立冬進(jìn)補(bǔ)，食療有譜

文/余 力

立冬進(jìn)補(bǔ)，食療有譜

文/余 力

立冬是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)期，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)，可為抵御冬天的嚴(yán)寒補(bǔ)充元?dú)狻Ｏ旅嫣峁卓钸@一時(shí)節(jié)的進(jìn)補(bǔ)食療方。

土豆燉牛肉 土豆200克，牛肉300克，味精、精鹽、醬油、蔥、生姜片、大料、花椒、蒜各適量。土豆去皮，切塊；牛肉切塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出；牛肉入鍋，加水適量，放入蔥、蒜、生姜片、花椒、大料、精鹽，上火燉煮；牛肉將熟時(shí)放入土豆塊，加入醬油，繼續(xù)燉煮至肉爛，加入味精即可。可補(bǔ)脾益胃、強(qiáng)筋壯骨。

蟲草蒸老鴨 冬蟲夏草5枚，老雄鴨1只，黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。老鴨去毛、內(nèi)臟，洗凈，放入水中煮開，至起沫時(shí)撈出；把鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量；把大缽放入鍋中，隔水蒸約2個(gè)小時(shí)，至鴨熟即可。蟲草助腎陽、益精血，老鴨滋陰補(bǔ)虛，一補(bǔ)陽，一補(bǔ)陰，兩者合用，堪稱補(bǔ)虛益精、滋陰助陽之佳品。

海參蝦仁湯 水發(fā)海參150克，鮮蝦仁80克，豬瘦肉60克，生姜片、精鹽、枸杞子各適量。海參切片，鮮蝦仁洗凈瀝干，豬瘦肉切片；砂鍋內(nèi)加水適量，旺火煲至水沸，加入枸杞子、海參片、豬瘦肉片、生姜片，改用中火，煲半小時(shí)左右；加入鮮蝦仁，繼續(xù)煲20分鐘左右，加入精鹽調(diào)味即可。可補(bǔ)腎壯陽、滋陰養(yǎng)血。

黃鱔豬肉羹 黃鱔200克，豬肉80克，生姜、味精、精鹽、料酒、胡椒粉各適量。生姜去皮切絲，豬肉剁成肉泥，黃鱔剖背脊，去頭、尾、內(nèi)臟，切絲；鍋內(nèi)加水適量燒沸，加入豬肉泥，撇去浮沫；加入鱔魚絲、生姜絲、料酒，燒開后改用小火慢煮；至鱔魚絲熟爛，加入味精、精鹽、胡椒粉調(diào)味即成。可補(bǔ)脾益胃、益肝養(yǎng)顏。

黑芝麻粥 黑芝麻25克，粳米50克。黑芝麻炒熟，研末備用；粳米洗凈，與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。可補(bǔ)益肝腎、滋養(yǎng)五臟，尤適于中老年體質(zhì)虛弱者選用，并有預(yù)防早衰之功效。

羊骨粳米粥 羊骨1500克，粳米150克，蔥白、生姜片、精鹽各適量。羊骨打碎，加水熬湯；粳米淘凈，放入鍋中，倒入羊骨湯，用旺火燒開，轉(zhuǎn)小火熬煮成粥；粥將熟時(shí)調(diào)入精鹽、蔥白、生姜片，稍煮片刻即可。可益腎壯陽、強(qiáng)筋健骨。

百合赤豆粥 百合25克，赤豆60克，粳米50克，白糖適量。百合、赤豆、粳米淘凈，一起入鍋，旺火燒開，轉(zhuǎn)小火熬煮成粥，最后加白糖，攪勻即可。可補(bǔ)中益氣、溫肺止咳。

番茄砂糖藕 番茄2個(gè)，藕1節(jié)，砂糖適量。番茄去皮，藕用開水煮3～5分鐘，一并放入盤中，撒上砂糖即可。可健脾開胃、生津止渴。