外源脫落酸和乙烯利對藍莓重要品質的調控

曲文穎+劉真真+謝琳淼+敖紅

摘要：在藍莓果實著色期，分別噴施0、100、200、400、600 mg/L乙烯利和0、50、100、250 mg/L脫落酸（ABA），測定其生理生化指標，以探討外源生長調節劑對藍莓品質的影響。結果表明，與對照相比，噴施濃度為200 mg/L的乙烯利可顯著提高藍莓果實中的可溶性糖、可溶性蛋白、花色素苷、總酚的含量及超氧化物歧化酶（SOD）活性，導致維生素C含量顯著下降（P<0.05）；噴施濃度為50 mg/L ABA可顯著提高藍莓果實中的可溶性糖、可溶性蛋白、花色素苷的含量（P<0.05），而維生素C含量、黃酮含量、總酚含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性與對照相比差異不顯著（P>0.05）；噴施濃度為100 mg/L ABA可顯著提高藍莓果實中的超氧化物歧化酶（SOD）活性（P<0.05）。

關鍵詞：藍莓；脫落酸；乙烯利；品質；超氧化物歧化酶；可溶性糖；可溶性蛋白

中圖分類號： S663.901文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2017）17-0126-04

通信作者：敖紅，副教授，碩士生導師，主要從事植物營養生理、逆境生理研究。E-mail：aohong2003@163.com。藍莓（Vaccinium uliginosum）為杜鵑花科越橘屬多年生落葉或常綠灌木，果實為藍紫色，近年來受人們“熱捧”，被列為人類五大健康食品之一。藍莓受到人們的青睞是因為藍莓除含有人們已經熟知的果糖、蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素和大量微量元素等營養價值之外，還存在對人體非常重要的花色素苷、超氧化物歧化酶（SOD）、類黃酮、多酚、維生素C等抗氧化劑，這些活性物質能夠清除人體中的自由基，抑制甚至逆轉人體的衰老過程[1]。近年來，學者們對藍莓進行了相關研究，主要集中在營養價值、種質資源、活性成分提取、栽培技術、貯藏與加工等方面，而其中優化栽培技術、提高藍莓產量和質量是保障藍莓產業高效、可持續發展的重要一環[2]。

藍莓的理化品質主要受其自身遺傳及外界環境因素的影響，目前研究多集中在土壤pH值、肥料及水分對藍莓產量和品質的影響[3]，而有關外源生長調節劑對藍莓果實品質影響的研究報道相對較少。乙烯作為一種植物激素，參與植物的許多生理過程，最典型的效應為果實催熟，而乙烯利易溶于水，進入細胞后會釋放出乙烯，目前被廣泛應用于番茄、甜瓜等果蔬的催熟[4]上。脫落酸（ABA）為重要的植物激素，主要的生理作用是促進器官休眠、脫落，促進果實中花色素苷的形成[5-6]。本試驗以原產大興安嶺地區的藍莓為試驗材料，研究在藍莓果實成熟期噴施乙烯利、脫落酸這2種植物生長調節物質對藍莓內在品質及抗氧化物質等的影響，為今后如何進一步提高藍莓栽培品質提供一定的理論依據。

1材料與方法

1.1試驗材料

試驗材料為哈爾濱市黑龍江省科學院自然生態研究所試驗地種植、北方地區廣泛栽培的3年生矮叢藍莓美登，株行距約20 cm，進行田間常規管理。乙烯利、脫落酸，市購，使用時采用98%的乙醇溶解稀釋，使其終濃度為0.1%，以吐溫-80 作為展開劑，其終含量為0.1%。

1.2試驗處理

選取長勢基本一致的藍莓植株3株，掛牌標記；自6月20日藍莓果實著色初期開始，每隔6 d分別對果穗均勻噴施濃度為0、100、200、400、600 mg/L的乙烯利和濃度為0、50、100、250 mg/L的ABA，直至藍莓果表面滴水為止，噴施3次，以清水加入等量的乙醇和吐溫-80為對照；第3次噴施后 10 d 采摘藍莓果實，冰箱中速凍保存，待測。

1.3測定內容與方法

分別采用蒽酮比色法、考馬斯亮藍G-250法、氮藍四唑（NBT）法、紫外分光光度計法、pH值示差法測定可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性、抗壞血酸（維生素C）含量、花色素苷含量[7-9]；黃酮采用超聲提取法（乙醇濃度65%，提取溫度50 ℃，超聲時間30 min，料液比 1 ∶30）進行提取，采用NaNO2-Al（NO3）3法[10]進行含量測定；參照李文仙等的方法[11]測定總酚含量。

1.4數據統計分析

采用Excel 2003軟件對數據進行統計，采用Duncans新復極差法對數據進行差異顯著性分析。

2結果與分析

2.1乙烯利與脫落酸對藍莓果實可溶性糖含量的影響

可溶性糖是衡量果實品質的一個重要指標，藍莓果實主要以積累己糖為主。由圖1可見，外源乙烯利與ABA可以促進藍莓果實可溶性糖的積累，且與對照相比差異多為顯著（P<0.05）；噴施乙烯利濃度為100、200、400、600 mg/L的藍莓，其果實中可溶性糖含量分別比對照提高6.5%、69.7%、36.4%、31.6%，其中噴施200 mg/L乙烯利對藍莓果實可溶性糖的積累效果最為顯著（P<0.05）；噴施ABA濃度為50、100、250 mg/L的藍莓，其果實中可溶性糖含量分別比對照提高36.6%、21.1%、10.5%。

2.2乙烯利與脫落酸對藍莓果實可溶性蛋白含量的影響

蛋白質是果實重要的營養成分之一。由圖2可見，噴施乙烯利與ABA總體上可以增加藍莓果實的可溶性蛋白含量；乙烯利濃度為100、600 mg/L，ABA濃度為100、250 mg/L時，藍莓果實可溶性蛋白含量與對照相比差異不顯著（P>005）；噴施400 mg/L乙烯利、50 mg/L ABA時藍莓果實的可溶性蛋白含量相對較高，分別比對照顯著提高30.2%、310%（P<0.05）。

2.3乙烯利與脫落酸對藍莓果實維生素C含量的影響

維生素C具有抗氧化、增強免疫力等功效。由圖3可知，施用外源高濃度乙烯利可使藍莓果實中的維生素C含量下降，其中噴施600 mg/L乙烯利的藍莓果實維生素C含量下降相對最多，比對照顯著下降28.4%（P<0.05）；噴施ABA對藍莓果實中維生素C含量的影響不明顯，與對照相比差異不顯著（P>0.05）。endprint

2.4乙烯利與脫落酸對藍莓果實花色素苷含量的影響

花色素苷可以抗氧化、清除細胞內的自由基，而藍莓果實富含花色素苷是其得到人們推崇的一個重要原因。由圖4可知，噴施外源乙烯利、ABA可不同程度地影響藍莓果中的花色素苷含量，且與對照相比差異多為顯著（P<0.05）；噴施濃度為100、200、400 mg/L乙烯利時，藍莓果實花色素苷含量比對照分別顯著提高40.0%、73.7%、63.7%（P<0.05）；噴施濃度為50、100 mg/L ABA時，藍莓果實花色素苷含量分別比對照提高119.0%、34.3%。

2.5乙烯利與脫落酸對藍莓果實超氧化物歧化酶活性的影響

SOD為重要的保護酶，可以清除細胞內超氧陰離子自由基。由圖5可知，乙烯利、ABA可明顯影響藍莓果實中超氧化物酶的活性；噴施濃度為100、200 mg/L乙烯利時，SOD活性分別比對照顯著提高78.7%、89.8%（P<0.05），噴施濃度為100 mg/L ABA時，SOD活性比對照顯著提高83.5%（P<0.05），這說明適當濃度的ABA、乙烯利可較大幅度提高藍莓

果實的SOD活性。

2.6乙烯利與脫落酸對藍莓果實黃酮和總酚含量的影響

黃酮和酚類化合物是植物次生代謝產物，有多種生物活性，在預防心腦血管、癌癥及衰老方面發揮著十分重要的作用。由圖6、圖7可見，外源ABA對藍莓果實黃酮、酚類化合物這2種物質的影響差異不顯著（P>0.05）；一定濃度乙烯利可促進黃酮類物質、酚類物質在藍莓果實中的積累，乙烯利濃度為100 mg/L時，藍莓果實黃酮含量比對照顯著提高392%，乙烯利濃度為200 mg/L時，藍莓果實總酚含量比對照顯著提高13.6%（P<0.05）；高濃度乙烯利會降低黃酮在藍莓果實的積累，乙烯利濃度為400、600 mg/L時，藍莓果實黃酮含量分別比對照顯著下降51.7%、41.7%。

3結論與討論

本試驗結果表明，在藍莓著色期噴施一定濃度的ABA能促進藍莓花色素苷、可溶性糖的積累，這與趙權等研究結果[12-13]一致。花色素苷是由花青素和糖組成。通常認為，有機物中對花色素苷影響較大的主要是糖類物質，糖不僅是花色素苷形成的必需成分，而且還可能參與花色素苷合成相關酶編碼基因表達的分子調控[14-15]，因此，糖與花色素的積累呈明顯正相關。蛋白質為重要的營養物質[16]，SOD具有清除細胞內超氧陰離子自由基的作用[17]。本試驗結果表明，一定濃度的ABA（50～100 mg/L）可促進細胞內可溶性蛋白的積累，提高藍莓中SOD的活性，從而進一步有利于提高藍莓的品質。

外源乙烯利不僅自身能釋放出乙烯，還能誘導植株產生乙烯。有研究表明，外源乙烯利可促進荔枝、杏果實花色素苷的積累[18]，與本研究結論一致。乙烯利濃度為200 mg/L時，藍莓果實花色素苷含量比對照顯著提高73.7%，可能是乙烯能通過誘導苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性而提高花色素苷的合成[19]。另外，本研究發現，一定濃度乙烯利還可促進藍莓果實可溶性糖、可溶性蛋白、黃酮和總酚的積累，提高SOD活性。

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