『正山小種』成為國之禮品

陳新丁

『正山小種』成為國之禮品

陳新丁

坳頭村的高山生態茶園

閩北建陽區黃坑鎮坳頭村以紅茶鼻祖“正山小種”的發源地聞名天下，同時，這里也是中國名茶金駿眉的生長地。

“正山小種”香飄歐洲

黃坑產茶歷史悠久，從唐開元元年（713年）至今巳有1304年的歷史。南宋、清朝中期為黃坑茶葉生產出口鼎盛期。相傳在南宋時期金人南侵，漢族人南退時在武夷山脈一帶開山種植茶葉，從事紅茶制作，黃坑“正山小種”正是道光年間（1821年—1850年）制作形成，取名為“正山小種”。同治年間（1862年—1874年）進入全盛期，主產“正山小種”。特別是清朝中晚期黃坑的“正山小種”曾榮獲巴拿馬國際金獎，長期為英國皇室的特供品種。新中國成立后，黃坑仍一律生產“正山小種”，到1959年茶產量高達21.15噸。

茶葉第一村最美代言人鄭成根介紹“正山小種”的故事

坳頭村是“正山小種”的發源地，其紅茶是世界上最早出現的紅茶之一，為紅茶之鼻祖，系從半發酵茶類演變而來的一種全發酵茶工藝制作。茶葉是用松針或松柴熏制而成，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，由于“正山小種”紅茶茶味濃郁、獨特，在市場上獨樹一幟，以其特殊而迷人的顏色和香味馳名世界，外銷繁榮于18世紀，遠銷英國、荷蘭、法國等地，相當長一段時間內成為英國皇家及歐洲王室貴族享用的特種茶。

坳頭村不僅是重要茶葉運輸古道，而且是麻沙書坊古版書籍運輸古道，由黃坑經先鋒嶺桐木關運往武夷山轉全國各地的必經之要道。

解放后，坳頭村是全省首批明星村之一，也是原中央蘇區縣老區村，山清水秀，常年云霧繚繞，這里分布著眾多的野生茶樹和優質茶園。2004年，武夷山保護區管理局與坳頭村共同創辦“正山小種”紅茶研究所實驗茶廠，共同研究紅茶的制作工藝，茶葉生長源自天然，制作沿襲傳統，生產過程不使用任何添加劑，并聘請了國家知名茶葉專家進行制茶指導，產品在北京中華茶文化宣傳活動展覽中，被評為“凱捷杯”第二屆中華茶文化紅茶類金獎，隨后，黃坑又開始大量墾復或新種茶葉，仍無法滿足來自全國各地的需求。

2017年9月3—5日廈門金磚會議，“正山小種”成為國禮之一贈送參會的國家領導人。

“老根金駿眉”聞名全國

金駿眉是紅茶“正山小種”的分支，原產于武夷山市桐木關，采摘于武夷山自然保護區高山原生態野生茶種新鮮茶芽，在傳統工藝的基礎上通過創新融合于2005年研制出的新品種紅茶。坳頭村是金駿眉的茶葉生長地，鄭成根是第一位提供金駿眉研制原料的茶青樣本。因為武夷山脈的大竹嵐一帶生產出來的茶葉跟地處在武夷山國家級自然保護區內的優良生態環境中密不可分，保護區內種類豐富的植被資源為“正山小種”提供天然的綠色肥料，70多種茶蟲的天敵為無公害茶葉發揮了生態保護作用，使“正山小種”茶園免施化肥農藥。正因采用無公害天然的高山云霧茶的芽尖制作的頂級正山小種“金駿眉”而聞名全國。500克的金駿眉需要五六萬個芽尖，并經過系列的傳統手工工藝制作而成，“金駿眉”是難得的茶中珍品，外形細小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽，所以成為茶客追捧的新貴。如今坳頭村已成為武夷山各大茶廠提供和制作“正山小種”茶芽，尤其是“金駿眉”的原料首選之地。

神奇芽尖組合圖

坳頭春園盛云霧茶廠是具有40多年的老字號茶廠，茶園面積達兩百多畝，都在平均海拔1000余米的崇山峻嶺中艱難開墾而成，靈秀的山水加上老茶人的精心呵護，孕育出武夷山的頂級茗茶。目前有機茶加工廠三座，占地面積3000多平方米，專業制茶師十余人，生產各類巖茶、等級“正山小種”、頂級“金駿眉”“銀駿眉”以及特色產品“老根金駿眉”“老根紅烏龍”和“老根古茶”等，都是坳頭春園盛云霧茶廠的創始人、“正山小種”紅茶研究所首席老茶師鄭成根歷經40余載，與桐木關的制茶名師相處數十年，共同制作推廣的“正山小種”，為今天的制茶業繁榮發展做出了很大貢獻。其制作的“金駿眉”“銀駿眉”等系列產品，以獨具高山風味、正山古韻聞名，最大特點是茶葉泡了四五泡之后，金駿眉的芽頭全部舒展開來，一片一片似眉毛一樣秀挺亮麗，因而深受資深茶客喜愛。而外山仿制的金駿眉由于芽質欠佳，茶底依然萎縮成團，形不成“眉毛”。特別是鄭成根老茶師研發的“老根金駿眉”“老根古茶”參加2010年上海世博會名茶評優榮獲“紅茶獎”金獎；“老根紅烏龍”參加2010年上海世博會名茶評優榮獲“紅茶獎”優質獎；“老根金駿眉”還榮獲建陽市第二屆丘苑杯“茶王賽”“紅茶王”稱號。這些獎牌，既是對老茶師鄭成根制茶技藝的充分肯定，也提高了坳頭“正山小種”和“金駿眉”的知名度和認可度，打響了品牌，拓寬了市場，使坳頭紅茶系列產品遠銷上海、北京、廣州、廈門，產品供不應求。

如今，福建省首批明星村的坳頭村成為2017年省級示范美麗鄉村，全村有茶山面積2800多畝，將打造成茶旅融合基地，“正山小種”世紀茗地。

（作者：南平市人大常委會原副主任、高級工程師）