美人之美

◎陳婧

美人之美

◎陳婧

到訪巴黎,吃第一頓正餐的餐廳很特別。

這間名為POLIDOR的餐廳已有171年的歷史，臨街窗戶的角落貼著一張伍迪·艾倫的簽名照，原來這里是《午夜巴黎》取景地之一。推門進去，餐廳的裝潢和內飾都是真實的舊舊的感覺，而不是“做舊”的味道。落座后，四周一切都是剛剛好的法國情調，就差那一口舌尖上的美味了。

菜單上的選擇很多，當我聽到“紅酒燉牛肉”這個選項時，果斷決定“就是它了”。

在等待主菜的過程中，鄰座一位同行提醒我，這道菜合不合胃口還得碰運氣，因為她在法國多次嘗過這道菜，每間餐廳的味道都不一樣，只有一點頗為一致——不太合“中國胃”。

聽她如此一說，我對端上桌的一大份褐色牛肉料理產生了幾分狐疑，一口咬下去，嗯，味道果然“有點特別”。“我覺得還是中國的料理最好吃。”我說。

“也不能這么說。”坐在我對面的一位男生開口了，他是我們的采訪對象，也是一位留法的中國學生，“要學會‘美人之美’，學習欣賞別人認為美好的東西。”

那位男生解釋道，相比于中國料理講究口味多樣，法餐的一大特點在于對食材的品質特別講究，工序繁復、注重細節并追求食物的原汁原味，比如他本人就很喜歡法餐里的沙拉，最饞的是三文魚沙拉里那一片“稍微烤過一下”的魚肉。

聽他這么一說，我覺得眼前這盤紅酒燉牛肉變得更好吃了。所用的牛肉都是地道的法國本地牛肉，軟爛中又透著紅酒的醇香，雖然不是平常喜食香辣的我熟悉的味道，卻也別有一番滋味。

不過，最給我啟發的不是這道菜的美好，而是“美人之美”這四個字。

我從同事那里聽過她母親從美國回來后的感慨——要看高樓大廈，在浦東看就好了，真沒必要千里迢迢跑到美國看。我也從朋友的父親那聽到了從臺灣旅游回來后的感慨——日月潭、阿里山不過如此，放到大陸真的不算什么。“自信”和“自大”有時候就是一線之隔，這時候真應該想想“美人之美”這幾個字。

去年10月，我去南非待了兩周。在那里，我這“中國胃”少不了要和各種地道的南非本土食物打交道，我盡可能地多嘗各種食物，再問問當地人這是什么、怎么做的。我說服自己的腦子要保持開放的態度，保持了解其他國家文化的興趣。比起巴黎之行，這一次我已經有進步了。

一周后，去約翰內斯堡的唐人街參訪時，我從華人超市把“國民女神”——老干媽請到了我們所住民宿的餐桌。

將老干媽伴著當地的料理一起食用，我們一行人都覺得胃口變大了一些，民宿老板在我們的推薦下品嘗后，也對這種中國醬料豎起了大拇指。我總結出來這進一步體現了緊跟在“美人之美”之后的那四個字的哲學——美美與共。

（摘自《中國青年報》 圖/千圖網）