花式早餐

供稿Jessica-yu

花式早餐

供稿Jessica-yu

繡球饅頭

原料：中筋面粉200克，牛奶120毫升，酵母2克，白糖10克，精鹽2克，抹茶粉、巧克力粉、紅曲米粉適量。

制作過程：

⒈將面粉倒入盆中，放入酵母、白糖、精鹽，一點兒一點兒加入牛奶，把面粉揉成光滑的面團。

⒉將面團分為4等份，在3份中各加入一種帶顏色的粉類，揉成綠色、咖啡色和紅色的面團，與白色面團一起，蓋上保鮮膜發酵。

小貼士：可以用蒸鍋燒開水，關火后把蓋有保鮮膜的面團放入鍋內，蓋上鍋蓋等候40～50分鐘（夏天時間可相應縮短），待面團至2倍大時，發酵完畢。

⒊將發酵好的面團逐個壓扁，排氣，再重新揉圓。從每種面團取下等量部分，搓成約24厘米的長條，疊搭在一起呈“井”字。按照順時針方向：咖啡色面條壓白色面條，紅色面條壓綠色面條，白色面條壓咖啡色面條，綠色面條壓紅色面條，完成第一圈編搭。

⒋這時，相同顏色的兩根面條會壓在一起，再進行第二圈逆時針方向旋轉搭接：將不同顏色的面條相互搭接在一起。如果還有富余的面條，再重復上述兩步。

⒌將底部面條向內收緊壓實，上部弄成圓形進行最后定型，發酵20分鐘左右，放入蒸鍋蒸熟，漂亮的繡球牛奶饅頭就做好了。

還可以把菠菜、紫薯、胡蘿卜、南瓜打碎和面，做出的繡球饅頭會更營養美味，再隨意搭配些小菜粥食，便是一頓豐盛的早餐了。

板鞋蛋包飯

原料：米飯200克，胡蘿卜100克，黃瓜50克，芝士2片，雞蛋2個，紅提、藍莓、生抽、精鹽、植物油適量。

制作過程：

⒈將雞蛋打入碗中，攪散，倒入平底鍋中，用小火攤成薄蛋皮。

⒉將胡蘿卜、黃瓜分別洗凈，一部分切成丁、一部分切成片。

⒊鍋中放油燒熱，下入胡蘿卜丁、黃瓜丁翻炒片刻后倒入米飯炒勻，調入生抽、精鹽，待稍涼后倒在保鮮膜上，包好，壓緊，捏出鞋子的形狀，去掉保鮮膜，裝盤。

⒋根據捏好的鞋子尺寸，在油紙上畫出鞋面、鞋側幫和鞋后幫等尺寸，剪下，分別放到攤好的薄蛋皮上，用小刀刻出形狀，再用吸管穿出鞋眼。

⒌將芝士切成幾個寬條，圍在鞋子的下方做白色的鞋邊，再切出一個半圓形和一些小細條，分別做鞋頭和鞋帶。

⒍將洗好的紅提、藍莓和胡蘿卜片、黃瓜片一起擺在盤邊，一款板鞋蛋包飯就做好了。

可以配杯熱飲和一盤小菜就是一頓豐盛有趣的早餐了。

編輯 洪靜