吃蔬菜是不是越新鮮越好?

吃蔬菜是不是越新鮮越好?

現代人吃東西，不但講究營養，還要講究新鮮，比如郊區蔬果采摘游就非常熱門。事實上，蔬果也不是越新鮮越好的。比如，剛采摘的蔬菜往往還帶有農藥殘留。如果存放一些時日，有害物質也會逐漸分解、衰減。有人會說，放一段時間，營養不也流失、衰減了嗎?其實，對于青椒、菠菜、甘藍來說，蔬菜中最重要的維生素C，并不會因為存放了幾天就降低。經過冷藏的卷心菜，甚至比新鮮卷心菜含有更多的維生素C。當然，西紅柿、土豆和菜花等存放幾天后，維生素C確實會有所下降。