“吃什么補什么”的真意

“吃什么補什么”，可能是人們對中醫的最大誤會。

因為有這個說法，人們想吃豬肝的時候就說吃豬肝補肝，想吃肥腸時就說能補腸。姑且不說這需要跨過物種差異，就像吃豬肉、雞肉之后我們身體變強壯了，并不是因為長出了豬肉或者雞肉，更重要的是，它曲解了中醫確有的“以臟養臟”之說。

一個關鍵的問題是，中醫說的五臟，并不是我們從動物身上拿下來的那五臟，也不是人體解剖位置上的那些實質性器官。這一點，任何對中醫有所了解的人都是知道的，而這，也正是中醫理論的特點。

中醫沒有解剖學，中醫說的五臟，其實是一系列器官組織功能的組合，只不過以器官的名字命名罷了。

一棵樹是從樹根開始生長的，樹根也是最關鍵的。對中醫而言，腎是“先天之本”，如果一種損傷傷到了腎，就相當于傷到了樹根，這就是致命的。因此，中醫有“久病及腎”的說法，意思是，任何疾病如果得不到控制，發展到最后，都是要殃及腎的，都是要令人腎虛的。這中間包含兩層意思。第一，中醫說的腎，乃至心肺肝脾甚至六腑，其實是不定位的，不是負責泌尿的腎。而“腎虛”一詞也只是對于病情發展程度的形容，任何一個臟腑虛到最后都可能發展成腎虛。心衰病人到后期會用附子回陽救逆，附子就是入腎經的溫補腎陽的藥物。第二，中醫認為腎是人身之根本，是寶塔的基礎，樹葉樹干被蟲蛀嚴重時，樹根也難以幸免，塔基松了，塔身就要倒塌。

基于這個道理，中醫治療腎虛的中藥，很少用植物的花呀葉的，一般都是根莖（如狗脊、山藥）或者是種子（如枸杞子）。植物的根相當于人體之根，植物的種子類似于干細胞，也是下一株植物的根，以這些來補腎這個人身的基礎，才是中醫“以臟補臟”甚至“吃什么補什么”的真正含義。

除了植物的根，動物的骨頭甚至人的胎盤也是用來補腎的有效藥物。比如豬脊髓，就是“大補陰丸”的成分之一，而人的胎盤也就是中藥“紫河車”，是用來治療先天發育不良或者因為病弱導致的免疫力低下的。而后兩者，其實都是腎虛的表現。胎盤和骨髓一樣，都像大樹的根一樣，是身體的根本。至于吃豬腦健腦，其實也是同樣的道理，因為豬腦與脊髓都屬于中樞神經，同樣是補腎的。一個腦子有問題，不論是因為先天發育不良，還是因為后天的損毀，都脫離不開一個“虛”字。用動物的腦髓來補益，無非是借助補腎的作用，使“樹根”壯起來，腦力不過是這“樹根”所惠及的一個方面。

至于后來的“吃豬肝補肝”之類的說法，其實是對“以臟補臟”的誤解。豬肝是補血的，中醫認為，血為肝所主，但是這個肝并不是指我們的肝臟，而是包括血液系統在內的一系列器官組織的功能的總稱。如果一定要說“吃肝補肝”的話，補的也其實是中醫所說的“肝”所統攝主管的血。

（摘自“佟彤新浪博客” 圖/高加索）