在一步一步中扎實(shí)地活著

吳淡如

我上了很多和生活有關(guān)的課程，也遇到許多有趣的人。比如說葡萄酒課吧，就有人和我一樣，喝久了，就想對(duì)自己的飲料多了解一點(diǎn)。

烹飪課，有位大姐已經(jīng)很會(huì)做菜，學(xué)烹飪并不是想開餐館，而是想在買菜時(shí)多一些“懂的樂趣”。果然，買了半輩子的魚，她發(fā)現(xiàn)了新的樂趣，懂得了更專業(yè)的挑魚法。

有些事，還是真的得“專業(yè)”才明白的。學(xué)了之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)夢(mèng)想只是癡心妄想。比如，我曾夢(mèng)想買葡萄酒莊，上了課后，才發(fā)現(xiàn)，一桶在不銹鋼桶里發(fā)酵的紅酒，里面可能有8000升，發(fā)酵過程中非做不可的各種攪拌動(dòng)作，也不是現(xiàn)代化機(jī)械可以全部代勞的。不說這個(gè)，光摘葡萄、選葡萄就可以讓我的手?jǐn)嗟簟?/p>

任何事情要做成功，都急不得，省不得，都要一步一步來……

上料理課時(shí)，我也從老師的示范中明白，許多菜之所以好吃，做菜的步驟都省不得。有的菜，要弄個(gè)三天才好吃，前頭的處理過程，是后來烹煮成功的關(guān)鍵。如果過程處理草率，再上好的食材也會(huì)變成一鍋豬食。

走捷徑，味道總是沒有一步一步來得好。

專業(yè)來自耐心。

來自有耐心培養(yǎng)樂趣，有耐心累積經(jīng)驗(yàn)，有耐心分析問題，有耐心檢討過失。

有耐心的人，對(duì)人友善，對(duì)自己溫和，一步一步往前走。就算還沒達(dá)到目的之前，生活也是享受。

在耐心中，我們?cè)鷮?shí)地活著。

（從容摘自《知識(shí)窗》2017年第7期）endprint