一個曾以妝糕手藝為生的村落，與一個想記錄手藝的“傳承人”

何涵妃

妝糕人是一門自中原流傳而來的傳統手藝，歷經閩南民間風俗、信俗的浸染與改良，變得在地化。過去，逢普渡、禮佛等迎神賽會的場面，都能見到妝糕手藝人的身影。84歲的老手藝人張麗水，與泉州青年萬偉龍，通過不同的方式，對這門傳統手藝進行了繼承。

妝糕人這門傳統手藝在泉州有悠久的歷史。據泉州府、縣志記載，妝糕人也叫“米粿雕” “糯米尬仔”，源于中原的“捏面人”，出自古代禮俗，始于對天地鬼神的崇拜。

唐朝封演的《封氏聞見記六》有云：“玄宗朝，海內殷贍，送葬者或當街高祭，張施帷幔，有假花、假果、粉人，面米長之屬”。其中的粉人，即是面人。從中可以看出面人作為祭祀供品的運用，取代了生人陪葬的習俗。

古時富貴府第，宴客前也常以面團捏作酒席，供賓客欣賞，謂之“看桌”。逢年過節，捏作三牲五體、用為祭品者，謂之供桌。舊時候，妝糕人除了是閩南民間傳統節慶期間祭祀神明的一種祭品，亦是一種增添節慶歡樂氛圍的傳統手工藝制品。但如今除了迎神賽會上的一時熱鬧，妝糕手藝人越來越少，這門手藝的市場也面臨著式微。

去“妝糕人村”尋訪老藝人

自泉州一路往南，驅車去尋找這門古老手藝，司機指指窗外，“你們只知梁山伯與祝英臺，卻不識我們這里的河市鎮上，也有陳三與五娘的歷史傳說。”等尋到張厝村的村口、妝糕手藝人張麗水家里時，坐在對面的妝糕人師傅正巧就把我路途上聽說的“陳三”給捏了出來。

張厝村是泉州有名的妝糕人村，妝糕人曾承載著大部分村里人的生計。據84歲的老手藝人張麗水所說，在清代，這門手藝繁盛的時候，整個張厝村有三四百人做妝糕人，也曾因為海外訂單量大，張厝村的妝糕人走出國門，遠供他國市場。

油紙包好的妝糕人裹著鄉愁，通過海路送往新加坡等南洋各國，供給當地華人祭祀所用。“一紙包有100個小人，清算的時候，中間人會拆開一包，如果那包只有99個，那所有紙包都按這個數來算。”張麗水的細致描述讓人體會到那個年代手藝的繁盛。但到了民國，這門手藝開始走下坡路，村子里只剩二三十個手藝人了，如今，像張麗水這樣的老派妝糕人，在泉州已經屈指可數。

幾十年前，張麗水會到處打聽哪個村要做普渡，哪個村要禮佛，時間久了也就慢慢摸出了門路，泉州周邊的村落、街巷都留下了他的足跡。夜間村子里請來戲班唱戲，連續數日的木偶戲、高甲戲等，十分熱鬧，張麗水的小攤子也常被小孩子圍住，他一邊應付著孩子們“你會捏剛剛那出戲里的誰誰誰嗎”的要求，一邊將心思放在戲臺上，仔細觀察戲中的角色，將他們的面部表情、姿態一一記下。舊時酬神戲一演就是十五天，“你得變換花樣去做，去看戲，不然明天沒人買，”他將這些新學的樣式捏成面人，閩南妝糕人的形象也因此多來源于本土戲曲。

制作妝糕人前，先得用糯米粉、面粉做面團。妝糕人的服飾、五官以及其他配件，均根據需要由不同顏色的面團粘貼而成;通過水浸、微蒸后，配制成為五顏六色具有良好塑造力的面團; 以搓、捏、團、挑、揉、壓、按、擦、撥等多種捏塑手法，再借助篦子、剪刀等工具，塑成各類民間傳說或神佛鬼怪，最后用竹簽豎穿，可以舉在手上。

巴掌大的妝糕人做好后被一一碼在竹匾里，與如今大家知曉的卡通造型的妝糕人完全不同，讓人不禁感嘆它的樸拙與傳統。

不一樣的傳承：

辦展、組樂隊、做書、拍紀錄片

妝糕人也承載了泉州本土青年萬偉龍的少時記憶，對他來說，妝糕人的意義不一般。他從小住在老城的鎮撫巷，每回放學，總能看到走方的老手藝人張志勤、張麗水幾個，在巷子口支著小攤，搓捏之下，一只活潑的二郎神或者哪吒立于眼前，少年在一旁百看不厭。久而久之，他迷上了妝糕人，小小年紀的他，甚至嘗試過自己畫圖，讓手藝人按著圖樣來做。

妝糕人被列入泉州市“非遺”項目已久，但是關于老派妝糕人的記錄卻甚少。萬偉龍對這門手藝一直很關注。兩三年前，他找到張麗水，希望能夠記錄下老人做的一些妝糕人樣式，一來二去，他將張麗水的手上功夫看在眼里，也熟悉起來。一次張老的兒子張明鐵跟他開玩笑，“要不你做個試試看吧”，機緣巧合之下，他開始動手做起了妝糕人。

按他自己的話說，不久之后他就“出道”了，因為他，有更多的人了解到這門手藝，他在泉州也開始小有名氣。但對他來說，意義最大的并不是擁有傳承人的頭銜，而是把近三四千種的妝糕人樣式記錄下來，并為他們拍一個紀錄片，“一個村子曾有三四百人從事這門手藝，我覺得，甚至是可以入選NHK的世界遺產名錄的”。

打聽到有妝糕人手藝的地方，莆田、河南、臺灣，他都去拜訪過。傳統的妝糕人并無實物流傳，也沒有圖譜、照片，但通過張麗水這樣老手藝人做的妝糕人的造型，他可以去揣摩一些傳統民間手藝的語言。一些傳統的用色他也十分小心，“你看這兩種面團，一種是老派妝糕人使用的棕黃，一種是改良過的檸檬黃，它們代表了傳統與現代的兩種審美。”

短短兩年時間，萬偉龍為自己做的妝糕人辦了展覽，還成立了妝糕人樂隊，在他的努力下，如今已經復刻出一百來種傳統妝糕人的樣式。他一邊回憶著與妝糕人的過往，一邊用篦子細細地為手中的孫行者梳出猴毛，“有句話叫‘做戲要有糕人身，完成之后，身子還要扭一下，起一個戲曲范。”

年輕的妝糕手藝人還在繼續著他的夢想。“我就是想把老派妝糕人肚子里的那些樣式，一個個做出來，把它做成書，然后傳下去。”endprint