不同品種、胎次對牦牛乳中超氧化物歧化酶活性的影響

席斌,高雅琴,李維紅,郭天芬,杜天慶

(1.中國農業科學院蘭州畜牧與獸藥研究所,蘭州 730050;2.農業部畜產品質量安全風險評估實驗室(蘭州),蘭州 730050)

不同品種、胎次對牦牛乳中超氧化物歧化酶活性的影響

席斌1,2,高雅琴1,2,李維紅1,2,郭天芬1,2,杜天慶1,2

(1.中國農業科學院蘭州畜牧與獸藥研究所,蘭州 730050;2.農業部畜產品質量安全風險評估實驗室(蘭州),蘭州 730050)

對采自青海天峻、甘肅甘南各30份牦牛乳樣以及天祝抓喜秀龍鄉紅疙瘩村、岱乾村和碳山嶺鎮四臺溝村3個天祝白牦牛主產區的90份乳樣,進行超氧化物歧化酶活力檢測分析,比較青海高山牦牛與甘肅甘南高原牦牛、甘肅天祝白牦牛乳中SOD活性,為牦牛乳中活性物質的開發利用提供理論基礎.結果表明:3個品種牦牛乳的SOD活性存在一定差異,但是差異性不顯著(Pgt;0.05);天祝白牦牛3個牧區的牦牛乳中SOD活性差異不顯著(Pgt;0.05);不同胎次條件下牦牛乳中SOD活性差異不顯著(Pgt;0.05).即品種、胎次對牦牛乳中SOD活性影響均不顯著.

品種;胎次;牦牛乳;超氧化物歧化酶;活性

0 引言

超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)是一種源于生命體的抗氧化酶,它對機體的氧化與抗氧化平衡起著至關重要的作用.不僅可以提高人體免疫力,具有抗衰老、抗疲勞、降低血脂、膽固醇、血壓的作用,同時對類風濕關節炎、紅斑痕瘡、皮肌炎、心腦血管等疾病均有明顯的治療效果[1-4].此外,SOD應用于藥物類、化妝品類、保健食品和飲料等方面[5-8].目前對SOD活性的研究不多,尤其對青海高山牦牛乳的活性酶研究更是少見.因此,本實驗旨在研究青海高山牦牛乳中SOD活性,進而與甘肅天祝牦牛及甘南牦牛乳進行比較,確定品種、胎次對牦牛乳中SOD活性的影響,最終研究牦牛乳中SOD活性與地區及胎次間的關系,為牦牛乳的進一步開發提供一定的理論基礎.

1 材料與方法

1.1 采樣

按照GB6914-86規定的取樣方法,從甘肅甘南、青海天峻地區各取牦牛乳樣30份,天祝三個牧區(天祝抓喜秀龍鄉紅疙瘩村、岱乾村和碳山嶺鎮四臺溝村)取樣各30份,共150份.取樣在早上放牧前進行.先由牛犢吮吸,刺激母牛泌乳后,再進行人工擠奶.擠奶完畢,牛犢隨同母牛一起趕往牧場.將樣品放入干凈的采樣瓶中,在低溫采樣箱中保存,盡早帶回實驗室.牦牛年齡在5~15歲之間,胎次1~5胎,每胎次牦牛選擇6頭,均健康無病,未經人工補飼,放牧于夏季天然牧場.

1.2 主要儀器設備

采用紫外分光光度計(UV-2550),SOD試劑盒,離心機(H2050R)進行分析.

1.3 測定原理與方法

通過XOD反應系統產生超氧陰離子自由基(O2-),后者氧化羥胺形成亞硝基鹽,在顯色劑的作用下呈現紫紅色,用可見分光光度計測其吸光度.當被測樣品中含SOD時,則對超氧陰離子自由基有專一性的抑制作用,使形成的亞硝酸鹽減少,比色時測定管的吸光度值低于對照管的吸光度值,通過公式可求出被測樣品的SOD活力.測定方法按照南京建成生物研究所提供的試劑盒說明進行[9-11].

1.4 數據處理

利用spss21.0統計分析軟件,對試驗數據進行分析.對實驗數據進行差異顯著性分析(Plt;0.05),極顯著性分析(Plt;0.01).數據以quot;平均值±標準差quot;的形式表示.

2 結果與分析

2.1 不同品種對牦牛乳中SOD活性影響

不同品種牦牛乳中SOD活性比較,結果如表1所示.由表1可以看出,青海天峻高山牦牛與甘肅天祝白牦牛、甘南高原牦牛乳中SOD活性存在一定差異,但是差異性不顯著.高山牦牛乳中SOD活性最小,高原牦牛乳中SOD活性最大.

表1 3個品種牦牛乳中SOD活性比較

2.2 相同品種不同地區對牦牛乳中SOD活性影響

天祝白牦牛3個牧區牦牛乳中SOD活性比較,結果如表2所示.由表2可以看出,相同品種不同牧區牦牛乳之間的SOD活性無顯著差異(Pgt;0.05),四臺溝村白牦牛乳中SOD活性最大,抓喜秀龍鄉紅疙瘩村白牦牛乳中SOD活性最小.

表2 天祝白牦牛3個牧區牦牛乳中SOD活比較

2.3 胎次對牦牛乳中SOD活性影響

不同胎次條件下牦牛乳中SOD活性比較,結果如表3及圖1所示.由表3及圖1可以看出,SOD活性在不同胎次間差異不顯著(Pgt;0.05).隨著胎次的變化,SOD活性先下降再上升,又趨于穩定.其中,第四胎牦牛乳中SOD活性最大,為222.68 U/mL;第二胎牦牛乳中SOD活性最小,為184.59 U/mL.

表3 不同胎次條件下牦牛乳中SOD活性比較 U/mL

圖1 不同胎次條件下牦牛乳中SOD活力變化

3 討論

3.1 不同品種對牦牛乳中SOD活性的影響

一般認為,酶活性的高低會受到動物自身和外界因素的影響[12].本研究表明,3個品種牦牛乳中SOD活性無顯著差異,其中甘南高原牦牛乳中SOD活性最大,青海天峻高山牦牛乳中SOD活性最小.對天祝3個牧區的白牦牛乳中SOD活性研究表明,SOD活性無顯著差異且呈無規律性.本實驗所選擇的地區,有海拔差異較大的甘肅天祝、甘南及青海天峻地區,也有在海拔相差不大的天祝的三個牧區.甘肅天祝海拔3000~3500 m,甘南瑪曲海拔3300~4000 m,青海天峻牧區海拔3800~4600 m,海拔不同,草場類型、季節變化均不同,牧草品質就會有一定差異,但三個品種牦牛乳中SOD活性差別不大.因此可推斷,不同品種牦牛隨著地點的變化,對牦牛乳中SOD活性影響并不大.唐正香[13]對天祝牦牛乳中酶活性的研究結果表明,天祝白牦牛乳中SOD活性比較穩定,不同地點之間白牦牛乳中SOD活性差異不顯著,即地理條件對白牦牛乳中SOD活性影響較小,這與本研究基本一致.王惠生等人[14]對不同品種牛乳中SOD活性與理化成分的關系研究表明,乳中SOD活性的大小與乳中脂肪含量高低相一致,即乳中SOD活性大的,其乳中脂肪含量就高;同時SOD活性與乳中干物質和蛋白質含量的變化規律基本一致,與產奶量的變化規律基本相反,乳中干物質和蛋白質含量越高,則其SOD活性越高,產奶量越低.本作者[15]對不同品種牦牛乳中營養成分的研究表明,隨著海拔的依次增高,甘肅天祝、甘南瑪曲及青海天駿牦牛乳中脂肪及蛋白質含量明顯增加,全脂固體等指標無明顯變化.對于不同品種牦牛乳中理化成分與SOD活性的關系有必要作進一步的研究探討.

3.2 不同胎次對牦牛乳中SOD活性的影響

隨著胎次的變化,SOD活性先下降再上升,又趨于穩定.SOD活性隨著胎次的變化無顯著差異,即胎次的變化對牦牛乳酶活性影響不大.這與唐正香等人[13]的研究結果一致,即牦牛乳中的SOD活性比較穩定,基本不受外界條件與胎次的影響,SOD活性較高的原因可能是由于牦牛生活在紫外線強的高海拔地區,為了消除體內因紫外線照射而產生的過量氧自由基,使體內自由基維持平衡,在抗逆境方面起重要作用的SOD活性就會提高,增加清除氧自由基的能力.

4 結論

品種、胎次不同,對牦牛乳中SOD活性影響均不大.說明SOD活性相對比較穩定,基本不受外界影響.本研究為深入了解不同品種牦牛乳中SOD活性、相同品種不同牧區牦牛乳間的差異、胎次對牦牛乳中SOD活性的影響,以及充分利用牦牛的種質資源并合理開發牦牛乳活性成分提供參考,從而為我國牦牛業的發展奠定良好的基礎.

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Impact study on SOD activity of yak milk under the condition of different vari?ety and parity

XI Bin1,2,GAO Yaqin1,2,LI Weihong1,2,GUO Tianfen1,2,DU Tianqing1,2
(1.Lanzhou Institute of Animal Husbandry and Pharmaceutical Science,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Lan?zhou 730050,China;2.Quality Safety Risk Assessment of Animal Products(Lanzhou),Ministry of Agriculture,Lanzhou 730050,China)

Each 30 yak milk samples were collected from Gannan County and Tianjun County,and 90 yak milk samples were collected from three different yak farms in Tianzhu County,in order to determine and compare the SOD activity to provide a theoretical basis for further de?velopment and utilization of enzyme activity of yak milk.The result shows that no significant differences among the SOD activity in three yak milks from Tianzhu County,Gannan County and Tianjun County,while there was no outstanding difference among the SOD activity in three yak milks from Tianzhu County also.In all,the variety has no obvious effect on the SOD activity in yak milk,so did parity.

variety;parity;yak milk;SOD;activity

TS252.1

A

1001-2230(2017)10-0004-02

2017-02-28

畜禽產品非法定藥物使用摸底排查與產品安全性評估(GJFP 201700701).

席斌(1981-),男,助理研究員,從事畜產品安全評估及相關研究工作.

高雅琴