安琪酵母：全球第三、亞洲第一、兩市唯一

酵母是一種單細胞微生物，具有天然豐富的營養體系，屬于真菌類，公元前3000多年前的古埃及便已開始使用。然而，酵母工業的發展，才僅有200多年的歷史。在中國，酵母生產起步更晚，始于上個世紀20年代，至今還不足百余年歷史。直到20世紀80年代，國內安琪酵母等公司投產，才標志著中國的活性干酵母工業化生產達到了國際水平。

近年來，酵母在中國的運用越來越廣泛，酵母行業也成為了公認的朝陽產業。而酵母除了應用于食品發酵外，還被應用于動物飼料、調味料、制藥、保健品等多個領域。目前中國酵母生產主要以高活性干酵母為主，其產量占酵母總產量的50%。早在2009年，中國酵母產量就達21.1萬噸，從2009年到2013年一直保持著約14%的增長率。

在中國酵母不斷發展的過程中，也應運崛起了一些知名酵母品牌和酵母生產企業，為推進中國民族酵母工業的發展、提高人民的生活質量作出了巨大的貢獻。其中安琪酵母公司的發展尤為迅速。

安琪酵母公司成立于1986年，發展期間通過改革、改制和市場創新、產品創新，實現了跨越式的發展，具有了很強的市場競爭力。2000年成功上市，直到目前，安琪酵母已擁有11萬噸左右的酵母產能、4.6萬噸的酵母抽提物產能，活性干酵母規模達到世界前列、酵母抽提物產能躍居世界第一位，產品出口140多個國家和地區，并已踏出國門，在埃及建成了投產生產線。安琪酵母已成為具有全球影響力的三大酵母巨頭之一。

見微知著，安琪酵母公司的發展也映射了中國酵母行業的發展情況。安琪酵母：全球第三、亞洲第一、兩市唯一。

1991年，安琪酵母開發出了釀酒酵母產品，產品應用領域豁然開朗。為國內釀酒酵母樹立了新標準。另外還有2001年時安琪酵母開發的耐高糖活性干酵母，雖然國內1992年已經發布了面包酵母的行業標準，但由于標齡過長，很多指標和分析方法都早已不能適應目前酵母市場發展的需要，安琪所開發的高糖活性干酵母也成為了行業標準。

從1992年開始，安琪酵母分別開發出了多種源于酵母的深加工產品。例如酵母抽提物、營養酵母、飼用酵母等。

到了2001年，安琪酵母將酵母抽提物系列產品全面推向市場。酵母抽提物，其與MSG、I+G并稱食品工業三大鮮味物質。在全球經濟處于減速放緩階段時，安琪酵母卻逆勢而上大力發展了這項新業務。通過安琪酵母在國內的推廣，目前，酵母抽提物已被廣泛運用在醬油、肉制品、方便面、調味品、香精香料、休閑食品等眾多領域，每年都保持這30%左右的增長速度。許多企業近年來都相繼推出了酵母抽提物，然而安琪酵母在國內酵母抽提物行業中，始終保持著50%的市場占有率。

在酵母抽提物廣泛應用到食品調味行業的同時，它在國內的另一應用領域——生物發酵行業，也在安琪酵母的探索推廣下，得到了很好的應用。安琪將其在這一領域的產品定義為“酵母浸出物”，這一產品在替代動植物氮源方面具有無可爭議的優勢，有力促進了中國發酵行業“高效、安全、清潔、穩定”的生產。一位發酵行業知名專家毫不夸張地說：因為有了安琪酵母，才有了中國的新型有機氮源市場。

近年來，動物養殖疫病頻發引發社會關注、抗生素泛濫備受社會詬病。安琪酵母在國內開創的酵母源生物飼料產品得到了高度認可，其開發的福邦品牌飼用高活性酵母、復合酵母、酵母硒、酵母水解物、酵母多糖等一大批產品，在國內飼料行業掀起了“酵母熱”，并帶動了國內多家從事酵母飼用產品開發的企業。快速擴大酵母源飼料業務，正在為中國養殖行業推進“綠色、安全、環保”而發揮重要作用。

目前，安琪酵母已經成為亞洲第一、世界第三的酵母生產商。從“廚房革命”到創新健康生活，安琪帶領著中國酵母行業在全球經濟低迷的大環境下，用實實在在的數據和厚積薄發的張力，展現了一個生機勃勃的中國發酵工業。endprint