粗茶淡飯日子長

◎ 應允蘭

粗茶淡飯日子長

◎ 應允蘭

我的母親雖然七十有余，但耳不聾、眼不花、腰不彎，走起路來像小伙，說起話來如撞鐘。這讓我們后輩羨慕不已。

閑時我向母親討教養生的訣竅，母親嘿嘿一笑說：“我倒不知道什么是養生，但要想身體好，你們就不要天天吃大魚大肉，畢竟粗茶淡飯日子長啊。”

粗茶淡飯日子長？是啊，民以食為天，現在日漸豐盛油膩的大餐卻讓國民身體素質下降，“三高”問題逐漸低齡化，“富貴病”困擾著很多人。

由此，我不禁想到了以前的生活，那時家里的細糧總是不夠吃，玉米面充當著很重要的角色。母親稱得上是做飯高手，能用玉米面搭配出不同的吃食。最常見的有玉米面餅、窩頭，摻上菜葉、蔥葉或野菜，還有早餐和晚餐必不可少的玉米糝粥。在那段物資貧乏的日子里，母親憑著自己的奇思妙想把飯菜打理得簡單而美味。她最拿手的絕活兒是可以把玉米面餅烙得如紙一般薄，在上面撒一層白芝麻，吃起來既有玉米的清香又有芝麻的香味，如果就著小魚、咸菜吃就更美味了。

小時候那絕妙的美味不禁勾起了我的食欲。這個星期天沒什么事，我早早地趕到菜市場買來小魚和咸菜，回家一邊用小火燉著，一邊煞有介事地用新買來的玉米面做起了面餅。

親手做出了兒時的美味，暫時喂飽了胃里的饞蟲，這讓我喜不自勝，也讓我野心大發。又是一個星期天，我買來新鮮的白蘿卜洗凈切片，鍋內放入清水及蔥姜蒜，再把蘿卜片放進去燒開小煮，待蘿卜片呈現晶瑩剔透的樣子時，放入愛吃的芥末、麻辣鮮等調味品，滴入幾滴香油，一碗清淡可口的蘿卜湯就大功告成了。如果能再放一些調拌好的羊肉餡，就更有說不出的美味了。據說，此湯曾被營養學家形容為貧民的“人參湯”，可見其營養價值之高。

你還別說，經過我的一番努力，粗茶淡飯一次次地登臨我的飯桌，我竟愛上了粗茶淡飯，欲罷不能。

（摘自《科學養生》2016年第10期）