醬香型白酒釀造廢水處理工藝研究

王若萌+劉利

【摘 要】當前我國工業上的廢水處理技術還不夠完善，尤其是在白酒釀造上，如果對廢水沒有一個很好的處理體系的話，會對環境造成嚴重的污染。本文研究的課題內容為醬香型白酒釀造廢水處理工藝，而此類生產過程中產生的廢水是含有大量化學物質的，通常情況下是以高濃度的有機廢水為主。此項工藝在流程上主要可以分為四個方面，分別為釀造后將產生的廢水進行收集和一定的調節、廢水的兩級格柵以及廢水的兩級生化、廢水中包含的一些混凝物進行沉淀。本文在撰寫的布局上首先闡述了醬香型白酒生產工藝產污的情況，然后根據實際調查進行釀酒廢水處理的工藝設計，給相關人士作出參考。

【關鍵詞】醬香型白酒；釀造廢水；處理工藝

就我國的實際情況來看，喝白酒的群體還是挺大的，因此白酒廠的數量相對而言是挺多的。在醬香白酒的生產過程中會產生大量的工業廢水，經過研究分析，這種廢水屬于COD高達10000mg/L的工業廢水，如果沒有得到有效的處理，對周圍的環境將會產生嚴重的破壞。我國白酒廠的分布主要集中在赤河流域，由于人們在聚餐、晚會等活動中喝白酒的群體數量上相對還不錯，這些白酒廠的工業效益給人們的生活水平帶來了一定程度上的提升，同時為周邊的經濟發展作出了一定的貢獻。

在人們享受到白酒廠帶來的巨大貢獻之外，還需要注意到白酒廠在生產過程中產生的大量廢水，這類廢水從長期的角度上來看嚴重的損害了人們的身體健康，如果相關部門沒有采取一個有效的處理措施，還會對赤河周圍的生態系統造成嚴重的破壞。

一、醬香型白酒生產工藝產污情況

基于上述問題的存在，首先我們需要知道的是醬香型白酒在生產中需要用到哪些原材料，經過相關的調查分析后，以高粱為主、以小麥為輔的釀造原料選擇上是最常見的。在選定好原材料之后，釀造白酒的周期也是非常長的，正常情況下對高粱和小麥一定的處理之后需要經過一年的時間才能促進白酒的生成。與其他工業產生的廢水不同，釀造白酒產生的廢水在性質上會和白酒本身的特性有所吻合，其中包含的有機污染物和混凝物在數量上明顯高于其他。經過統計我們可以發現，在釀造白酒過程中產生的廢水數量大約是白酒本身的2-5倍，這個廢水量是非常巨大的。如果采取傳統上普通廢水的處理方式，很難對釀造白酒產生的廢水處理起到一個明顯的效果。

接下來我們可以簡單的分析出醬香型白酒在生產過程中產生的廢水性質。沖洗水和冷卻水是醬香型白酒生產廢水的主要組成，除此之外，存在于鍋底的混凝物也是此類廢水的重要部分。醬香型白酒生產廢水中包含了多種有機物，利用化學物質對其進行降解是一種比較有效的手段。 二、釀酒廢水處理工藝設計

通過前面簡單的闡述醬香型白酒生產工藝的產污狀況，然后我們可以針對性的提出醬香型釀酒廢水處理的工業設計。在工藝的選擇上肯定會有區別去其他工業的廢水處理，這也是由于釀酒廢水在化學性質上與其他廢水有著本質的區別。本文主要采用的廢水處理工藝手法為通過物理和化學的方式后再引入兩極生化處理系統，最后經過這一系列處理手段之后的污水可以導入到濕度植物中，由于植物本身對污水也有一定程度上的凈化作用，最終處理好的廢水在各項指標上都能夠達到標準，對環境因素的維護起到一個良好的效果。

在處理的設備系統上，對于釀酒廢水處理有一級、二級生物接觸氧化池，而兩類池子之間的廢水轉化也可以通過風機來進行操作。除此之外，在廢水處理系統中加入一個絮凝劑制備系統對處理混凝物有著比較明顯的效果。

下面是對釀酒廢水處理工藝設計上的流程介紹。

（一）廢水收集與調節

進行一整套釀酒工藝下來的流程是非常復雜的，如果說對整套釀酒流程進行廢水處理那效率將會很低。因此，分階段的進行廢水處理是非常有必要的。這就要求酒廠的相關技術人員需要制定一套完整的廢水處理體系，而這類體系首先需要做到就是把釀酒中產生的廢水通過不同的管道流通給收集起來，在所有廢水進入到設計好的廢水調節池中才能更好的整體處理。在對廢水水質的調節方面需要對廢水的大致濃度進行一定的劃分，經過劃分之后的廢水能夠通過緩沖液的作用對其中的污染物進行清理，最后需要把產生的廢水處理到一個相對可調節的范圍。

（二）兩級格柵

一級格柵和兩級格柵在設計上會有所不同，它們從形式上來劃分的話分別采用的是回轉式和轉鼓式，經過一定的處理之后最后能夠把污水中的混凝物通過輸送機的帶動下轉運至垃圾填埋場。

（三）兩級生化系統

同樣一級生化系統和兩級生化系統在設計和任務上也有著明顯的區別。一級生化系統是對廢水處理的第一道工序，其目的是為了整體上大致的減少廢水中含有的有機物，從調查上來看一級生化系統能降低有機物的比例可達到近百分之七十。二級生化系統主要是利用微生物的作用對污水進行降解作用，在二級生化系統的處理下，水質將得到進一步的提升。在設備的配置上每個生化系統都會有厭氧池、生物接觸氧化池、沉淀池，它們的作用也在于通過整體有機物的降解之后再利用微生物的特性進行進一步的優化。

（四）混凝沉淀

釀酒生產過程中廢水的組成除了包含了大量有機物以外，混凝物所占的比例同樣的很大的。在釀酒廢水處理的工藝上對混凝沉淀這一塊分為了兩個方面：混凝區和沉淀區，最后的目的也在于把混凝物從水質中給分離出來。在污水混凝沉淀方面，需要利用一些混凝藥劑來進行一定的調節，通過調節之后的混凝物能夠經過一定的轉換變成懸浮物，而懸浮物進一步的處理后使得其凝結成一團，方便最后的分離工作。

（五）濕地植物

在釀酒過程中產生的廢水經過一定的處理之后，還需要利用濕地植物的作用對水質進一步的優化，這類優化方式主要也是根據濕地植物本身的特性而制定的，濕地植物能夠經過一系列的代謝把污水中含有的部分有機物作出分解，而這類處理有機物的方式較之前幾道工藝而言更加細化。

（六）紫外消毒

在釀酒中產生的廢水經過有機物的分解和混凝物的分離之后，再使用紫外線對其進行進一步的消毒能夠使得污水中含有的一些細菌起到消滅的作用。而經過紫外消毒之后的污水能夠更加接近標準水質的規定。

（七）出水口

在出水口的設計上可以安裝一個儲水井進行沖洗水的收集與調節，這從綠色環保的角度來看是一種可行的方案。

三、結語

醬香型白酒釀造廢水處理的工藝較其他廢水處理工藝而言會有所不同，只有在廢水處理工藝的每個環節把好關，保持科學嚴謹的態度，才能有效的夠實現水質的優化作用。

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