樊增祥：雞汁龍井別有味

竺濟法

茶菜并不鮮見，杭州龍井蝦仁還是遐邇聞名的名菜，很多人都品嘗過。但你聽說過用雞汁煮龍井嗎？恐怕鮮為人知吧，更不要說品嘗了。

有此奇思妙想并親自實踐用雞汁煮龍井的，是清末民初官員、文學家、愛茶人樊增祥。

樊增祥（1846—1931），原名樊嘉，又名樊增，字嘉父，別字樊山，號云門，晚號天琴老人，湖北省恩施市人。光緒三年（1877年）進士，歷任渭南知縣、陜西布政使、護理兩江總督。辛亥革命爆發，避居滬上。袁世凱執政時，官參政院參政。曾師事張之洞、李慈銘，為同光派的重要詩人，詩作艷俗，有“樊美人”之稱，又擅駢文，死后遺詩三萬余首，并著有上百萬言的駢文，是我國近代文學史上一位不可多得的高產作家，有《樊山全集》傳世。閱歷豐富，頗有傳奇色彩，據《老肖像新打量》一書介紹：“增祥死時遺觀金2萬元，股票2萬元，詩文稿51冊。遺囑說：‘晚年多游戲應酬之作，刻稿須甄別。編其遺著的王書衡秉此遺言，而有所去取。”

樊增祥愛茶，據初步統計，《樊山全集》收有涉茶詩、詞100多首，茶事經歷豐富，內容包括吃茶、煮雪、贈茶、得茶、種茶、訪泉、茶具等，從《春暮攜客訪圣惠泉試茶》、《啜茗第五泉》、《煮雪》、《吳客鬻珍珠蘭茶以雪水試之》等詩篇來看，他的飲茶品位較高。

早年夜讀記茶詩

樊增祥寫過一首《秋夜同索生煮茶》的記事詩，較為真實地記述了早年發跡前，與一位叫“索生”的得意門生秋夜讀書品茶的經歷：

明燈紙閣淡相對，菊枝墮影當秋屏。

夜寒讀書宜得飲，起吹活火安銅瓶。

我力豈能致官焙，薄有草茗聊寄情。

篋中羽扇久封置，此時功與寒爐并。

乍見金蛇出復沒，旋聽蚯蚓嚶嚶鳴。

斯須點出更芳冽，露芽淺碧花瓷青。

潛入點茶入鹽豉，庸知清濁須分明。

佛芎甘菊以類至，心脾無事常和平。

語生慎莫用鹺簋，此君高潔非虛名。

獨憐飲多每破睡，中宵望月心屏營。

起尋破硯頌森伯，詩骨當與寒泉清。

“夜寒讀書宜得飲”，說明他素來愛書好茶。由于當年地位卑微，財力拮據，買不起龍井等“官焙”好茶，只能是“我力豈能致官焙，薄有草茗聊寄情”。飲茶多導致失眠，望月靜思，索性披衣起床，揮筆寫下與索生品茶夜讀的難忘經歷。結尾“詩骨當與寒泉清”，寫出了貧寒文士的風骨。

兩記雞汁瀹龍井

關于雞汁煮龍井，《樊山全集》收有兩詩，均為樊增祥招待客人之后留下的詩作，分別為七言詩《余嘗以雞汁瀹龍井茶餉客，子培寵以佳什》和《余曩以雞汁瀹龍井茶，愛伯師及子培、張子以、師頃、研蓀太守復繼以詞。計愛師殀巳七年，子培在淮南亦無消息，不虞一匕箸間，復有滄桑之感也。因賦長句，邀梅君旨、研蓀、晴谷、仲綱和之》，后者長達52行。

《余嘗以雞汁瀹龍井茶餉客，子培寵以佳什》全詩如下：

茶神何以得雞占，清似莼羹未下鹽。

齊跖湯焊翻舊譜，越芽水遞報新簽。

羹材紀渚篇中悟，風味樵青指下添。

七碗飲人同不寐，劉歌祖舞送更嚴。

詩中寫到雞汁龍井味似未加鹽巴的莼菜羹。

另一首長句寫到“坐麾野馬避黃塵，小薦家雞烹碧玉”，其中“碧玉”即指龍井茶。

雞汁俗稱雞湯，鮮美可口，尤其是以老母雞燉出的雞湯，為民間傳統的滋補品，能提高人體的免疫功能，可以緩解感冒癥狀。在

貧困年代，逢年過節才能吃雞肉、喝雞湯。筆者雖然沒有品嘗過茶味雞湯，但是可以想象，在雞湯里加入適量龍井等上等綠茶，不僅色澤美，增添了茶葉特有的清香，還增加了維生素，并且動物氨基酸與植物氨基酸交融，可謂色、香、味俱佳，營養更加豐富，更有利于保健。當代人重視口味多樣化，個眭化，有雅興的愛茶人不妨一試，尤其是賓館飯店不妨將此作為特色菜肴，推出清淡型綠茶土雞湯，供食客品嘗。

僅詩歌就兩次寫到雞汁煮龍井，應該說樊增祥的實踐不止于兩次，可能是個人無數次品嘗后，覺得滋味較好，才會推薦給友人嘗新。

樊增祥入選筆者與錢時霖合著的《中華茶人詩描續集》，錢先生為其詠詩云：

朋友時時佳茗惠，樊公細品詠詩佳。

品嘗偶爾生奇想，雞汁來煎龍井茶。九溪茶聯廣傳誦

杭州九溪風景區有座林海亭，亭中有一對廣為傳誦的著名茶聯：

小住為佳，且吃了趙州茶去；

日歸可緩，試同歌陌上花來。

此聯為樊增祥79歲所作，時民國十三年（1924年）甲子三月。雖然此聯字面不十分工整，但三處用典恰到好處，意境美妙，回昧無窮。其中“小住為佳”，化自晉代無名氏帖用語：“天氣殊未佳，汝定成行否？寒食近，且住為佳爾。”原意為天氣不好，主人勸客人不妨再逗留數日，過了寒食節再說。引用于此，表示此地風景殊佳，適宜旅游小住。“趙州茶”典故在茶人和文史學者中家喻戶曉，民國和當代，當地都有多家茶館，頗為應景。

第三個典故說的是五代十國時，吳越國君王錢繆一個風情萬般的故事。這位亂世英雄橫刀立馬成就天下而少讀書，曾命三干鐵弩射回八月錢塘江潮。世人不僅記得他雄霸吳越，還有他與王妃的纏綿愛情。據記載，王妃每年寒食節必歸臨安，錢繆甚為想念。一年春色將老，王妃多日未歸，陌上百花齊發。錢繆送去一箋短信云：“陌上花開，可緩緩歸矣。”意為田問阡陌百花齊發，你可以悠著看花，慢慢歸來了。

此信辭、情皆美，當代有人將此評為世上最美情書。筆者以為錢繆一介武夫，終有千般情愫，也難以為之，很可能為宮廷翰林代筆。

對照三個典故，再讀這一對聯，讀者無不感到應景應情，情景交融，妙不可言。

樊增祥寫出如此名聯，與他深厚的文化底蘊和個人經歷不無關系，他擔任過護理兩江總督，辛亥革命時避居滬上，晚年定居上海，摯愛龍井茶，經常往來于滬杭之間，到西湖各景區品茶。沒有這些特定因素，是斷然寫不出這等名傳千古的名聯的。

在詩文中多次寫到龍井茶，獨創雞汁煮龍井，為九溪林海亭留下千古名聯，樊增祥對龍井茶、對杭州旅游業貢獻可謂大矣！如果為歷代杭州茶文化或旅游業名人塑像，樊增祥是當之無愧。

筆者在樊增祥的傳世書法中，隨意查到其書寫的白居易、陸游等多種古詩茶句，其中唐代韓偓的茶句“蜀紙麝煤添筆媚，越甌犀液發茶香”系改寫之作，原旬“添筆媚”三字應為“沾筆興”。從文辭與意境來說，原句“沾筆興”更好，之所以被改為“添筆媚”，正是所謂“樊美人”之艷俗了。

這些古代著名詩人的茶旬可以信手寫來，充分說明樊增祥對茶文化的熱愛，正如他在《賦得茶香有碧筋》詩中所言：“透紙思顏字，談經愛陸文”。意為最喜愛的書體為顏體，最愛讀的經典是《茶經》。

咖啡沖擊心擔憂

據記載，咖啡是清代末期進入中國的，樊增祥寫的《啜茶》詩，首次寫到咖啡對茶的沖擊。據考證，這也是咖啡第一次寫入茶詩之中：

甘露稱兄笑米顛，無人來共竹爐閑。

茶神夜泣清明雨，半乳咖啡滿山間。

“米顛”本為米芾的別稱，但在詩中比較費解。筆者以為，此“米顛”可能代指酒類，宋代以后茶道大行，甘露老兄因此嘲笑“米顛”小弟。引進咖啡后，由于喝咖啡的多了，烹茶的竹爐變得清閑了。清明時節本是新茶旺發，現在滿山的咖啡樹在與茶樹爭地，仿佛聽到茶神在夜里暗泣，其情形樣猶如當年甘露嘲笑“米顛”。字里行間，流露出詩人因舶來品咖啡的興盛，造成傳統茶飲的冷遇，感到莫大的擔憂，體現出一位作者愛茶、愛國的拳拳之心。時至今日，咖啡和后來的可樂，依然是傳統茶飲的最大競爭者，這說明樊增祥具有先見之明。

樊增祥還有種茶的經歷，他在《賦得穿林自種茶》詩中寫到，自己種茶并非像司馬相如那樣為了消渴，而是懷著一顆感恩之心：“臣非園令渴，賜茗拜恩嘉”，體現出他珍惜天物的境界。endprint