暴利的時代可能只有幾年！王衛民談小龍蝦應回歸理性

■ 《當代水產》張恒 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

暴利的時代可能只有幾年！王衛民談小龍蝦應回歸理性

■ 《當代水產》張恒 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

華中農大水產學院院長王衛民

雖說我做小龍蝦研究較早，可以追溯到上世紀90年代，當年本人從國外留學回來，向武漢市科技局申請了一個小龍蝦軟殼蝦的培養項目，獲得了資助，但經費很少，只有幾萬元，軟殼小龍蝦培養獲得了成功，但由于經費有限，軟殼蝦的數量有限，達不到規模化生產的量。在那個年代小龍蝦名聲不太好，人們認為小龍蝦喜歡打洞，它是消滅與控制的對象，想獲得經費支持非常難，因而小龍蝦的研究沒有繼續做下去。這幾年，隨著產業發展的需求，我們又開始做一些這方面的研究。

不僅小龍蝦，我們同時還做一些其它蝦類的研究。比如去年提到的澳洲小龍蝦，今年春節我們有機會去澳大利亞，看那邊是如何養澳洲小龍蝦。今年在珠海，我們訪問了一個專門養澳洲小龍蝦的企業，投資規模有1千多萬元。

去年我們獲得了農業部一個關于蝦稻共作的項目，由于這個項目還沒有結題，接下來我們還要下到基層去調研，4月份我們可能還要去美國路易斯安那州考察美國小龍蝦養殖。從國內到國外，看的比較多，可以與大家分享一下我們所見所聞。

今年小龍蝦在分布上會有一些變化（圖1），有些省份去年沒有，今年可能出現了。但是真正的養殖還是集中在華中這些省份，湖北周邊比如說湖南、江西、江蘇、浙江、安徽。從圖中養殖分布來看主要還是這個顏色比較深色的區域，這是養殖小龍蝦比較集中的的地方。前不久我碰到了江西的同仁，他告訴我今年江西會投入大量的資金來支持小龍蝦產業，和湖北一畝補多少錢不同，江西的是一戶補1,500元，鼓勵大家發展小龍蝦養殖。江西的這種舉措會促進當地小龍蝦產業的發展，因而今年小龍蝦苗種的價格會上漲，就是因為各個地區還在不斷地發展小龍蝦養殖。

我們對全國小龍蝦養殖進行了統計，有些數據是根據查閱各省每年的漁業統計年鑒，但有些省沒有的小龍蝦數據，也有的是斷斷續續的。像湖北省，這幾年每年都有。但是蝦的產值可能不是非常準確，有可能將別的蝦也統計進去了。根據我們統計數據，2016年湖北省的產量占全國的約60%，這幾年小龍蝦在蝦、蟹產量的比重增長還是相對比較平穩且快的。

有句話說“世界小龍蝦看中國，中國小龍蝦看湖北。”但是今后湖北省是否能保證小龍蝦產量和產值第一大省的地位？這就不一定了，因為周邊的一些省市也在大力發展小龍蝦養殖。近5年湖北對小龍蝦的投入比較大，據我所知，政府每年都拿出幾千萬來支持小龍蝦產業的發展，同時一些較大企業也投入很多經費發展小龍蝦養殖。

“湖北小龍蝦要看潛江”，潛江市是湖北省最早把小龍蝦作為地方主導產業來發展的地方，而且多年堅持大量投入與宣傳，潛江小龍蝦節已經辦了很多年，雖然他們不是在全國最早辦小龍蝦節的，但影響越來越大。2016湖北小龍蝦養殖面積是465.2萬畝，但是我覺得這個數據需要進一步證實，400多萬畝這個數值與實際面積相比有點偏高，今年有可能達到這個面積。目前全省綜合養殖面積是356.28萬畝，產量是48.9萬t，其中蝦蟹的產量是35.61萬t，產值是700多個億，700多個億是所有的產值的總和，單是小龍蝦的產值是沒有那么高的。潛江市小龍蝦產量在湖北省并不是最高的，但是綜合產值是最高的，因為他們的餐飲與加工等產值較高。湖北省小龍蝦養殖產量最高的是監利縣，第二是洪湖市。監利縣我去年去調查過幾次，好幾個收蝦點，一天收蝦需要50萬元現金。根據2015年的調查數據顯示，監利縣的養殖面積達到58.25萬畝，養殖產量達到69,683 t。

第二方面就是關于小龍蝦的養殖模式，主要分為稻田綜合種養、池塘養殖以及湖泊溝渠粗放養殖。現在有個比較有爭議的趨勢，稻蝦綜合養殖與稻田小龍蝦精養。現在很多養蝦的人覺得在稻田里種稻谷很麻煩，而且收益不高，然后有人完全不種稻，把水加深，整個稻田里種草，這樣蝦的產量是會高一些，但是長此以往，是否會對農業產生影響，這個是值得深思，必須要與有關部門進行溝通，否則當養殖業和種植業發生沖突，對我們水產養殖也會造成負面影響。

再一個就是池塘養殖，一個粗養，一個精養。在湖北省池塘養殖小龍蝦情況還可以，但是這個養殖方式還是要因地制宜。我在海南去過很多地方調研，海南目前也有一些人養小龍蝦，海南溫度高，所以冬天我們這里沒有小龍蝦，海南有，那我們就常年都有小龍蝦供應市場。我在海南碰到過好幾個人在那里養小龍蝦，包括江蘇的、浙江的、大連的人員。海南的稻田并不多，但是池塘很多。池塘原本是養羅非魚的，現在羅非魚塘口價很低，基本上沒有利潤，所以塘空置下來，可以用來養小龍蝦。但他們養了很多年效果不是很好。同年我也聽到一個很振奮人的消息，我省洪湖市一個老板在海南包了3,000多畝稻田，然后養小龍蝦成功了。我覺得可能是因為他選了一個正確的模式——稻田養蝦。很多人在海南進行池塘養殖小龍蝦并不順利，因為地方氣溫高，種草很難，另一個就是池塘雜魚多，很難清除，池塘灌水后過一段時間雜魚就大量出現，特別是羅非魚數量較多，大家都知道，有魚是很難養蝦的。今年他告訴我，他春節左右賣了2萬多斤小龍蝦，說出來大家可能都不信，春節他賣的最高價是100塊錢一斤。所以今年上半年他又在將內地的的蝦苗運到海南去，所以你說我們的苗種價格是不是又要漲了。

所以養殖還是需要實踐，實踐出真知。

還有一個就是湖泊溝渠粗放養殖，在淺水湖泊中，也是可以養小龍蝦的。

近年來。湖北省大力推廣“稻蝦連作”、“稻蝦共作”等綜合種養模式，為什么我們要把稻放在養殖里面，因為我們對農業的重視，稻谷關系到國家的糧食安全，所以我們蝦還是要和稻連在一起。

小龍蝦苗種還是粗放的比較好。湖北在這方面做的還是比較好，很多專家也做了很多探索。

圖1

圖2

苗種是一個非常大的問題，因為小龍蝦養殖發展非常迅速，苗種跟不上，但專門養苗種的人要注意了，總有一天苗種會供大于求的。因為小龍蝦養殖開始需要引種投苗，之后如果控制的好可以不需要再引種投苗。不同于魚苗，魚苗是每年要放的。小龍蝦要是控制得好了，是可以自繁滿足自己的需求。所以做苗種的要有危機感，完全做苗種的話以后可能會供大于求，苗種買不出去。我們也在開展小龍蝦的選育工作。關于小龍蝦自繁自養時間長了會出現退化的問題，我們也在進行研究。我們在實驗室進行家系內自繁，繁殖五代、六代看是否有退化，現在已經自繁到第三代了。如果有退化，那我們下次進行交流。關于小龍蝦的種還是要進行選育，到底怎么選？很多單位也在做。因為育種是產業的龍頭，也有一些單位準備從美國或其他國家引進原種。

小龍蝦是雜食性的動物，其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、和動物尸體，食物匱乏的時候也會自相殘殺。小龍蝦的食譜與季節、蝦的自身發育階段、食物的可獲得性等密切相關，可以隨著生態環境的改變而變化，所以在養殖過程中要特別注意。小龍蝦小的時候我們在飼料里是要加藻的，不加藻的話長不好，而且蛻殼也會有問題，所以在育苗的時候要注意。另外蛋白質的話，這里有很多專家做過，他們說大概要26%～30%左右，我們現在用的一般在24%～26%左右。我去澳大利亞的一個蝦場，你猜他們養澳大利亞小龍蝦用的什么飼料？他們沒有專門養澳洲小龍蝦的飼料，他用的是雞飼料。我一看怎么袋子上寫著雞飼料，當地老板跟我說，當地養殖龍蝦量很小。所以沒有專門的小龍蝦飼料廠來生產蝦飼料，只有用雞飼料來代替。我一問，蛋白含量是多少，他說，24%。他的養殖方式也很有意思，星期一、三、五才喂蝦飼料，星期六、日工人休息是不喂飼料的，星期二、四是買商品蝦的時間，所以這個時間也不喂蝦。他的小龍蝦一畝大概700斤左右，他是常年養，常年上市，并且養得很好，他的池塘是不種草的，他用的紫花苜蓿用夾子夾起來放到水里。他的池塘水是綠顏色的，溶氧很高。池塘不大，長50 m，寬20 m，就1,000㎡。我們其實也可以學習一下別人的方法，特別是有的地方不適合種草的。這個蝦場已經養了20年的澳洲小龍蝦，從來沒有發過病。

小龍蝦是抗病力比較強的蝦，我們在實驗室里養，我們的學生每個星期都換水，從來未發過病，因為水質比較好。所以大部分疾病都是環境造成的，還有就是高密度養殖造成的。

關于小龍蝦的前景，我認為是可以發展，還有發展空間，但是利潤會下降，暴利的時代可能只有幾年。現在小龍蝦在國內消費量巨大，但是出口缺口很大，價格居高不下使得產品無法外銷。未來小龍蝦的養殖可以從降低成本開始，開發華北、東北地區的消費潛力。最后希望大家共同努力促進小龍蝦產業的良性發展，齊心協力共創小龍蝦產業的輝煌。