搗麻糍

浙江小記者：戴賀

杭州市聞濤小學303班

搗麻糍

浙江小記者：戴賀

杭州市聞濤小學303班

每次回老家過年，我都會看見外婆帶著大家搗麻糍。聽外婆家說，逢年過節家家戶戶搗麻糍是家鄉的習俗。搗麻糍是個既靠體力，又靠技巧的活。麻糍麻糍聽這個名字就知道做這個糍有點麻煩啦。

麻糍的主料是糯米，選好料，就可以開始了。搗麻糍的過程很復雜，分為四步，每一步都要很用心，才能搗出好吃的麻糍。

第一步是“守粉”。外婆先把糯米粉倒進一個大鐵盆里，接著一手拿勺子慢慢往里加水，一手輕輕地攪拌。然后，外婆坐在大鐵盆旁邊，一直把這堆粉揉細，捏啊，搓啊，我問外婆：“為什么要捏碎面團呀？”外婆笑笑說：“把糯米搓碎，揉細，讓它們吸水均勻，才能蒸得好！”

第二步是“蒸粉”。土灶上有一口大鐵鍋，鍋里加滿了水，水燒開后，外婆先把蒸山扣在甑籠里，給蒸山披上蒸衣，然后拿起碗，把守好的粉一碗一碗，均勻地撒在甑籠里，再把甑籠架在大鐵鍋上蒸了起來，籠里的粉就像一座雪山，漂亮極了！

接下來就是“搗麻糍”了。糯米粉蒸熟了，外婆端起滾燙的甑籠，跑向干凈的石臼邊，把它翻扣在石臼里，拿掉甑籠、蒸山、蒸衣，外公雙手抓住石杵的木柄，就在石臼里推擠，將松散的糯米粉推擠成黏稠的面團。這時，外公把石杵在冷水里浸了一下，舉過頭頂，狠狠地砸下去，“悶”的一聲，石杵頭部嵌入了面團里。外公提起杵，這時外婆雙手沾一下冷水，摸一下石杵頭，又馬上把面團翻了下身，外公又砸下去……反復地砸、翻，不一會兒，外公就滿頭大汗，這還真是一個體力活呀！

最后一步是切麻糍。外公把搗好的面團放到早準備好的面板上，大面板上有一層金燦燦的松花粉，為了面團不粘在面板上，面團上還要撒一層松花粉，再用雷杖在面團上滾動，不一會兒，就像變魔術一樣，面團變成了一個圓餅。接著，外公拿起刀，把圓餅切成了九條，只聽“啪、啪啪、啪……”手起刀落，麻糍被平均切成了幾十塊，大功告成了！

我們幾個孩子馬上湊過去，拿起來就吃，我吃了幾塊，心里想：搗麻糍挺好玩的，以后每年我還會來看搗麻糍。不過，下次，我要試著自己動手！

（指導老師：趙起月）