全國(guó)大規(guī)格河蟹激增，“六月黃”上市價(jià)格高出10元/500g，料企迎上量契機(jī)

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 楊帆 文/圖 [微信公眾號(hào)：tsfish]

全國(guó)大規(guī)格河蟹激增，“六月黃”上市價(jià)格高出10元/500g，料企迎上量契機(jī)

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 楊帆 文/圖 [微信公眾號(hào)：tsfish]

全國(guó)河蟹養(yǎng)殖主要分布于華東、華中兩大區(qū)域，集中在大型淡水湖泊水系周?chē)捎诘赜蜉椛浞秶鷺O廣，商品蟹上市時(shí)間根據(jù)地域不同均有所差異。現(xiàn)階段，市場(chǎng)上有少量“六月黃”上市，同比去年價(jià)格高出5～10元/500g，對(duì)養(yǎng)殖戶而言確實(shí)是個(gè)好消息。據(jù)調(diào)查，業(yè)內(nèi)人士預(yù)估后市行情有望看漲，尤其是高品質(zhì)蟹價(jià)格依舊堅(jiān)挺。

令人欣喜的不只是好價(jià)格，還有容易養(yǎng)成的大規(guī)格。其實(shí)不管行情如何變化，河蟹養(yǎng)殖戶只要有規(guī)格與產(chǎn)量加上好品質(zhì)，不愁沒(méi)錢(qián)賺。眾所周知，去年河蟹養(yǎng)殖受到惡劣天氣、洪澇災(zāi)害、“水癟子病”等影響，嚴(yán)重制約著河蟹的規(guī)格和產(chǎn)量，而今年上半年全國(guó)河蟹養(yǎng)殖情況則較為順利，華東地區(qū)現(xiàn)階段基本上已達(dá)到1.6兩左右規(guī)格，同比去年有顯著增長(zhǎng)，甚至好過(guò)2014年的養(yǎng)殖規(guī)格，整體成活率也很高。雖然近期高溫天氣對(duì)河蟹養(yǎng)殖帶來(lái)不小的打擊，但就總體養(yǎng)殖情況而言，今年也必將是河蟹收成的“大年”。

河蟹養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)過(guò)了去年較為混亂的時(shí)期，今年的養(yǎng)殖規(guī)模和上市價(jià)格是否將會(huì)回歸理性？河蟹料的發(fā)展進(jìn)度如何？如今河蟹種苗又面臨著哪些難題？河蟹產(chǎn)業(yè)今后該怎樣發(fā)展？本刊記者就目前華東、華中地區(qū)的河蟹養(yǎng)殖情況進(jìn)行了深入調(diào)查與分析。

500頭/500g的豆蟹

成蟹蛻第四遍殼

大規(guī)格的苗已達(dá)110頭/500g

炮頭10個(gè)/500g規(guī)格河蟹準(zhǔn)備轉(zhuǎn)塘

養(yǎng)殖規(guī)模：兩級(jí)分化，華東擴(kuò)增10%，華中縮水20%

華東地區(qū)的河蟹養(yǎng)殖面積同比去年增幅不低于10%，今年面積增加的主要是在江蘇和安徽兩地，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前華東各主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖面積大致是江蘇400多萬(wàn)畝，安徽120萬(wàn)畝左右，浙江20萬(wàn)畝，上海約20萬(wàn)畝。

華東地區(qū)上半年河蟹養(yǎng)殖情況較為順利，總體規(guī)格與去年同期相比要大一些，但總評(píng)還要看最后兩個(gè)月。由于華東各主養(yǎng)區(qū)持續(xù)20多天高溫，最高氣溫已達(dá)到40～41℃，對(duì)河蟹的產(chǎn)量和規(guī)格影響較大，今年制約河蟹產(chǎn)量和規(guī)格的最大因素就是高溫天氣。

由于去年苗種養(yǎng)殖面積基本上沒(méi)有太大變化，而平均產(chǎn)量卻比往年都要低，直接導(dǎo)致今年河蟹的投苗量同比去年有所下降，養(yǎng)殖密度減少。浙江澳凌水產(chǎn)種業(yè)科技有限公司總經(jīng)理鄭海地表示，“今年投苗總量比去年下降了20%左右，雖然受到近期持續(xù)高溫天氣的影響，但由于上半年河蟹養(yǎng)殖情況較為順利，水癟子病等去年高發(fā)的病害大大減少。于是，今年河蟹的總體產(chǎn)量不會(huì)下降太多。”

“今年河蟹養(yǎng)殖受益于飼料公司對(duì)功能性飼料加強(qiáng)推廣力度，養(yǎng)殖戶重視預(yù)防，優(yōu)質(zhì)苗種推廣與天氣較好的共同作用下，養(yǎng)殖規(guī)格都有不同程度的增長(zhǎng)，同比增長(zhǎng)30%～40%以上，成活率也有大幅提高。今年養(yǎng)殖人數(shù)也有所增加，主要是原來(lái)養(yǎng)蝦的客戶與回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人員轉(zhuǎn)養(yǎng)河蟹。”泰州澳華農(nóng)牧科技有限公司總經(jīng)理助理曹培生介紹道。

據(jù)了解，華中地區(qū)今年的河蟹養(yǎng)殖面積減少幅度將近20%，其中兩湖地區(qū)的河蟹集中分布于洪湖和漢川兩地，目前洪湖養(yǎng)殖面積大概在30萬(wàn)畝，漢川只有10萬(wàn)畝。華中地區(qū)也適合養(yǎng)殖小龍蝦，而河蟹在收益、養(yǎng)殖周期、管理難度方面都不如小龍蝦，于是之前精養(yǎng)河蟹的部分塘口轉(zhuǎn)變成蝦蟹混養(yǎng)或者精養(yǎng)小龍蝦。

“由于去年洪湖、監(jiān)利發(fā)生洪澇災(zāi)害，直接導(dǎo)致河蟹總產(chǎn)量和規(guī)格下降，價(jià)格不理想，河蟹養(yǎng)殖效益低下，養(yǎng)殖戶處于虧本狀態(tài)，而今年淡水魚(yú)行情復(fù)蘇，小龍蝦市場(chǎng)火爆，于是許多養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)了淡水魚(yú)和小龍蝦，養(yǎng)殖面積至少縮水20%以上。”寧波天邦股份有限公司飼料事業(yè)部?jī)珊髤^(qū)總經(jīng)理馬志明說(shuō)道。

據(jù)悉，華中地區(qū)河蟹養(yǎng)殖模式一般采用“3+5模式”，即扣蟹苗塘種植伊樂(lè)藻寄養(yǎng)3個(gè)月，然后轉(zhuǎn)至大塘種植輪葉黑藻養(yǎng)殖5個(gè)月上市，放苗時(shí)間集中在每年的12月底到1月初，養(yǎng)殖到農(nóng)歷8月初8可以上市。

武漢澳華漢川大區(qū)經(jīng)理袁曉紅表示，“今年由于天氣比較穩(wěn)定，病害較少，河蟹4殼前規(guī)格比往年至少大了3錢(qián)左右，且轉(zhuǎn)塘成活率較高，雖然7月份持續(xù)高溫對(duì)螃蟹四殼有一定的影響，但今年畝產(chǎn)量上升是必然的，跟2015年相比也是比較理想的。”

后市行情：業(yè)內(nèi)人士一致看好，有望恢復(fù)理性價(jià)位

今年由于河蟹養(yǎng)殖相對(duì)順利，雖然高溫對(duì)河蟹規(guī)格有一定的影響，但大規(guī)格蟹還是會(huì)比較多，失去了規(guī)格優(yōu)勢(shì)，所以養(yǎng)殖戶應(yīng)該要搶早上市，注重蟹的品質(zhì)。以往都是搶在中秋節(jié)上市，但今年是閏年中秋節(jié)（10月4日）來(lái)得比較晚，華東很多地區(qū)的河蟹都可以大量上市了，這時(shí)候再搶中秋節(jié)上市已經(jīng)沒(méi)有意義了，但如果能搶在教師節(jié)（9月10日）上市，就會(huì)有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。同時(shí)蟹的品質(zhì)也是決定價(jià)格的重要因素，現(xiàn)在市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)蟹需求越來(lái)越大。

鄭海地認(rèn)為，今年河蟹大量上市估計(jì)在9月中下旬（江蘇興化），預(yù)計(jì)今年河蟹價(jià)格會(huì)恢復(fù)正常，開(kāi)盤(pán)價(jià)可能在120元/500g以上，不會(huì)再像去年早期開(kāi)盤(pán)價(jià)就已高達(dá)240元/500g（3.5兩母蟹）。

江蘇好潤(rùn)生物科技有限公司總經(jīng)理劉愛(ài)民同樣預(yù)測(cè)后市行情看漲，他表示，“如今河蟹受到高溫影響而導(dǎo)致減產(chǎn)，可能下半年價(jià)格會(huì)有所上漲。今年中秋前后正常規(guī)格價(jià)位在130元/500g，因?yàn)楦邷厝毖跏紫葧?huì)影響大規(guī)格蟹。”

“今年河蟹不僅會(huì)上市早，而且規(guī)格和產(chǎn)量都將有較大提高，所以今年普通河蟹價(jià)格應(yīng)該會(huì)比去年要低一些，而大規(guī)格高品質(zhì)蟹則依然保持高價(jià)位。”上海三智生物科技有限公司技術(shù)服務(wù)總監(jiān)滕峰對(duì)優(yōu)質(zhì)蟹價(jià)格高企充滿信心。

據(jù)恒興股份漢川公司營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理吳愛(ài)民判斷，今年河蟹行情走勢(shì)比較理想，“對(duì)養(yǎng)殖河蟹有經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖戶依然在養(yǎng)殖，因?yàn)樗麄兏邪盐眨啾戎驴梢越档惋L(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖信心。”

今年“六月黃”上市價(jià)格比往年同等規(guī)格的要高出10元/500g，7月份持續(xù)一個(gè)月高溫天氣，對(duì)后期河蟹規(guī)格具有一定影響，袁曉紅預(yù)計(jì)今年大規(guī)格蟹價(jià)格會(huì)比較好。“華中地區(qū)2.5兩左右規(guī)格河蟹可能達(dá)到30元/500g以上，去年雖然價(jià)格極高（最早上市的2.1兩左右規(guī)格塘頭價(jià)可達(dá)到50元/500g），但由于河蟹產(chǎn)量極低，整體養(yǎng)殖效益其實(shí)并不理想，今年河蟹價(jià)格相對(duì)而言會(huì)比較穩(wěn)定。”

飼料推廣：各品牌河蟹料角逐激烈，增幅明顯

人工配合飼料今年有所增加，主要是今年河蟹病害減少與凍魚(yú)投喂減少所致。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)今年飼料銷(xiāo)售全國(guó)會(huì)有2萬(wàn)～3萬(wàn)噸的增量（主要是搶占冰鮮魚(yú)市場(chǎng)），人工配合飼料應(yīng)該在20萬(wàn)～25萬(wàn)噸，其中品牌飼料占有率提高到75%以上。在國(guó)內(nèi)河蟹料板塊，匯聚著通威、粵海、澳華、海大、上海一新、江蘇好潤(rùn)、天邦、恒興、嘉吉、正大、金康達(dá)等知名廠家。

據(jù)介紹，澳華集團(tuán)在華東地區(qū)今年河蟹飼料銷(xiāo)量會(huì)突破3萬(wàn)噸。曹培生表示，“以后隨著優(yōu)質(zhì)苗種與冰鮮魚(yú)替代飼料的推廣，加上澳華農(nóng)場(chǎng)配套推廣，澳華在河蟹上已經(jīng)具備全產(chǎn)業(yè)鏈，具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。”

“澳華在華中市場(chǎng)起步較晚，用料檔次與銷(xiāo)量和華東地區(qū)還有一定的差距，預(yù)計(jì)銷(xiāo)售河蟹料在4,000多噸，因?yàn)榻衲陜纱蠛有泛诵膮^(qū)域洪湖和漢川的養(yǎng)殖規(guī)模有所減少，其中漢川養(yǎng)殖面積至少減少了20%。”袁曉紅說(shuō)道。

至于天邦集團(tuán)，在河蟹料板塊的發(fā)展也取得一定高度，天邦食品股份有限公司飼料事業(yè)部營(yíng)銷(xiāo)部總經(jīng)理胡家軍預(yù)計(jì)今年天邦河蟹料銷(xiāo)量在45,000～50,000噸，比去年增長(zhǎng)50%左右。

成立于2000年的上海一新飼料發(fā)展有限公司是最早一批開(kāi)始從事生產(chǎn)銷(xiāo)售河蟹料的老牌料企業(yè)，專注于河蟹料，在蘇南河蟹市場(chǎng)耕耘多年，今年開(kāi)始北上進(jìn)軍蘇北市場(chǎng)。總經(jīng)理金美玲表示，預(yù)計(jì)今年上海一新河蟹料版塊將會(huì)增長(zhǎng)40%以上。

恒興河蟹飼料在漢川目前銷(xiāo)量達(dá)1,500噸左右，比往年同期增長(zhǎng)50%，吳愛(ài)民預(yù)計(jì)今年恒興在漢川銷(xiāo)量可以達(dá)2,000噸。

而起步相對(duì)較晚的江蘇好潤(rùn)，今年河蟹料可以達(dá)到7,000多噸，同比去年的4,000多噸有明顯增長(zhǎng)，劉愛(ài)民表示，“今年的養(yǎng)殖面積、飼料容量都有所增加，好潤(rùn)河蟹板塊今年比去年預(yù)計(jì)增長(zhǎng)50%。”

種苗板塊：大眼幼體產(chǎn)量增加，明年種苗供應(yīng)充足

種苗板塊，今年大眼幼體產(chǎn)量比往年要高很多，成活率也較高，但是由于投放量大密度高，制約著扣蟹規(guī)格，預(yù)計(jì)到年底種苗規(guī)格會(huì)偏小。

對(duì)于今年的種苗產(chǎn)量應(yīng)該會(huì)比去年高，但具體數(shù)據(jù)暫時(shí)無(wú)法預(yù)測(cè)，因?yàn)榻诔掷m(xù)高溫的天氣將影響到：導(dǎo)致部分種苗死亡；持續(xù)的高溫導(dǎo)致一齡早熟蟹偏多。整個(gè)河蟹種苗產(chǎn)量要到9月下旬才能預(yù)估出來(lái)，預(yù)計(jì)將會(huì)比去年高，這也意味著2018年河蟹種苗的供應(yīng)量會(huì)相對(duì)充足，但大規(guī)格優(yōu)質(zhì)苗依然會(huì)緊缺。由于年底大規(guī)格種苗數(shù)量較少，后期苗價(jià)會(huì)比較好。

苗種來(lái)源方面，國(guó)家目前認(rèn)定的有5個(gè)良種：北方蟹有光合1號(hào)，南方蟹有長(zhǎng)江1號(hào)、長(zhǎng)江2號(hào)、江海21和諾亞1號(hào)。鄭海地認(rèn)為，苗種對(duì)河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量的制約作用極大，卻面臨著幾大問(wèn)題：良種率很低，大致在10%以內(nèi)；苗種生產(chǎn)應(yīng)該注重生物安全性，但現(xiàn)實(shí)中多是在土池露天生產(chǎn)，沒(méi)有做好隔離（生物屏障）；每年清明節(jié)大量養(yǎng)殖戶都喜歡到苗場(chǎng)參觀河蟹掛籠產(chǎn)卵，可能攜帶有養(yǎng)殖區(qū)的病毒細(xì)菌并感染苗種；缺乏國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一些禁藥和限制性使用的藥品出現(xiàn)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，對(duì)于什么時(shí)間可以開(kāi)始淡化，淡化多久都沒(méi)有規(guī)范，一些苗場(chǎng)都在單一地追求高產(chǎn)；苗種餌料單一，基本都是全程使用輪蟲(chóng)，達(dá)不到大眼幼體的營(yíng)養(yǎng)需求。

后記：引用一句行話，今年是河蟹收成的“大年”，也將會(huì)是河蟹養(yǎng)殖戶優(yōu)勝劣汰的一年，部分養(yǎng)殖戶由于養(yǎng)殖技術(shù)低下、管理方式落后等原因，使得池塘水草腐敗，河蟹規(guī)格、產(chǎn)量跟不上別人，甚至出現(xiàn)泛塘現(xiàn)象，在今年價(jià)格穩(wěn)定的前提下，將會(huì)承受極大的虧損打擊。這對(duì)于整個(gè)河蟹產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，也是一個(gè)慢慢洗牌和發(fā)展的過(guò)程，促使養(yǎng)殖規(guī)模不再盲目擴(kuò)張，回歸理性，走高品質(zhì)精品路線，才是河蟹產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展的大方向。