愛上苦瓜和豬肝

■ 巴別塔上（原創）

愛上苦瓜和豬肝

■ 巴別塔上（原創）

我對食物有一種偏執，不想吃的東西再有益處我也不吃。從小學開始，我媽就愛念叨：“囡囡，你不要挑食，苦瓜和豬肝你多少吃一點，明目補血，對身體好。”就算我一再強調受不了苦瓜的苦和豬肝的怪味，媽媽還是換著方法給我做，而我每次也總是勉強嘗上一口就罷了。

沒想到，治好我的“苦瓜不耐癥”的人是汪曾祺。他在《苦瓜是瓜嗎》一文里提過一盤炒苦瓜，“加辣椒、豆豉，少放點豬肉，湖南人可以吃三碗飯”。這三碗飯的描述勾起了我的食欲，于是我纏著媽媽按書中的做法炒苦瓜給我吃。

火紅的辣椒、青綠的苦瓜、噴香的肉絲，我躍躍欲試地夾起一筷子苦瓜就往嘴里放——還是苦！我不甘心，又夾了肉和苦瓜到碗里，和著米飯一起扒了幾口。開始還有些苦，后來Q彈的米飯和混著醬汁的肉絲占了上風，香、辣，多嚼兩下連苦瓜的汁液都覺得爽口，確實讓人想吃下三碗米飯。

汪曾祺幫我打敗了苦瓜，幫我戰勝豬肝的則是余華。

在《許三觀賣血記》里，許三觀最愛點的一道菜是爆炒豬肝，配二兩黃酒，黃酒要溫一溫。切成小片的豬肝裹上生粉，放上半盅黃酒腌制入味。等到鍋里的油冒煙，將豬肝倒進去，炒一下，炒兩下，炒三下。

這是極考驗手藝的一道菜，炒不足三下豬肝熟不了，炒到第四下豬肝就老了、硬了，第三下就得出鍋。這時候豬肝是鮮嫩可口的，夾一片豬肝放到嘴里，黃酒的酒香也從唇齒間蔓延出來，熱乎乎、香噴噴，真是神仙過的日子。

書里將許三觀品嘗爆炒豬肝時享受的神情描寫得入木三分，都讓我忘了自己平時有多嫌棄豬肝。從豬肝的味道到豬肝上細小的顆粒，都不再是我挑食的理由，我只想盡快感受一下許三觀過著有豬肝吃的“神仙日子”是怎樣的滋味。

聽到我主動要求吃豬肝，媽媽自然是雷厲風行地忙起來了。她在廚房熱鍋，我便在旁邊數數：“炒一下、炒兩下、炒三下，熟了，起鍋。”我微瞇著眼睛，夾起冒著熱氣的豬肝往嘴里送，鮮滑爽嫩，細品還有黃酒的余香，好吃極啦。

其實從心底里認同苦瓜和豬肝后，我就漸漸接受了它們的味。謝謝書里對食物的細致描寫，勾起了我的饞蟲，打破了我對苦瓜和豬肝的敵視，讓我得以接受平時避猶不及的食物。原來打敗挑食就是這么簡單。

（圖/千圖網）