咖啡店一條街文化景觀分析研究
——以韓國釜山東萊區安樂洞溫泉川咖啡店一條街為對象

Chun,Hyun-Jin（韓國人）何盛

1.南京藝術學院（工業設計學院）

2.上海大學

咖啡店一條街文化景觀分析研究
——以韓國釜山東萊區安樂洞溫泉川咖啡店一條街為對象

Chun,Hyun-Jin（韓國人）1何盛2

1.南京藝術學院（工業設計學院）

2.上海大學

在韓國城市空間為中心形成了文化性顯著的咖啡店一條街.這樣的咖啡店一條街是擁有特殊文化特性的咖啡文化空間.因此,本次研究選取位于釜山市東萊區安樂2洞的溫泉川咖啡店一條街為對象來解析文化景觀的意義.這樣的研究結果是用來理解城市空間的文化性空間,也可以作為城市空間內的咖啡店一條街的計劃及設計時的理論性基礎資料.

咖啡店一條街；文化空間；文化景觀解析；咖啡店一條街空間設計

1 引言

隨著韓國的經濟發展,城市內年輕一代為主的咖啡文化不斷發達而形成了各式各樣的咖啡店.這樣的咖啡店開始密集而形成了咖啡店一條街.尤其是首爾及釜山等韓國的大城市內在不同的區域開始出現咖啡店一條街，這樣的空間在城市空間中形成了獨特的文化景觀.因此,本次研究中針對位于釜山市東萊區安樂2洞的溫泉川咖啡店一條街進行解析文化景觀.本次研究的結果可用于文化性特征比較明顯的咖啡店一條街的計劃及設計時的理論性基礎資料.

2 研究方法

本次研究中選定了以文化觀光城市而著名的釜山的咖啡店一條街中規模較大的區域為研究對象場所.所以，本次研究中選定了最近商業圈較活躍的位于釜山市東萊區安樂2洞溫泉川咖啡店一條街作為研究對象場所.本次研究的研究方法為James P.Spradley提出的參與觀察法(James P.Spradley,1979).因此,本空間通過這樣的研究方法把空間的特性按文化人類學的觀點進行了分析.參與觀察法的研究共分為6個階段.此6個階段分別為敘述觀察,領域分析,集中觀察,分類分析,篩選觀察,成分分析來構成(James P.Spradley,1979).通過此6個研究階段來解析空間的文化景觀.還有,本次研究以空間和設施為中心進行了觀察和分析,尤其是咖啡店的空間分配及構成等為主進行了分析.并且利用此空間分析了人們的行動,通過與他們的深層交流以文化觀點上分析了空間的利用情況.為了完成觀察調查及深層交流從2016年12月至2017年5月進行了6個月的研究.

3 溫泉川咖啡店一條街形成過程

溫泉川是位于釜山市東萊區的生態河流,從朝鮮時代開始被作為東萊地區居民的主要生活空間.但是因1970年代的地區城市化和產業化嚴重地污染了溫泉川的水質.后來1990年代開始政府通過多種方法努力改善溫泉川的河流環境.通過這樣的努力溫泉川的水質得到了相當的改善,還進行搭建運動器材或人行散步道,區域居民當公園使用.此外,溫泉川的水質得到改善后，還被使用為自然學習場所和觀察道,也可以作為學生的教育空間使用.如此,2000年代開始不僅是溫泉川的居民,不同地區的人們以觀光目的開始訪問,逐漸活躍起來了周邊商業圈.之后,溫泉川周邊開始出現1家,2家咖啡店,現在是由30幾家咖啡店來組成.有名的咖啡店也開始進入到這區域了.釜山市政府把這區域指定為專業街,通過各種支援努力引導此區域的商業圈活躍.

4 空間的解釋

溫泉川咖啡店一條街的空間為對象進行領域分析,咖啡店一條街分為咖啡店空間和周邊空間.周邊空間分為停車場和溫泉川,還有道路.本次研究中咖啡店空間和周邊空間為中心進行集中觀察,尤其是周邊空間中除了沒有體現文化特性的道路空間之外,以停車場和溫泉川空間為中心進行了分析.

4.1 咖啡店空間

根據咖啡店空間的特性分為3個空間.這3個空間是內部中心型咖啡店和外部中心型咖啡店,還有混合型咖啡店.以這樣的店為基礎進行了成分分析,成分分析時分析要素為窗戶,露臺,陳列方式,遮陽板,全部形態,外面椅子,外面桌子,全建筑的開放性.

表1.咖啡店空間的成分分析

（1）內部中心型咖啡店。內部中心型咖啡店是內部空間為中心的咖啡店.咖啡店的全部空間由墻面和窗戶安裝,顧客只通過門進入到咖啡店內部的構成方式.商品的陳列方式只在咖啡店內部空間形成,遮陽板作為下雨下雪時保護進出門而安裝了部分遮陽板.還有外部空間沒有放置椅子或桌子,顯現為比較缺乏建筑全部的開放性.

（2）外部中心型咖啡店。外部中心型咖啡店是外部空間為中心的咖啡店.咖啡店全方位都安裝了可以進出的窗戶,便于外部空間和內部空間的移動.還有外部中心型咖啡店安裝了露臺,顧客把外部空間的露臺作為內部空間使用.露臺空間放置了椅子和桌子,顧客在店內購買商品之后坐在外部空間喝咖啡.并且露臺空間安裝了全面遮陽板,為了遮陽顧客主要使用外部空間的全部.如此,外部中心型咖啡店出現的顧客比內部空間使用更多的現象.內部空間大部分為在咖啡店工作人員使用的空間,露臺的外部空間為顧客空間,可以看出內部空間和外部空間的分開.顯現為建筑全部的開放性較強.

（3）混合型咖啡店。混合型咖啡店是內部空間和外部空間一起使用的咖啡店.混合型咖啡店像外部中心型咖啡店一樣全面都有可以進出的窗戶,便于外部空間和內部空間的移動.還有像外部中心型咖啡店一樣咖啡店全面都有露臺并放置了椅子和桌子.顧客把外部空間和內部空間一起使用.所以,混合型咖啡店比其他咖啡店占有更大的空間.還有根據天氣情況流動運營外部空間.混合型咖啡店可以認為外部空間是內部空間擴張的空間.顯現為建筑全部的開放性一般.

4.2 周邊空間

（1）停車場。安樂洞咖啡店一條街開始突出為地區名所,很多旅客開始訪問這地區了.所以,咖啡店自己擁有的小面積停車場停留旅客的車輛.如此,出名為觀光名所的同時也出現了停車困難的問題.因此,咖啡店的商人們為了解決停車問題向政府機關提出要求在咖啡店一條街周邊搭建公用停車場.顯現為咖啡店一條街需要確保停車場的空間.

（2）溫泉川。溫泉川咖啡店一條街旁邊有自然型河流的溫泉川.所以,坐在咖啡店一眼可以觀賞到溫泉川的美麗自然景觀.還有能夠形成溫泉川咖啡店一條街的原因也是溫泉川通過河流修復工作而變化成為居民的休息場所或文化空間.還有溫泉川設有步行地帶,散步溫泉川之后到咖啡店的居民也較多.因此,溫泉川和咖啡店一條街的共存可以變化為這個空間的文化休息空間.

5 結語

本次研究中以釜山市東萊區安樂2洞的溫泉川咖啡店一條街為對象,在業內人員的觀點解析了文化景觀.溫泉川咖啡店一條街在城市空間內擁有獨特的文化景觀.并且這樣的空間形成是溫泉川休息空間根據調查顧客的喜好和要求而進行變化并發展.換言之,溫泉川的休閑空間形成為咖啡店一條街,變化為消費咖啡,設計等很多文化要素的空間.如此,城市內的不同空間因人們的欲望而變化為文化空間.將來也是通過城市空間內的文化景觀研究,了解更多空間并要發展這樣的空間.另外,通過本次研究，此資料會作為城市空間內的咖啡店一條街計劃及設計時的理論性基礎資料.

[1] Chun,Hyun-jin.(2015).Little Yanbian in Seoul:Interpreting Cultural Landscape of Daerim-dong Chinatown.A Dissertation of Doctor of Philosophy,Seoul National University.

[2] Kim,Sung-kyun.(1988).Winding River Village:Poetics of a Korean Landscape.A Dissertation of Doctor of Philosophy.University of Pennsylvania.

[3] James P.Spradley.(1979).The Ethnographic Interview.Rinehart&Winston.New York:Holt.

10.16767/j.cnki.10-1213/tu.2017.11.222

Chun,Hyun jin,韓國，南京藝術學院工業設計學院，特聘副教授，研究方向：工業設計