綠色生態發展打造“鎮坪臘肉”地方名片
——記陜西省安康市鎮坪縣惠農畜禽養殖農民專業合作社

■ 文 / 本刊通訊員 邱 莉

綠色生態發展打造“鎮坪臘肉”地方名片
——記陜西省安康市鎮坪縣惠農畜禽養殖農民專業合作社

■ 文 / 本刊通訊員 邱 莉

陜西省安康市鎮坪縣轄區內平鎮路、207省道以及境內公路總約100公里道路兩邊，修建有82處山水旅游休閑景點，形成了綠色生態旅游帶，帶來了源源不斷的客流，更興起了一批特色產業。其中，鎮坪縣惠農畜禽養殖農民專業合作社靠“鎮坪臘肉”這張地方特色產業名片，每年攬金上千萬元。“游自然國心，食鎮坪臘肉”（鎮坪縣剛好處在中國雄雞版圖的心臟位置，故有“自然國心”之稱）成為慕名而來游客的必選。惠農畜禽合作社堅持生態綠色發展理念，圍繞鎮坪生豬養殖特色產業鏈延伸，發展畜產品精深加工，打造了“合作社+龍頭企業+農戶”利益共享模式，搭建了“基在農業、利在農民、惠在農村”的農村融合發展載體。

一、合作社與農戶共贏

成立于2014年7月的惠農畜禽養殖農民專業合作社位于鎮坪縣曙坪鎮，基地覆蓋的曙坪鎮、鐘寶鎮、白家鎮、城關鎮、上竹鎮都屬于生態保護功能涵養區，主要生產經營臘肉、分割肉、特種豬系列產品、家禽類系列產品、山野菜等系列產品。其中，無公害農產品（生豬、臘肉）產地認定規模10萬頭，無公害食品認證2個，產品達11個。年產“鎮坪臘肉”系列產品2000噸，有2個品種成為國家原產地保護產品。另外，合作社還有500畝培育繁殖基地和1000畝種養殖山地，養殖特種野豬1000頭、野雞5000只、烏雞5000只。

當前，生豬價格處于高位，每頭豬的純收入平均在300元以上，這也讓合作社的207戶成員賺得盆滿缽滿。合作社理事長何勇說，大規模養殖生豬最怕的就是市場行情不穩定，很多養殖戶因為抵御風險能力差，往往都是在市場回暖前就放棄了養殖，經濟損失非常大。有了合作社提供全程服務，加之先進養殖技術的運用，可以有效降低成本，雖然也會遇到虧損，但應對風險的能力提高了，養殖時間延長了，可以穩穩地迎來下一個黃金期。以合作社成員祁熊的養殖農場為例，前段時間生豬市場低迷，300頭基礎母豬、1000頭育肥豬讓他損失了近百萬元，但僅今年一年時間，出欄的2000頭育肥豬和仔豬不但讓他挽回了損失，而且收益頗豐，即將出欄的1300頭育肥豬每頭純收入平均將超過400元。成員們享受著合作社提供的從優質仔豬、防疫治病、全價飼料到銷售的全程服務，每頭豬的飼養成本平均可以降低100多元，在市場低迷期，合作社把畜產品加工成臘肉，又使每頭豬的收益平均提高100元左右，這樣成員平均每頭豬凈增收200元以上。

二、“鎮坪臘肉”靠品質富農

鎮坪縣域內多屬山地，交通不發達，形成了一個天然“封閉”的選育環境，養殖的豬具有皮薄骨細、肉脂比例適當、肌肉細嫩、肉質鮮美等優點，是制作優質臘肉的上等選材。早在2001年，何勇就看到了“鎮坪臘肉”的誘人市場潛力，依托當地農民生態養殖的生豬資源，開展精深加工，投資建設了鎮坪縣美味佳食品有限責任公司。該公司2007年被確定為陜西省二星級生豬定點屠宰廠，生產的“鎮坪臘肉”系列產品2008年被確定為國家原產地保護產品，被安康市政府評為“市級特色產品”。該公司與合作社緊密合作，為合作社年加工畜產品2000噸，其他農產品3000噸。

合作社自身不斷提升科研實力，在總結千百年傳統臘肉腌制經驗的基礎上，精益求精，不斷創新，促成了臘肉標準化加工的獨特工藝，在鎮坪縣臘肉加工業中獨樹一幟。合作社加工的臘肉在腌制期、發酵期嚴格控制溫度，洗曬期日照充足，逐漸風干，正常發酵，自然成熟致香，歷經鮮豬腿驗收、修割、腌制、浸腿、翻倒、煙熏、燒制、落架分級、成品等四十幾道工序，生產出的臘肉具有性溫、味甘咸等特點。合作社的“鄉肴”牌臘肉，先后被認定為“陜西省著名商標”和“中國著名品牌”。2016年，合作社被農業部評定為全國農產品加工示范合作社。僅臘肉銷售一項，2016年合作社就收購成員養殖的生豬3.5萬頭，戶均增收3萬多元。

三、綠色養殖促科技富農

鎮坪縣山多地少、地塊零散、耕種不便，合作社立足山區實際，按照“一縣一業”的發展思路，采取“合作社+龍頭企業+農戶”的發展模式，引導和帶領成員發展生態養殖和種植，改變農民的種植養殖習慣，讓農民的錢袋子越來越鼓了。合作社為成員實行“六統一”服務，即統一購進動物雛仔，統一采購投入品（如飼料、獸藥等），統一防疫消毒（嚴禁使用禁用藥、嚴格執行休藥期），統一飼養管理技術（對成員一律實行免費技術服務、技術咨詢），統一品牌包裝，統一銷售各類農產品，大大降低了成員經營成本，增加了產品的附加值，形成了養殖生態標準化、糞便處理無害化、屠宰定點集中化的格局。

合作社成為了全縣無公害農業生產示范基地，高標準、高質量的農產品贏得了市場，群眾端起了致富“綠飯碗”，走出了一條百姓致富與生態保護有機統一的新路徑。2016年，合作社實現銷售收入7600萬元，同比增長23%，合作社成員人均收入1.23萬元，較非成員高出35%。目前，合作社產品除滿足安康市本地市場外，還銷往西安、成都、上海等各大城市。

四、融合發展創新績

目前，平鎮高速已開工建設，這讓何勇興奮不已：“以后西安、安康各縣的游客到曙坪鎮觀光、游玩更方便了！” 這幾年，鎮坪縣大力發展生態旅游，“看田野風光，吃鎮坪臘肉”，各類農家樂休閑娛樂項目收益頗豐。同時，安康市對養殖企業的環保要求逐漸提高，合作社的環保壓力逐漸增大。何勇充分意識到了轉型發展的迫切性，帶領成員在基地加大環保投入，引入“畜禽—沼—魚—果蔬”綜合循環利用的立體生態農業模式，將一座座以前人見人厭的養豬場改造成為集農業生產、生態旅游等功能于一體的農業生態園，不僅解決了農業污染問題，還增加了新的經濟增長點。

其實，何勇還有一個美麗宏大的計劃：在合作社廠區沿南江河一帶，建設南江河漂流段，河流沿岸都是山川峽谷，景觀秀美，游客漂流于行云流水中，俯仰之間，山峰聚頂而來，亭臺廊橋忽隱忽現，驚心動魄而又有驚無險，能激發和喚醒游客的俠骨豪情。漂流結束后，游客可以順便品嘗鎮坪臘肉和其他土特產，來一次和“自然國心”的徹底的親近。“漂流項目的建成，必將成為鎮坪旅游黃金線上的一顆璀璨明珠。同時，通過該項目，可以實現三產融合互動，合作社產業鏈條就覆蓋了生產、加工、銷售、消費全過程。”何勇最后說。