月光餅

□張浩

月光餅

□張浩

隨著秋分趨于眼前，中秋節(jié)也將不約而至。雖離中秋節(jié)還有半個(gè)月左右，可商家們對(duì)月餅地銷售卻早早提前了。不管是大小商場(chǎng)，抑或是街邊小店，月餅已是“粉墨登場(chǎng)”了，占據(jù)了商家各柜臺(tái)的有利位置，盡似是在向人們宣告，它們的時(shí)代又來了。

說起現(xiàn)在商場(chǎng)的月餅，乃真是琳瑯滿目，種類繁多。不必說傳統(tǒng)的雙黃蓮蓉月餅、五仁月餅，也不必說各種口感新鮮的冰皮月餅、水果月餅，單是那新奇的冰淇淋月餅，就各式各樣，應(yīng)有盡有。不過，在我的月餅味道里，印象最深的猶是我們客家自產(chǎn)的月光餅。雖做法簡(jiǎn)約，卻味甜香清，也最縈繞心底，揮之不去。

記得小時(shí)候，每到中秋之時(shí)，月光餅就會(huì)出現(xiàn)在祖父家里的供桌上，先要供奉給神靈們品嘗。印象中，那月光餅不僅形圓似月，而且潔白如月，有些月光餅上還會(huì)印有圓月、桂花、嫦娥等圖案，雖粗獷，卻應(yīng)景。或許，這就是月光餅最真實(shí)的寫照。聽祖父說，這月光餅就只用純白糯米粉和白糖兩種配料配制而成的，有時(shí)最多再添加點(diǎn)黑芝麻點(diǎn)綴其中。那時(shí)候的月光餅可沒有什么華麗包裝，就是一張餅紙包裝成正方形，有時(shí)候餅紙上還會(huì)貼上條狀紅紙，以示喜慶。還記得問起祖父，為什么中秋節(jié)要吃月餅，祖父搖頭不知，只道此是客家人的傳統(tǒng)。

小時(shí)候要吃月光餅可不像現(xiàn)在，隨處可買，隨時(shí)可吃，唯有到了中秋這一晚才有機(jī)會(huì)嘗嘗鮮。在食用之前，月光餅是先要供祀“月光娘娘”的。在中秋之夜，待瑞光千丈，皓月當(dāng)空之時(shí)，大人便在月下擺好桌子，把月光餅、柚子等物品一一擺置妥當(dāng)，祭拜“月光娘娘”，以祈求合家安康，寄托美好生活。大人們相信，只有“月光娘娘”照過的月餅，食用之后方能健康平安。在這間歇之際，大人們歡聚一起，把酒賞月，閑嘮家常，我們則嘻嘻哈哈地唱起了客家童謠《月光光》，“月光光，照四方；四方矮，照老蟹；老蟹王，跌落塘；塘東心，有枚針；塘壁下，有條蛇，嚇?biāo)老壬鷤z子爺”。現(xiàn)在唱起來仍是朗朗上口，韻味十足。唱完《月光光》，我們便迫不急待地要求大人分月光餅了，往往還沒有切開分勻，我們便把月光餅“豆剖瓜分”了，搶得多的不免竊喜，搶得少的則少不了去大人那里告狀一番，要求重分，可哪里還有蹤影，大人只能安撫一番罷了。

現(xiàn)在月光餅的做法早已超越了往日的局限性，不單配料豐富，味道也變得富有層次。如千年古鎮(zhèn)佗城的月光餅是用白糖、米粉、芝麻、花生和瓜條烘制而成，而車田的月光餅則用上了本地茶油、芝麻、花生、陳皮、麥芽糖等材料，香而不膩。

獨(dú)特的月光餅不會(huì)因時(shí)代的變化而遺失，只會(huì)因時(shí)代的前進(jìn)而更迷人，因?yàn)樗N(yùn)含著客家人對(duì)生活圓滿、平安地追求，也蘊(yùn)含著客家人對(duì)客家傳統(tǒng)文化地傳承。只有傳承，才有創(chuàng)新。在傳承中發(fā)展，在創(chuàng)新中激活，食物如此，家國(guó)亦如此！