給糧食一座好房子

劉納

一間合適的房子，可以使您的肉身躲避自然界中的日曬、酷暑、風寒與濕邪，保持生命的活力。

但是，我們很多人都沒有注意到要給食物準備一個房子。人們常常把食物隨意放在廚房的陽臺上、電視機前的茶幾上，讓它們裸身暴露在空氣和日光之中，任由茶葉慢慢由青綠變成黃綠，干果的顏色逐漸發(fā)暗變深，直到有一天里面的油脂被空氣氧化，發(fā)出一股刺鼻的哈喇味兒……

這些，還都是看得見的變化，但是很多儲存不當的食物，它們的變化我們是覺察不出的。當我們去食用它們的時候，它們已經被腐蝕得遍體鱗傷，能量降低了很多，有的甚至已經變成負能量，開始威脅我們的健康和生命。

善待好食物，有時比尋找到好食物更重要。放錯地方的糧食，會成為毒藥。

我曾有一次去朋友家做客，無意中發(fā)現她家大米就敞開著放在廚房洗手池下面的櫥柜里，接受著洗手池散開的潮氣。我趕快讓朋友把米拿出來，然后把米倒在一張桌子上。果然不出我所料，米缸底部的米已經變黃，散發(fā)出一股霉味兒。

我對朋友和她的母親說，這缸米必須全部扔掉！別看只是下面的米發(fā)了霉，但其實全部的米都已經被霉菌污染了，不能再吃！

這缸米產生的黃曲霉毒素，是一種劇毒物和強致癌物質，為迄今發(fā)現的各種真菌毒素中最穩(wěn)定的一種。我們平時加工食物的溫度，根本對它奈何不得。黃曲霉菌生長的最適溫度為26℃～28℃，溫度越高，黃曲霉菌生長越快，污染越嚴重。所以，夏天和冬天有暖氣的時候，它們在您的家中是最瘋狂的。

黃曲霉素含量在1微克/公斤，就可誘發(fā)癌癥。也就是說，1噸糧食中只要有1粒芝麻大的黃曲霉素，就足以使人致癌。這種置人于死地的作用，比砒霜要強上百倍。

聽了我的解釋，朋友和她的母親大驚失色，忙不迭地把這缸米都處理掉了。

這次經歷，后來我每次想起來，都覺得后怕。不知有多少人家像她們一樣，把米、面等糧食安置在了不安全的地方，而做飯的時候，眼神不好、鼻子不靈的主兒，也許就稀里糊涂地每天給自己和家人下了毒。

因此，家里的糧食，首先要記得給它們安排一個妥善的住處，也就是能防潮、防濕、避光、通風、涼爽的地方。

如何給糧食找房子呢？首先有個大原則，那就是少買、少存，尤其是要考慮到，它們是否要度過夏天。畢竟，糧食在具備儲存糧食條件的糧庫里存著，總比在您這里存要安全些。

三口之家，每次買糧的規(guī)格，應該是以5公斤以下為宜，也就是一個月左右最多買一次大米和白面，因為我們還吃其他的主食，包括雜糧。

糧食的房子可以有很多種，比如，無毒材料制成的大密封盒子，而且盒子一定是不透明的。這樣的糧食房子，不僅為糧食擋住了陽光和空氣，避免糧食被空氣氧化，而且具備良好的防潮性，可長時間保證食品不受潮、不發(fā)霉。同時，還能保持食品原有的香味不會散失。尤其是大米，如果暴露在外，很容易把米粒中的水分蒸發(fā)。這樣的米，吃起來不筋道，也失去了稻米的香氣。而小的雜糧，尤其是豆類，本身里面有蟲卵在睡覺。如果不注意排氣，給了蟲卵舒適的環(huán)境，一到溫度合適，它就蘇醒過來，正好在里面，大吃特吃。

還有一種方便的手段是，買個小型的真空包裝機。可以把塑料袋里面的空氣抽出，讓里面的食物“與世隔絕”，然后用牛皮紙袋給它們遮上光，放進冰柜里，就安全了。這樣的儲存方法，還適用于家中的茶葉、零食和中藥等體積小的東西。

（摘自《身體到底要什么》 江蘇人民出版社）