推開那扇門，在墨爾本市中心看見瑞士的縮影

2017-11-06 09:24:28李怡徉

課堂內外(初中版) 2017年10期

W：李怡徉

W：李怡徉

當你走出人潮涌動的Flinders Street火車站，繞過St. Patrick大教堂前來往的旅行者，沿著河邊向著遠離喧囂的方向走去，拐進平日里不起眼的Flinders Lane，你會看見酒吧和餐廳的服務員已經開始忙碌，剛下班的白領們坐在路邊的高腳凳上端著酒杯閑談。正是夕陽無限好的時間，這條狹長的小巷即將迎來墨爾本最真實的周五夜晚，音樂和美酒是永恒的主題。

繼續往小巷的更深處走去，你也許輕易就忽略了這棟飄著瑞士國旗的紅磚小樓。它外表看來并不華麗，門口沒有大排長龍的食客，也沒有熱情招呼的服務員。斑駁的墻上鑲著金屬門牌——“Swiss Club of Victoria”，它在告訴你，推開這扇門，你將在墨爾本的市中心，看見瑞士風情的縮影。

踩著木質樓梯來到二樓，兩邊的墻壁上都是瑞士重大的歷史事件、著名球隊和商標的圖案。如果你不熟悉瑞士傳統文化也沒有關系，因為從走進這里的那一刻開始，你就已經置身其中。

在店里暖黃的燈光籠罩下，以瑞士國旗上的紅色和白色為主的裝飾風格更顯得暖意融融。在悠揚而歡樂的背景音樂中，墻上掛著的阿爾卑斯長號和瑞士牛鈴已經把你帶到上世紀的歐洲小鎮，屋外是青翠的牧場，推開窗戶就能望見終年積雪的少女峰。

芝士是瑞士的象征，是每一個瑞士家庭不可或缺的食物，很多人也是因為芝士火鍋而慕名來到Swiss Club。芝士在鍋里被加熱融化，咕嚕咕嚕冒著泡。餐廳經理兼主廚Roger Moullet會親自將鍋底端上來，還沒等他走到你面前，香氣已經撲面而來。如果你是第一次嘗試Swiss Club的招牌芝士火鍋，Roger會親切地教你如何用最地道的方式享用它。用特質的細長叉子將面包浸入芝士中，輕輕攪拌十秒鐘左右就可以取出來。面包穿上的芝士外衣很快就會凝固起來，在這個時候咬上一口，熱乎乎的芝士滲進了面包的每一個縫隙里，唇齒留香。除了面包，芝士火鍋一般還配有當季的新鮮水果，酸甜多汁的口感配上鮮香濃郁的芝士，看似反差很大的搭配卻能產生美妙的化學反應。

瑞士芝士火鍋常用的鍋底有格魯耶爾芝士（Gruyere）、埃曼塔爾芝士芝士（Emmentaler）、拉克雷特芝士（Raclette）。埃曼塔爾芝士幾乎就是瑞士奶酪的代名詞，產自阿爾卑斯山上。它比其他芝士口感更咸，奶香氣更為濃郁厚重，如果再配上一杯澳大利亞產的上等Shiraz葡萄酒，中和了油膩感的同時，兩者濃烈的口感相互碰撞，回味無窮。

主廚Roger告訴我們，在瑞士吃芝士火鍋有個傳統，誰把叉子上的東西掉在鍋里，就要親吻坐在他（她）右邊的第一位異性。歐洲人的浪漫和幽默能讓溫馨的晚餐變得更加妙趣橫生，他們熱情友好的服務也是Swiss Club的另一個招牌。餐廳經理兼主廚Roger Moullet在墨爾本經營餐廳已經超過十年，餐廳服務是由他的女兒Reneé Moullet和一群充滿活力的年輕人在負責。Swiss Club的服務員大多是歐洲人，你也許會碰見會講標準中文的金發女孩，或者跟你大聊歐洲球隊的藍眼睛帥哥。Roger是個幽默風趣的瑞士老頭，他會跟每一桌的顧客交流今天的晚餐如何，Footy最新的戰況如何，或者跟你聊聊你最近休假去了哪里，好像你們是認識多年的朋友。