海苔肉松卷

文、制作/承承媽媽

海苔肉松卷

文、制作/承承媽媽

最近迷上了蛋糕卷，特別是咸口味的，海苔肉松味道最好，是孩子的大愛，也是我的大愛。 我嘗試了很多配方，最后自己調整了一下，覺得下面的這個方子最好吃，所以記錄下來，和小伙伴們分享一下。

主料：

低筋面粉80克，雞蛋4個，牛奶50克，大豆油40克，細砂糖60克。

輔料：

海苔肉松5大勺，沙拉醬4大勺。

制作步驟：

1.把大豆油和牛奶混合，加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋清分3次加入細砂糖進行打發，打至軟彎鉤狀即可。

3.蛋黃糊中一次性倒入所有低粉，攪拌均勻。

4.取一半的蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻，然后倒入剩余的蛋白霜中，完全切拌均勻。

5.模具鋪油布，將蛋糕糊倒入模具，頂部撒肉松。

6.把蛋糕放入 175℃烤箱烘焙20分鐘，然后取出蛋糕，晾涼，撕去蛋糕背面油布， 均勻地涂抹沙拉醬，撒上肉松， 卷起，用油紙包住，冷藏定型30分鐘即可。

主料：

廣式月餅預拌粉120克，轉化糖漿86克，花生油29克。

輔料：

五仁餡280克，紅豆沙210克，咸蛋黃4個