小吃之王

馬漢卿

兩強相遇，誰能問鼎？

沙縣小吃很有名，據統計，約有10萬多家沙縣小吃店分散在全國各地。很多人就靠小吃闖天下，成為了富甲一方的老板。

這年10月，縣政府決定在縣里舉辦小吃大賽，獲得第一名者將被冠以“小吃之王”的名號。這次大賽的起因，源于兩個老板的較勁。

去年春節前夕，有兩個做特色小吃賺了錢的老板，各自開著豪車在巷子里相遇了。

兩人互不相讓，結果誰都走不了。最后兩個老板還打了起來，直到警察來了，才把他們勸開。

記者問他們為什么不能互相謙讓。其中一個老板鼻子很大，外號就叫“大鼻子”。大鼻子說，如果對方是一般人他就讓了，可對方也是個老板，所以他不能讓，否則會很沒面子。他還自夸道：“我是開沙縣小吃店的，我做的小吃，全縣第一，堪稱小吃之王?！?/p>

另一個老板偏瘦，戴一副眼鏡。他的眼睛很小，只有一條縫，所以外號叫“一線天”。

一線天的想法與大鼻子一樣，他不讓的原因也是為了面子。一線天大言不慚地說：“我的店鋪只有一家，但占了整條巷子。這條巷子現在都因此改名叫‘一線天巷了?，F在的吃客，只要說到巷子吃小吃，就是沖我來的。”

兩個老板爭來爭去，互不服氣。后來，這件事被記者登到市報上，記者點評此事時認為：沙縣小吃已成氣候，各地都出現了因做小吃而成了富豪的人，這些人互不服氣。如果政府能組織一場公平公開公正的小吃大賽，決出第一名，冠以“小吃之王”的名號，便能服眾了。而且這樣更有利于引導全縣的小吃行業發展壯大。

這篇報道引起了領導重視。于是，由政府牽頭，商會主辦了一場別開生面的小吃大賽。

大賽通知發出去后，報名者趨之若鶩，僅半個月，就有數千名參賽者。大賽定在國慶節期間舉行。

距離開賽還有半個月。參賽者陸續回到沙縣。

這天，“一線天”巷來了位戴禮帽和墨鏡的不速之客，此人就是喬裝打扮的大鼻子！大鼻子的小吃生意，主要在四川成都。這次他回來參加比賽，就是為了打響名聲，所以勢在必得！

大鼻子向親戚們打聽，是否知道有一線天這個人？想不到親戚們爭先恐后地說：“在沙縣，可以不知道縣長是誰，但沒有人不知道一線天的。一線天小吃店的扁肉，絕對不輸天津的狗不理。你只要吃了一口，就會停不下來?！?/p>

竟然有這種事？要知道，大鼻子做的扁肉也是相當好吃，正是因為做扁肉，他才有了今天的成就。為了能在大賽中穩操勝券，大鼻子決定來探探情況摸摸底。

大鼻子來到一線天的店里，坐下后，要了碗扁肉。服務生端過來，大鼻子打量著扁肉，與他的扁肉無異，聞聞味道也差不多。他心里冷笑了下，覺得沒什么了不起，然后就用湯匙送入嘴巴。可當他咬下去后，不由得發出一聲驚叫，把周圍的食客嚇了一跳。

大鼻子心里告誡自己，一定要冷靜，這只是一碗普通的扁肉！可他吃下第二口、第三口后，就停不下來了，簡直越吃越好吃。

很快，一碗就被他吃完了，他大叫一聲：“再來一碗！”服務員馬上就端上一碗。大鼻子一口接一口吃，他從沒吃過這么好吃的扁肉！完全超過了他家的扁肉！

回到家，大鼻子越想越覺得不對勁。一線天的扁肉確實比他的扁肉好吃，但好吃在哪里呢？入口滑、細膩、耐嚼？但是，他的扁肉也有這個特點呀。大鼻子搖了搖頭，后悔剛才吃得太快了，根本沒有品出真正的滋味。

大鼻子馬上叫人又去買了一碗回來，他把扁肉剝開，左看右看，沒有發現扁肉有何特別之處。扁肉的餡就是肉，這肉有黏性、彈性、韌性，再佐以豬骨頭熬出的湯汁，味道就很特別了。

當然，大鼻子的扁肉好吃，是有秘訣的，他在肉餡中加了幾種特別的香料。但是，一線天的扁肉餡里加了什么？他看了半天，卻看不出明堂。

大鼻子把妻子叫來一同研究?？善拮友芯苛嗽S久，還是看不出秘密在什么地方。最后，妻子憂慮地說：“這次比賽，你輸定了?！?/p>

大鼻子的臉色很難看，輸了，他的臉面就沒了。這還是次要的，主要是他以往自稱“小吃之王”，假如在比賽中輸給一線天，這個稱號豈不是要被一線天取代？

而且，縣里即將成立小吃協會，名譽會長由縣領導兼任，常務會長，由小吃協會會員選舉產生。

本來，大鼻子當選常務副會長是名正言順的事。然后，他就能進縣政協。

這樣一來，他今后向銀行申請貸款就會容易得多，還能得到同行業的人的尊敬和仰慕，這是多么的榮耀與體面呀！

大鼻子找來小舅子，要他想想辦法，幫忙弄到一線天的扁肉餡的秘方。

大鼻子說：“你只要想辦法幫我進到后廚，讓我聞到廚房內飄蕩的味道，看到餡的顏色，我就能判斷出肉餡的配方。當然，最好弄到一點未煮熟的肉餡，把握就會更大些?！?/p>

小舅子說：“這還不容易，我去制造一場火災，你趁亂混到廚房里，把一線天的肉餡偷出來?！贝蟊亲酉肓讼?，說：“火情要控制好，不要釀成了火災，否則，你得蹲大牢。”小舅子說：“這我知道，我會掌握分寸的。”

大鼻子照例是打扮了一番，來到了一線天的扁肉店，要了碗扁肉。但他沒吃，他在等著小舅子制造火災，火勢起來，現場一旦混亂，他就沖進后廚，偷一點肉餡出來。

小舅子來了，還帶著兩個幫手。他們坐下，每人要了一碗扁肉，然后開始吃扁肉。

小舅子一直沒動靜。大鼻子正想提醒小舅子，突然，小吃店門前躥起一股火苗，火勢來勢兇猛，壓根控制不了。

大鼻子聞到一股汽油味，他暗暗叫苦，小舅子太不靠譜了，怎么能用汽油呀，這不是找死嗎？大鼻子根本來不及想如何混入后廚了，而是立即尋找泡沫滅火器。

火勢被控制住了，但情況非常糟糕，小舅子把自己燒傷了。這時，一線天跑出來了，他喊道：“現場有汽油味，有人蓄意制造火災，馬上報警?！?/p>

這件事的結果是，大鼻子沒有偷到扁肉秘方，小舅子被請進了公安局。幸好一線天去說情，才沒有被拘留。一線天說：“沒有造成經濟損失，就算了?！贝蟊亲影@，偷雞不成反蝕一把米呀?？磥恚@次比賽，他是輸定了。endprint

國慶節到，小吃大賽如期舉行。因為參賽者眾多，采取單循環淘汰賽，經過近十天比賽，最后有20人進入決賽，分享一二等獎。大鼻子與一線天都進入了決賽。大鼻子在前幾輪比賽中，贏得非常輕松。但他知道，真正的對手是一線天。他做好了輸的準備。雖然心里很不好受，但這是無可奈何的事。

又經過一天比賽，有18人獲得了二等獎。最后，只剩下大鼻子與一線天爭奪小吃之王了。

為了使大賽公平公正，大賽組委會請來了公證員與電視臺拍攝錄像。10個評委正襟危坐，大鼻子與一線天在中間操作。他們所包的扁肉，全部在公眾的監督之下進行。

扁肉的餡是事先配制好的，經過公證員與評委的檢查，表面上看去與普通扁肉的餡無區別。但是，大鼻子已經聞到了一線天的扁肉餡的獨特香味。他的鼻子大，嗅覺特別靈敏。他知道自己今天沒有勝的可能，但他心里實在不服氣。于是，決定輸也輸個光榮，便認真包好每個扁肉。

雙方各端出10碗扁肉，讓10個評委品嘗。這10個評委，也都是小吃行業的佼佼者，都是在這行中干了四五十年的老人，雖然他們的扁肉沒有稱霸一方，但品嘗扁肉的優劣有絕對權威。

10個評委吃完了扁肉，然后開始打分。最后，大鼻子居然以3分的優勢勝過了一線天。大鼻子簡直不相信自己的眼睛，以為評委搞錯了。一線天笑瞇瞇地走過來與他握手說：“祝賀你成為首屆沙縣小吃之王！”大鼻子捧著獎杯獎金，一直是迷迷糊糊的，他預感這中間有什么隱情。

大賽落下帷幕后，大鼻子攔住了準備上車離開的一線天。一線天說：“我知道你會來找我。這場比賽如果我想贏，沒有困難。但我發現你想贏的心情更迫切，可能更需要小吃之王的桂冠。你到我小店吃扁肉，我就知道你是有目的的。而且你小舅子制造火災現場，我就更清楚了你的良苦用心。而且，我覺得讓你獲得小吃之王的稱號更有實際意義?！?/p>

大鼻子呆呆地看著一線天。

一線天接著說：“我的小吃只能在本地稱王稱霸，因為我用了一口傳承了千年的古井之水，用這水來熬骨頭湯、調配料，就特別有味道，其他任何地方的水都不能取代。還有特供豬肉。換言之，我的扁肉，離開了本地是不行的。而你呢，把小吃做到了全國各地，只有你成為小吃之王，才能帶領更多的家鄉小吃，走向更廣闊的世界！”

大鼻子一把抓住一線天的手，想說，兄弟的境界高呀，但他說不出來，鼻子一酸，眼淚差點流出來。

（責編：陳思揚 939409074@qq.com）endprint