附加值高的精深加工產品，產業鏈條短，限制了食用菌產業的提檔升級。

2.3 種植區域集中，總體規模小、輻射范圍窄

萬盛經開區轄區內有8個鎮，食用菌種植區主要集中在叢林鎮。目前，金橋鎮僅剩1家公司進行香菇種植，南桐鎮僅有幾家散戶進行平菇種植，其余5個鎮均沒有食用菌種植。全區食用菌種植區域集中，總體規模小、輻射帶動能力差。

3 推動食用菌產業持續健康發展的對策

3.1 加強科研與技術改進

加大科研投入，創建食用菌科研基地，培育一批專門從事食用菌科學研究的技術人才。加強育種工作，培育當家品種，解決本區食用菌栽培中只能購置栽培種進行生產的困局。搜集本區野生菌資源，馴化優良新菇種。在現有栽培技術水平基礎上，結合引進先進技術，探索食用菌高產優質栽培模式。同時，進行病蟲防治，保鮮加工和廢菌包再利用等研究，進一步提高本區食用菌產業科技含量，夯實產業基礎[3]。

3.2 發展加工業

發展食用菌加工業，延長食用菌產業鏈條是保障食用菌產業持續健康發展的重要舉措[4]。本區可先從干制加工、鹽制加工、罐藏加工等方面入手進行食用菌初加工，逐步過渡到食用菌精深加工，比如藥用食用類、功能食品類、農藥及肥料制品、美容制品類等。

3.3 擴大種植規模

食用菌產業投資小、收益高，生產周期較短，見效快，其種植不與其他農作物爭地、爭空間、爭肥等，發展食用菌產業是促進農業增效和農民增收的有效舉措。本區食用菌種植總體規模較小，限制了食用菌產業的健康發展，總結叢林鎮食用菌產業發展的模式，通過技術培訓、政府扶持等措施引導其他7個鎮種植食用菌，適度發展食用菌種植規模。

3.4 狠抓食用菌產品質量安全

食用菌生產加工過程中易出現微生物污染、重金屬超標及農藥殘留等問題[5]。近年來，國內食用菌產品質量安全事件頻發，為促進本區食用菌產業持續健康發展，食用菌生產加工應嚴格按照《全國食用菌質量安全行動意見》的要求，從開展食用菌質量安全培訓工作、推進食用菌標準化生產、強化菌需物資及菌種質量安全、抓好食用菌產品質量安全監管、構建食用菌質量安全可追溯信息管理平臺等方面狠抓產品質量安全[6]。

參考文獻

[1] 張俊飚，李鵬.我國食用菌新興產業發展的戰略思考與對策建議[J].華中農業大學學報：社會科學版，2014，113（5）：1-7.

[2] 張金霞，陳強，黃晨陽，等.食用菌產業發展歷史、現狀與趨勢[J].菌物學報，2015，34（4）：524-540.

[3] 龔鳳萍.信陽市食用菌產業的現狀與發展對策[J].浙江食用菌，2009，17（5）：33-34.

[4] 李華佳，單楠，楊文建，等.食用菌保鮮與加工技術研究進展[J].食品科學，2011，32（23）：364-368.

[5] 徐耀群，商雅茹.食用菌質量安全風險評價[J].哈爾濱商業大學學報：自然科學版，2016，31（1）：99-102.

[6] 孟祥海，張俊飚.食用菌產品質量安全防控措施探討[J].長江蔬菜，2013（14）：1-5.endprint