寶雞市發展食用菌產業的思路與對策

趙仕國+張娟麗+王榮華+楊葉

寶雞市位于陜西省關中西部，總耕地36萬hm2，大量的木屑、玉米芯、農作物秸稈等農業廢棄物，為食用菌生產提供了充足的原料。隨著農業產業結構調整和適應供給側改革的新要求，涌現了一批產業特色明顯、綜合效益顯著、管理模式先進的食用菌現代農業園區和龍頭企業，食用菌產業已成為寶雞發展生態循環農業、農民增收致富的新亮點。

1 食用菌產業發展現狀

1.1 珍稀食用菌發展勢頭迅猛

隨著消費需求的不斷提高，杏鮑菇、白靈菇、姬菇、茶樹菇等高檔珍稀菌類發展迅猛。陳倉區英子種植專業合作社年生產黃背木耳200噸，實現產值100萬元，黃背木耳吊袋栽培技術獲得國家專利；陜西國人菌業2016年成功培植北蟲草32噸，實現產值128萬元，填補了寶雞市栽培北蟲草技術的空白。

1.2 種植規模和經濟效益創歷史新高

2016年全市袋料栽培各類食用菌4033.9萬袋，總產量4.82萬噸，總產值4.33億元。其中袋料栽培香菇1150.7萬袋，產量8630.5噸；杏鮑菇 404萬袋，產量161.6 噸；姬菇24萬袋，產量250噸；茶樹菇70萬袋，產量210噸；白靈菇21萬袋，產量63噸；雞腿菇4.32萬袋，產量54噸；雙孢菇33.8萬m2， 產量344噸。

1.3 生產經營模式初具雛形

1.3.1 工廠化生產模式

陜西國人菌業科技產業園，占地500畝，現有57座全自動控溫食用菌大棚，電腦控制滅菌車間、自動化菌包培養車間、杏鮑菇工廠化生產車間各1座，全部采用流水線作業。年袋料栽培杏鮑菇、茶樹菇、白靈菇、姬菇等食用菌860萬袋，總產量6600噸，總產值4500萬元。

1.3.2 食用菌種植專業合作社生產模式

目前全市共成立食用菌種植專業合作社26個，以珍稀食用菌栽培為主，生產規模大，管理規范，技術成熟，生產效益突出。陳倉區英子種植專業合作社，建有食用菌大棚65座，主要以黃背木耳、銀耳為主，注冊“慕儀金科”、“英子耳坊”商標；隴縣宏勃食用菌專業合作社，占地550畝，新建鋼管構架大棚100座，日光溫室50座，9連棟溫室4座，年栽培代料香菇150萬袋、平菇50萬袋，總產食用菌1400噸。

1.3.3 以家庭分散、小規模栽培為主的生產模式

主要集中在千陽縣柿溝鎮柿溝村、陳倉區陽平鎮西枸村、大帳寺，栽培品種以平菇、香菇、黑木耳為主。

1.4 菌種生產企業異軍突起

圍繞食用菌產業發展，全市涉及食用菌菌種生產的企業或合作社有陜西國人菌業、陳倉區食用菌研究所、鳳翔縣食用菌研究所、金臺區秦建種養殖合作社、鳳翔縣華偉食用菌專業合作社等10個。2016年共生產一級菌種2.42萬支、二級菌種22.2萬袋、三級菌種32萬袋，注冊“第六元素”菌種商標一個，持證技術員17人，持證檢驗員12人。

2 存在問題

一是各縣區食用菌產業發展不均衡，資源利用不充分；二是家庭分散型、小規模粗放型生產方式菇農多，規避市場風險的能力較弱；三是組織化程度低，規模大、生產能力強的龍頭企業少，輻射帶動作用有待進一步提高； 四是食用菌栽培種類較多，但珍稀食用菌生產量相對較少，無法滿足市場需求。

3 思路與對策

3.1 建立健全穩定的技術隊伍

市上配備3～5名高級職稱技術人員，每個縣區、重點鄉鎮配備2～3名專業技術人員，形成三級穩定的技術團隊，確保食用菌技術的試驗示范和推廣。省上每年對市級和重點縣技術人員進行1～2次集中培訓；市上每年召開1～2次技術觀摩和經驗交流會；市、縣分級對轄區內菇農進行培訓。建立省級信息交流平臺，介紹發布省市先進經驗，加速新技術的推廣，提高食用菌生產技術水平。

3.2 依托龍頭企業增強產業化經營能力

食用菌龍頭企業是食用菌產業化經營的核心，擔負著開拓市場、技術創新、引導和組織基地與農戶經營的重任。為了穩步推進全市食用菌產業健康快速發展，必須努力培養和扶持一批高起點、大規模、強帶動、外向型的重點龍頭企業，帶動全市食用菌產業逐步實現規?；F代化、集約化。

3.3 建立完善菌種供應體系

市、縣都要建立一二級菌種廠，市級以引進新品種、保純優良品種、繁殖母種為主，并可繁殖供應對技術要求嚴格的原種?？h級以繁殖銷售原種為主，也可繁殖銷售部分栽培種。栽培大戶和食用菌生產企業用購回的原種擴繁栽培種。

3.4 推廣規?；a經營模式

現代農業的一個顯著特征就是規?；s經營，而一家一戶的分散經營模式弊端較多，已不能適應現代農業發展的新形勢。要提倡和發展合作社+農戶的生產經營模式，在條件優越、農戶無熱情的地區，引進社會資本建立食用菌生產企業，生產高檔產品，同時進行產品加工，提高產品的附加值，增加利潤率，獲取規模效益。

3.5 整合項目資金加大政策扶持力度

省、市、縣三級都要有穩定的食用菌產業發展經費，支持菌種廠和技術培訓推廣部門開展工作。通過加大政府投資力度，對現有食用菌生產設施進行改造升級；加強食用菌栽培技術集成示范，努力提高菇農素質、種菇的科技含量和經濟效益；利用先進的設備和高科技手段，進行工廠化、標準化生產，形成精深加工產品，進入高端市場，獲得更高的附加值，助推食用菌產業向循環農業、生態農業、現代農業方向快速邁進。

（作者單位：1.721001寶雞市蠶桑園藝工作站；2.721001寶雞市農技中心3.721004寶雞市渭濱區種子站）endprint