人生如茶 亦清亦靜

申丹丹

穿越歷史茗香，品味千年茶韻，白茶成為近來茶文化活動被頻繁關注的中心主題。

繼綠茶、紅茶、黑茶之后，福鼎白茶強勢崛起，成為2016年茶商品市場最大的贏家。兩年前，白茶還因口味清淡而少人問津，而今卻廣受人們青睞，這究竟有著怎樣的故事？

白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區），系白茶原產地。”可見唐代長溪縣（福建福鼎）已培育出“白茶”品種。

白茶的起源，從有文字記載以來考證，其名稱首見于宋子安《東溪試茶錄》（1064年前后），但茶圣陸羽在《茶經》中已有白茶記載，當時指的是一種白葉茶。最為明確的是宋徽宗趙佶的《大觀茶論》，在北宋紹圣年間（1094～1098年）白茶已充為貢品。福建貢茶使君蔡襄有詩云：“北苑靈芽天下精，要須寒過入春生，故人偏愛云腴白，佳句遙傳玉律清。”宋代茶人斗茶把豐美雪白的芽茶，視為天下精品。當時白茶產量極少，僅供皇帝御用，極為珍貴。北苑茶農把白茶視為“茶瑞”，把這吉祥茶作為斗茶的絕品。

白茶之所以強勢崛起，在于白茶的歷史文化底蘊，更在于白茶強大的保健養生價值。

日前，《投資與合作》記者采訪了國家級非物質文化遺產項目——福鼎白茶傳統制作技藝代表性傳承人梅相靖，仔細了解了“福鼎白茶”古老白茶制作技巧、福鼎白茶歷史和生長生態環境等。……