舊魚最高達10元/500g，新魚或漲至7元/500g，廣東生魚市場走俏強勢復蘇

■ 《當代水產》 楊帆 龐濤 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

舊魚最高達10元/500g，新魚或漲至7元/500g，廣東生魚市場走俏強勢復蘇

■ 《當代水產》 楊帆 龐濤 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

達到上市規格的生魚

今年7月中下旬，廣東生魚價格開始上漲，其中2斤上的大魚最高價可達10元/500g（4.5～5斤頭），這一難得的好行情，為連續3年低迷不振的生魚產業注入了一股活力，也給養殖戶送上了一份大大的驚喜。

8月中旬，廣東生魚的流通量在160萬～180萬斤/天。由于外省生魚還未上市，因此現階段國內市場上流通的生魚中有近80%來自廣東，廣東生魚儼然成為全國各地生魚消費市場的主力軍。

據悉，目前大量上市的舊魚是2016年的中批魚和尾批魚（秋苗），而廣東過冬舊魚存塘量只有3成左右，存塘量已剩不多。

由于去年養殖戶投料積極性不高，生魚總體規格普遍偏小，即使后期加大投喂量也需要一定時間才能長成大魚，所以目前2斤上大魚占比低，市場缺貨，近期價格依然堅挺還將有一定的上漲空間，而2斤下中魚庫存比例相對較大而且市場相當滯銷，價格疲軟，再加上9月底至10月初新魚開始上市，或將對2斤以下中小魚價格造成較強的沖擊。

廣東大規格生魚存塘量縮減，新魚投苗量同比減少10%以上

廣東順德：目前順德地區2016年舊魚的存塘量還剩下3成左右，存塘量已不多。而新魚投苗方面，今年散戶的投苗量估計減少了2～3成，但大戶是有所增加的。總體而言，今年順德的投苗量同比去年減少，減少幅度在1成左右。

廣東九江：目前九江地區大魚存塘量不多，主要集中在海壽島一帶，由于2016年中批魚和尾批魚分塘較晚，養殖規格普遍偏小，大部分在3斤頭左右規格，至少9月中下旬達到較大規格生魚才能上市，而九江其他地區的大魚已基本出清。今年九江新魚的最早上市時間大概是在10月下旬，隨著2016年秋魚與新魚的大量上市，生魚魚價將會有所回落，但9月之后氣溫逐漸下降，運輸損耗減少，有利于廣東生魚大量北上，對收魚價格有所幫助，所以生魚價格下跌幅度不會太大。

廣東三水：目前三水地區2016年舊魚存塘量不多，部分存塘的養殖戶惜售心理明顯，但是由于近期生魚受到高溫天氣的影響容易出現“硬骨白身”的問題，有些養殖戶等到諾卡氏發病才賣魚，平均每斤魚將會損失0.5元左右，為了減少發病風險，三水某飼料廠負責人建議養殖戶在9月中旬之前能夠出魚，能賣則賣，見好就收。今年生魚行情是近三年來從未出現過的好行情，預計后市短期內大魚還將有0.3～0.5元/500g的上漲空間。

廣東珠海：珠海地區生魚90%以上都集中在兩大水產公司，其中強競水產擁有3000多畝養殖基地，其上半年已銷售150萬斤生魚，目前存塘情況是2斤上大魚占比不多，1～2斤中魚較多。據了解，由于近期中魚爛市，打亂了整個出魚計劃，一般舊魚按統貨出魚，6成2斤上規格魚收購價在8.4～8.6元/500g之間（按魚頭大小定），現在發去杭州的1.5～2斤規格中魚只有6.5～6.8元/500g，走貨量也不大，但大魚價格好，市場需求也比較旺盛。

投苗方面，從強競水產的投苗量看，今年早批魚投苗時間比往年都要提前，從4月份就開始投苗，投苗量同比去年也有所增加，但養殖基地還沒有滿塘，還會繼續投放秋苗，預計珠海今年將投放5,000萬～6,000萬尾生魚苗。今年強競水產的新魚將會在明年年初上市。

8月中旬廣東生魚（2016年舊魚）價格一覽表

廣東生魚北上需求量激增，高溫死魚成制約因素

江蘇、浙江一帶近幾年烤魚、酸菜魚等餐飲業火爆，廣東雜交生魚具有好養耐活、肉多刺少的優勢，受到餐飲店老板的大力追捧，今年對廣東生魚的需求量大幅增加。據九江生魚流通商介紹，目前整個佛山生魚每天發貨量將近200萬斤，以前江蘇蘇州生魚市場一周只能賣出2,000～3,000斤，如今一天就能銷售10萬斤以上，現階段生魚需求量較大的市場有杭州、武漢、蘇州等大型水產批發市場。

近期高溫天氣廣東生魚北上的運輸損耗較大，某流通商透露，單7月份死魚損失就高達30萬斤，冬天一車魚可以裝1.5萬斤，現在每車最多只能裝8,000～9,000斤，所以高溫是制約廣東生魚走貨量的最大因素。目前生魚流通商都不敢多抓魚，盡量減少運輸損耗，一般一萬斤魚死亡300～400斤都屬正常現象。另外，如果生魚本身肝膽不健康，再加上水質較差，運輸過程中容易缺氧、應激也會導致生魚死亡。

養殖規模萎縮卻迎復蘇，生魚后市行情被看好

業內人士一致看好今年的生魚價格。就行情走勢上分析，以往頭批新魚上市價格一般是在5.2～6.2元/500g，預計今年頭批新魚價格將會在6.5～7.2元/500g，同比去年上漲將近1元/500g，而舊魚2斤上大魚價格將高位運行并持續到10月。

從廣東生魚料市場銷量上看，據不完全統計，生魚料銷量在2015年大致是35萬～36萬噸，2016年是30萬～32萬噸，今年預計只有27萬～28萬噸。今年生魚料銷量對比2015年減少了7萬～8萬噸，由此推斷今年廣東生魚總產量將會比2015年歷史峰值萎縮20%以上。

此外，廣東生魚主養區今年投苗量減少了10%左右，所以2017年生魚成魚價錢一直會比較理想，甚至在2018年上半年的過冬魚行情都被看好。

總之，廣東生魚養殖量在經歷了前幾年的高速發展，導致生魚市場嚴重供過于求，魚價連續3年低迷不振。在今年由于各方面原因導致生魚養殖量下降，市場重回理性。可以預見，2017年的生魚養殖行情會重新步入理性周期，供求相對平衡，甚至適度的供不應求，這將對今明兩年的生魚價格形成強有力的保障。（感謝生魚產業從業者對本文信息的提供和支持！）