身兼“兩美” 知味之言

文丨朱 峰

身兼“兩美” 知味之言

文丨朱 峰

秋日午后，窗外細雨初歇。一個人獨坐書齋，品讀安徽作家蘇北先生的新著《汪曾祺閑話》，不由想起了汪先生，這位擁有海內外無數“汪迷”的可愛老頭兒、當代的文學大家，離開我們已經整整20年了。

汪曾祺身兼“兩美”：美文家、美食家。在他的散文中，談論吃喝的文章自然占有特殊的地位。他不僅吃過各種佳肴美饌，還喜好親自下廚烹制特色菜肴，且具有豐富的飲食文化學養，并能以手中的生花妙筆描寫各種美食之妙處，道出自己獨特的體驗。

汪老生前曾是《中國烹飪》雜志的特約撰稿人，他平素愛吃其家鄉蘇北的醉螃蟹、上海的黃田螺、北京天橋的豆汁、天津的燴海羊（即燴海參、螃蟹、羊肉）、昆明的過橋米線和汽鍋雞。他像神農嘗百草似的，什么東西都想嘗一嘗。他認為名廚必須有豐富的想象力，不能墨守成規，要不斷創新，做出新菜、新味來。照著菜譜做菜，是沒有出息的。比如油條，把它剪成一段一段，中間嵌入拌有榨菜、蔥花的肉末，再放到油鍋里重炸，撈出來就特別好吃。汪曾祺說這道菜不妨叫作“塞肉回鍋油條”，對此他要申請專利權。他稱贊香港有道菜做得別致：用冷布包住鴨肝，濾掉筋頭和粗糙部分，把鴨肝汁放到打碎的雞蛋里，這樣蒸出來的雞蛋羹味道極佳。

汪曾祺不但善于品嘗美食，還熟諳食之五味，而且每每在文字中津津樂道，仿佛以此作為回味，再過把癮。他說，寧波人愛吃黃魚鲞燒肉，廣東人愛吃咸魚燒肉，這種搭配很有道理。這是知味之言。他談故鄉的野菜，什么薺菜、馬蘭、莼菜、蔞蒿、枸杞頭，真的是如數家珍，那絲絲縷縷的清香仿佛依然逗留在嘴邊。

北京作家洪燭曾有緣與汪老相識并同席共飲，他在某篇文章中回憶道：“我和汪曾祺同桌吃過飯，在座的賓客都把他視若一部毛邊紙印刷的木刻菜譜。聽其用不緊不慢的江浙腔調講解每一道名菜的做法與典故，比聽他講小說的寫作方法還要有意思。好吃的不見得擅長烹調，但會做的必定好吃——汪曾祺先生是兩者俱佳。蒲黃榆的汪宅我去過兩回，每回汪先生都是挎著菜籃送我下電梯，他順道去自由市場。”

汪老愛逛菜市。他說：“我什么功也不練，只練‘買菜功’。看看那碧綠生青、新鮮水靈的瓜菜，令人感到生之喜悅。”買菜成了汪曾祺做菜的第一樂趣。他又以好客出名。有一位臺灣女作家來北京，慕名要汪老親自做一頓飯給她吃。汪老為她做的其中一道菜是燒小蘿卜，她吃了贊不絕口。汪老解釋：“那當然是不難吃的，那兩天正是小蘿卜最好吃的時候，長足了，但還很嫩，不糠，而且我是用干貝燒的。”這話我怎么聽都像菜農或正宗廚師的口吻。

汪先生對于飲食文化有研究、有實踐、有理論，又有創造，是個真正的美食家。10余年來，每每于西窗下讀汪老早年出版的《蒲橋集》《晚飯花集》《菰蒲深處》等，總不免感嘆：此等風雅人物，往而不再，永逝矣！

[日] 三島由紀夫《上鎖的房子》

本書收錄了日本當代文壇大師三島由紀夫年少至終年三十年間風格各異的十二篇短篇秀作，其或以從容的筆墨揭示戰后各種社會矛盾，或以散文詩般的敘述表達對原始自然靈魂的向往，或以冷酷諷刺的筆調呈現人性的陰暗與扭曲……玲瓏的篇幅，迷幻的題材，融浪漫、唯美與古典主義于一體，極致地體現了作者的美學造詣。通過此書，可充分地窺探天才作家三島由紀夫的內心世界。

劉同《我在未來等你》

36歲的大學老師郝回歸人生不盡如人意，一眼看得到終點。他很想回到自己的17歲，回到那個陽光而天真的時代，重新來過。一次偶然，他成了高三實習班主任。班級里，他遇見了17歲的自己——一塌糊涂的劉大志。郝回歸知道劉大志的未來，也知道他的幸與不幸。他想改變他。然而，當36歲的世故遇見17歲的熱血，一切遠沒有這么簡單……

如果有一天，你也遇見了從前或未來的自己，你會想什么？你會相信嗎？你會對他說什么？

費雯·麗傳奇人生故事將搬上銀幕

據外媒消息，美國編劇將為已故著名影星費雯·麗打造一部個人傳記片，這部電影根據費雯·麗傳記改編，講述這位傳奇影星的表演生涯，以及她和前夫勞倫斯·奧利弗的關系。兩人在1940年結婚，在1960年結束了長達二十年的婚姻。

費雯·麗1940年憑借《亂世佳人》獲奧斯卡最佳女主角榮譽，1951年憑借《欲望號街車》獲威尼斯電影節最佳女主角獎，并在次年再次獲得奧斯卡女主角獎，1963年憑音樂劇《Tovarich》獲托尼獎最佳女演員獎，代表作還包括《魂斷藍橋》《蔚藍深海》《羅馬之春》等等。

中國版《解憂雜貨店》首發劇照

改編自日本作家東野圭吾的暢銷小說《解憂雜貨店》的中國版同名電影發布首批劇照。領銜主演王俊凱、迪麗熱巴、李鴻其和董子健，以及特別出演的郝蕾、秦昊和陳都靈等角色造型曝光。內向的小波、“假小子”彤彤、冷漠的阿杰……7個角色分處2017年與1993年兩個時間維度，每個人的表情都包含不同的情緒。

作為東野圭吾最有特色、最有溫度的一部作品，《解憂雜貨店》以信件往來的方式，通過神奇“牛奶箱”講述了五段奇幻治愈的感人故事。中國改編的電影版，片方表示將會繼續忠于原著故事內核，但場景設定及故事背景都會做“本土化”的處理。

至于“寄信人”的故事會否與原著有關聯？片方給出答案：會選取其中三段進行呈現——秦昊飾演的畫家浩博，從小內心敏感，不愛表達，漫畫和邁克爾·杰克遜的音樂是他童年的情感寄托，面臨家庭巨變，他將做出選擇；李鴻其飾演音樂人秦朗，對于他來說，是繼續堅持、還是選擇放棄，是一個重要課題；郝蕾和陳都靈分別飾演不同階段的晴美，劇照中，陳都靈扮演的青年版身處片中重要場景彩虹之家，與那里的孩子們團坐一起，平靜又溫暖。 而郝蕾扮演成年版晴美，心里依然掛念著從小生活的福利院“彩虹之家”。

老戲骨呂麗萍 孫海英聯袂主演話劇《獨自溫暖》

演出時間：2017.11.28

演出場館：貴州飯店國際會議中心（北京路）

一位生活在國外的老婦人，人生閱歷豐富，心地善良但又性格乖戾，生活富足但又空虛寂寞，與兒子的關系復雜而微妙，既有疼愛同時夾雜著不屑，對于兒子的婚姻更是時常冷嘲熱諷。在兒子為母親聘請專職司機之后，老婦人首先表達出對司機的不信任以及對兒子這種孝舉的抗拒，但她善良的本性和智慧漸漸征服了司機，同時也從司機身上感受到了樸實的誠意，兩人的關系逐漸緩和并轉變為交心的朋友。隨著二人彼此之間的開解，也影響到婦人和兒子關系的冰釋前嫌以及婦人對于個人感情生活迸發的勇氣。而面對司機的患病，老婦人以及兒子做出的善舉讓最后的分別盡管感傷，卻更是溫暖。

舞劇《唐詩逸舞》從現代人的視角走進唐詩

演出時間：2017.12.25—12.26

演出場館：中國人民大學如論講堂

《唐詩逸舞》從現代人的視角走進唐詩，感悟“江畔何人初見月？江月何年初照人？”的浩瀚與神秘，感受“天長地久有時盡，此恨綿綿無絕期”的至情至信，以精湛的中國古典舞的現代語匯，對話傳統。

那是一個傳奇的時代，那是一個夢一樣的王朝，在歲月的流逝中，他非但沒有遠去，反而因為種種累積的幻想而變得更加撲朔迷離，變得更加讓人魂牽夢繞。如何才能回去呢？時光好像不復返還的流水，逝者如斯夫。不過，還好，所幸，有一種叫詩的咒語流傳了下來，有一種叫傳說的故事流傳下來了，有一種叫書法和舞蹈的形象流傳下來了。