茶養生三境界

周開迅

世界衛生組織把綠茶列為世界六大健康飲料之首。在數千年的時光里，茶經歷了藥、食、飲的過程，再由茶馬古道、絲綢之路，從中國傳播到世界各地的漫漫旅程，甚至經歷了戰火的洗禮……茶，以其獨有的功能成分、文化內涵與自然生態，滋養了人世的滄桑與蕓蕓眾生。

如今，進入了茶資源全工價利用的跨界時代，竊以為，茶與養生有三個境界，即茶功能養生，茶文化養生、茶生態養生。

第一境界：茶功能養生

在古代，茶被稱為“萬病之藥”。據浙江中醫學院教授林乾良的一項研究成果表明，茶有“少睡、安神、明目、清頭目、止渴生津、清熱、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥膩、下氣、利水、通便、治痢、祛風解表、堅齒、治心疼、療痔治瘺、療肌、益氣力、去痰、延年益壽”等功效，而茶湯喝起來更是一種享受。也許，茶之妙處，正是在于是藥非藥，非藥是藥，這也正好符合中醫“治未病”的理念。

現代科研成果顯示，茶葉中的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、咖啡堿、氟、鋅、硒、鉀等功能性成分，具有抗氧化、抗衰老、抗菌消炎、抗癌、抗輻射、抗血栓、抗過敏、降血壓、降血脂、降血糖、保護大腦和神經細胞、防治心腦血管疾病等功能。這些功能，對于三大對人類健康堪稱殺手級的疾病，均有一定預防作用。

除了飲茶之外，還可吃茶，即吃含有茶葉成分的食品，如茶面條、茶糕點等；用茶，如茶枕，或添加茶葉成分的紡織品和洗滌用品、化妝品等，以及茶療、茶浴等。

第二境界：茶文化養生

唐人劉貞亮總結“茶有十德”：以茶散悶氣，以茶驅腥氣；以茶養生氣，以茶除病氣；以茶利禮仁，以茶表敬德；以茶嘗滋味，以茶養身體；以茶可雅心，以茶可行道。其中，“以茶利禮仁，以茶表敬德”與“以茶可雅心，以茶可行道”，便是文化層面的養生，即茶怡養身心，可達到身體和心理的雙重健康。

中國自古以來，老百姓以茶待客，體味生活之美好；文人雅士品茗論道，領悟修行之至境，都是茶文化的核心精神“清、靜、和、美”在不同社會層面的體現。

茶文化養生，一在鑒賞層面，包括茶的故事傳說、茶的詩詞歌賦、茶的文藝作品等等，通過閱讀鑒賞茶的文化藝術產品，可以提高修養、豐富生活，達到所謂“精、行、儉、德”之境。二在體驗層面，如茶藝、茶道、茶的非物質文化遺產，以及民間制茶、茶飲食、茶藝品的傳統制作工藝等，這些活態的展示與體驗，讓人身心愉悅。

貴州茶文化養生產品（作品）各具特色，推出了一系列的優秀產品（作品）。茶文化圖書有《貴州茶百科全書》《茶的途程》《貴州綠茶》《茶國行吟》《黔山茶話》《貴州茶何以貴》等；全國百佳茶館有鴻福茶樓、熙苑茶藝館、文廟茶院、聚福軒茶業會館、養心齋茶藝坊等；入選國家級、省級非物質文化遺產的都勻毛尖、湄潭翠芽、遵義紅茶、湄潭手筑黑茶、道真三幺臺等傳統制作技藝，還有若干民族、民間茶飲、茶食的傳統制作技藝。

第三境界：茶生態養生

貴州地處世界茶樹原產地的核心地帶，是全國唯一兼具高海拔、低緯度、寡日照的地區，也是世界茶文化的發源地之一。作為南方絲綢之路——茶馬古道的重要組成部分，貴州在明、清時代就是中國鹽、茶貿易的核心地區，更是中國近現代茶葉科技、茶葉工業、茶葉出口與茶文化發展的重要歷史節點。目前，貴州擁有700多萬畝高原山地生態茶園，面積居全國第一。以都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石、遵義紅、雷山銀球茶、鳳岡鋅硒茶、石阡苔茶等聞名海內外。

一流的茶自然生態與絕佳的茶文化生態，形成了貴州茶產業發展的大格局。換句話說，貴州就是一個超級茶生態公園。

茶生態養生，是從茶杯、餐桌、茶書、茶館走向茶區的一段行程，也是一種復合養生的綜合體驗。茶園優美的風光，清新的空氣，融合了傳統的現代制茶工藝，良好的人文氛圍，既爽心悅目，又滋養身心。

茶已與當地人密不可分，體驗茶湯茶人茶事，就是體驗一段悠然自在的日子。貴州茶生態養生之旅已有較為成熟的產品，2014年即推出了“十大最美茶旅”：湄潭鳳岡休閑養生之旅；石阡“貢茶之鄉”尋茶之旅；貴定早春嘗新之旅；傳統制茶之旅；丹寨深山珍品之旅；都勻名茶品茗之旅；安順觀名瀑品名茶之旅；烏撤烤茶文化體驗之旅；晴隆茶藝新品之旅；開陽健康體驗之旅。

為了推動茶生態養生產業發展，貴州各茶區進行了一系列探索。貴州茶業第一縣、全國茶文化重鎮湄潭，推出了貴州茶文化生態博物館、天壺中華茶道館、象山茶博公園、永興茶海、茶葉莊園等茶文化旅游景點，游客不但飽覽茶區美景，欣賞“天下第一壺”，并在壺里體驗中國、日本、韓國的茶文化；參觀貴州茶文化生態博物館群和中國最大的近現代茶葉遺址群，還可以品茶、吃茶、用茶、玩茶，最后枕著茶香入眠，聽著鳥鳴醒來……

也許，貴州茶養生這篇文章才寫完序章，更多精彩內容即將呈現。同時，我們也期待著茶功能養生、茶文化養生與茶生態養生走向融合，走出一個新的大健康產業來，健康中國，造福人類。endprint