提升質(zhì)量文化：史密斯菲爾德在中美市場的經(jīng)驗(yàn)分享

◆邁克爾?斯克希爾 / 文

提升質(zhì)量文化：史密斯菲爾德在中美市場的經(jīng)驗(yàn)分享

◆邁克爾?斯克希爾 / 文

編者按

隨著健康意識的不斷提高，“餐桌上的安全”成為各方密切關(guān)注的重要民生議題。保障食品質(zhì)量安全也成為考驗(yàn)企業(yè)質(zhì)量管理能力、政府監(jiān)管水平，以及城市管理者能力的重要指標(biāo)。第二屆中國質(zhì)量（上海）大會上，史密斯菲爾德食品國際集團(tuán)公司全球事務(wù)副總裁邁克爾?斯克希爾以“提升質(zhì)量文化：史密斯菲爾德在中美市場的經(jīng)驗(yàn)分享”為題，與我們分享了史密斯菲爾德在食品安全方面的理念和寶貴經(jīng)驗(yàn)。本文根據(jù)他的演講速記整理而成。

我所在的公司——史密斯菲爾德食品公司是美國最大的豬肉生產(chǎn)商，也是美國出口中國的最大的豬肉供應(yīng)商，算得上是全球最大的豬肉公司了。中國對我們來說是一個非常重要的市場，很高興今天來這里。

食品的質(zhì)量是最重要的一件事情，這對于美國的客戶和中國的客戶來說都是非常關(guān)鍵的一個話題。在這里我也要特別強(qiáng)調(diào)一下，中國政府對于食品安全問題的重視程度讓我們深感欽佩。今天早上的開幕式，我再次看到中國政府對于食品質(zhì)量和食品安全的重視程度。史密斯菲爾德集團(tuán)在未來幾年將繼續(xù)加強(qiáng)與中國的合作，分享我們在行業(yè)中的最佳實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這么做，其實(shí)對我們公司來說也非常有利。

史密斯菲爾德在全球的出口額占到全部生產(chǎn)總額的25%，年銷售額約600億美元。毫無疑問，中國市場的發(fā)展肯定會成為我們?nèi)虬l(fā)展戰(zhàn)略的重點(diǎn)。怎么樣才能提高食品質(zhì)量，并以此提高整個生活質(zhì)量？我們必須建立更高的標(biāo)準(zhǔn)。

史密斯菲爾德作為全球食品行業(yè)的一個領(lǐng)頭企業(yè)，業(yè)務(wù)遍布全球，包括美國、墨西哥、東歐、中國等地都有我們的工廠。史密斯菲爾德有自己的養(yǎng)豬場，是一個全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)。在全球豬肉食品經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)中，我們始終遵循在全球范圍內(nèi)執(zhí)行最高的食品標(biāo)準(zhǔn)，并在這些方面積累了大量專業(yè)經(jīng)驗(yàn)。我們還是萬洲國際集團(tuán)的新成員，萬洲國際的總部設(shè)在香港。在推動中國食品生產(chǎn)進(jìn)一步融入全球供應(yīng)鏈的過程中，中國政府對史密斯菲爾德與萬州國際集團(tuán)的合作寄予厚望，希望我們能夠在提升食品標(biāo)準(zhǔn)、最佳實(shí)踐推廣、提高食品質(zhì)量和確保食品安全方面提供協(xié)助。在未來幾年，我們也希望繼續(xù)加強(qiáng)與中國的合作，分享我們在行業(yè)中積累的一些經(jīng)驗(yàn)和做法。

其實(shí)，我們公司的發(fā)展也契合了中美商業(yè)發(fā)展的大背景。現(xiàn)在越來越多的中美兩國企業(yè)共同合作為中國市場提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，同時分享專業(yè)的知識、技術(shù)與方法，從而生產(chǎn)出安全、優(yōu)質(zhì)和健康的食品，尤其是豬肉食品。在這個消費(fèi)者日益要求更好、更安全的產(chǎn)品的年代，我們所重視的質(zhì)量文化，不僅應(yīng)當(dāng)在企業(yè)內(nèi)部培養(yǎng)，也應(yīng)當(dāng)在中國提升，從而讓質(zhì)量文化成為食品行業(yè)的重要支柱和關(guān)鍵元素。在食品行業(yè)有一個非常簡單的原則——在食品安全和質(zhì)量方面永不妥協(xié)——所有的一切都必須遵守這個原則。在食品安全和質(zhì)量方面出現(xiàn)的任何問題，都會產(chǎn)生全球性的影響，并降低人們對于全球食品供應(yīng)的信心。中美企業(yè)進(jìn)行合作為中國市場提供食品，也理所應(yīng)當(dāng)遵循這一原則，即食品安全與質(zhì)量是頭等大事。每一個企業(yè)的品牌、聲譽(yù)，以及商業(yè)上的成功都取決于此。

考慮到全球的風(fēng)險(xiǎn)，中美兩國的企業(yè)和監(jiān)管部門必須攜手合作，來提升消費(fèi)者對于食品供應(yīng)的信心。這是食品行業(yè)當(dāng)前的關(guān)鍵任務(wù)。在中國主要是中國的質(zhì)檢總局，在美國主要是糧農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目，中美兩國企業(yè)可以與監(jiān)管部門密切合作，建立一個覆蓋食品供應(yīng)鏈的質(zhì)量保障體系。我們希望，兩國相互之間能夠分享最佳實(shí)踐范例和成功經(jīng)驗(yàn)。

我給大家舉一個美國的實(shí)例。在美國，我們剛推出熟食的時候并沒有對熟食肉類（比如培根、香腸等）的食品衛(wèi)生控制方法。為了確保這些食品的安全和質(zhì)量，史密斯菲爾德和其他同類企業(yè)一起合作，共同制定了一系列的標(biāo)準(zhǔn)，以解決包括李斯特菌等在內(nèi)的細(xì)菌感染問題，并形成機(jī)制和流程，從而確保消費(fèi)者對食品質(zhì)量和安全放心。美國的農(nóng)業(yè)部也針對這類產(chǎn)品制定了特別的規(guī)定，通過嚴(yán)格的流程控制新產(chǎn)品的生產(chǎn)，提高市場流通的標(biāo)準(zhǔn)和要求。中國現(xiàn)在也在制定相關(guān)的法規(guī)，以提升肉類的標(biāo)準(zhǔn)。類似的做法，對于中國其實(shí)也有借鑒意義。

農(nóng)業(yè)是中美合作的亮點(diǎn)。美國在農(nóng)業(yè)和食品方面非常注重質(zhì)量，而這個行業(yè)也給美國創(chuàng)造了大量的就業(yè)機(jī)會。食品在美國和中國的雙邊貿(mào)易中占有非常重要的份額和地位。中國政府希望確保獲得充足、安全且優(yōu)質(zhì)的食品供應(yīng)，以滿足日益增長的消費(fèi)需求。在食品的質(zhì)量和安全方面，中美兩國有很大的合作空間，具體包括冷鏈管理（比如降低肉類食品的上架時間）、全面的食品檢測體系、農(nóng)業(yè)水處理等。史密斯菲爾德非常希望能夠和中國全面合作，確保肉類食品的最高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2016年，史密斯菲爾德成為第一家制定了長期溫室氣體排放削減目標(biāo)的大型肉類企業(yè)，并承諾在2025年之前削減25%企業(yè)溫室氣體排放。

未來幾年，史密斯菲爾德將繼續(xù)努力，來確保食品質(zhì)量的提升，以保證將優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品出口給中國。對于我們而言，中國是一個非常重要的市場，我們將努力提供最好的產(chǎn)品、最好的豬肉。