南芡產業綠色可持續發展的建議

束皙蔚+嚴龍+陳虎根+江揚先

摘 要：通過對南芡新老產區生產及銷售現狀的調研，針對產業現狀，從合理規劃、扶持服務、指導培訓、精細操作、培育市場、套養增效等方面提出南芡產業綠色可持續發展建議。

關鍵詞：南芡；可持續發展；建議

中圖分類號：S567 文獻標識碼：A 文章編號：1001-3547（2017）18-0189-02

21世紀以來，特別是在全國水生蔬菜產業體系推動下，蘇州南芡在多地被引種，并獲得成功。在長江流域的江西、安徽、湖北等省份，南芡得到了規模化發展，取得了可喜的綜合效益。近年來，寶應、洪澤等地都已形成了萬畝南芡生產規模。江蘇目前南芡種植面積約3 000 hm2，年產芡米1 000 t，產值

1億元。

然而，據筆者調研及與業內人士探討發現，南芡產業現狀不容樂觀。2017年的南芡產業狀況：就生產而言，土地租金、雇傭勞力、農藥肥料等成本開支比較大；就產品而言，蘇州本地鮮凍芡米和干芡米占比各半，外地多以干芡米為主，產品質量有提升空間；就銷售而言，蘇州產鮮凍芡米本地銷售通暢，行情穩定，干芡米多由福建芡米商收購作為主渠道銷售，由于干芡米銷售價格波動大而且低于往年，因此，2017年，以干芡米為主的生產者未能取得其所期待的理想收益。為了促進南芡產業的綠色可持續發展，筆者拋磚引玉，提出以下6點建議，供相關部門及從業人員參考借鑒。

1 合理規劃，給予南芡生存及發展空間

南芡是睡蓮科芡屬水生植物，是我國特產的稀有栽培種，適宜長江流域及以南地區淺水區域生長。南芡栽培的主要目的為生產芡米，葉柄、果柄可作為蔬菜，其營養價值高，經濟、生態效益好。在我國部分地區，利用現有資源進行南芡產業綠色可持續開發，綜合效益可觀，是服務“三農”、提質增效的長效舉措。長期穩定地給予南芡適宜生產環境是南芡產業綠色可持續發展的重要基礎。

2 扶持服務，支持南芡產業可持續發展

農業產業需要扶持。各級地方政府及相關部門的貼心服務是南芡產業發展的重要支撐。在南芡傳統產地蘇州，為了穩定當地萬畝南芡的規模生產，地方政府部門特別重視支持南芡產業，如多次傾聽民意，確定服務內容，給予芡農發放種植補貼，提供免費加工及交易場所，保障運輸車輛綠色通行。這些專項支持舉措使本地南芡生產得以穩定發展，值得新興產區借鑒。

3 指導培訓，穩定、發展從業人員隊伍

從新產區生產調研情況看，新手冒然從業，失敗者不少。老產區也有新芡農出現，新產區更迫切需要懂技術并熟練操作的從業人員。因此，開展南芡生產技術培訓，培育相對穩定的南芡生產從業人員隊伍是保障南芡產業發展之必需。當前，如果相關部門及人員能夠在南芡新老產區積極做好南芡生產技術培訓及實地指導，那么，南芡從業人員隊伍將得到穩定、提高、壯大，這對于南芡產業良性發展而言是事半功倍。

4 精細操作，努力提高產品產量及質量

在南芡栽培管理環節：培育及采用優良芡種，能保障其產量及質量。清塘除浮萍后定植、及時控防蟲病害發生、結果期追施鉀肥、采收時少踏傷芡根、采果操作避免果柄進水等措施對維系南芡生長及減免植株早衰是非常有益的。

采收到的南芡成熟果實依其成熟度不同一般可分為大丹、剝胚、老粒3類，在南芡加工環節應明確分類，分別加工。如果分類不清，有所混雜，不但不利于加工，而且影響其品質、銷售價格及聲譽。

我們調研發現，有心的從業者對老方法會用心改善。例如，在加工新鮮芡米時，先用塑料飲水瓶灌水制冰，放入清水桶以降水溫，然后把剝出的新鮮芡米臨時存放在這低溫的清水中，待加工有一定量后再下一步處理。這一改進有效解決了新鮮芡米漏漿、皺破皮等影響其質量的問題。

5 調整思路，積極培育本地消費市場

在南芡主產區蘇州，新鮮芡米立足本地銷售，銷路平穩而且價格穩定。因此，新興產區應有心培育其本地南芡消費市場，逐步增加新鮮南芡米的本地銷售量。另外，在安徽、湖北等地區，市民有食用芡實葉柄、花梗（俗稱“雞頭菜”）的習慣，所以，應根據各地消費習慣，發展相應的對路產品。

6 芡塘套養，合理利用空間獲取綜合效益

芡塘水體適宜泥鰍、黃鱔、黑魚及鱉等淡水產品的生長，合理利用芡塘水體空間套養單一淡水魚類，能夠獲取相當理想的綜合效益，這已在民間得到反復驗證。所以，芡塘套養是南芡產業綠色可持續發展的良性互補措施，應擴大應用范圍。

Suggestions on Green Sustainable Development of Euryale ferox Salisb Industry

SHU Xiwei， YAN Long， CHEN Hugen， JIANG Yangxian

（ Suzhou Vegetable Research Institute of Jiangsu Province， 215008 ）

Abstract： Basing on the investigation on the production and sales status of Euryale ferox Salisb producing regions， some green sustainable development suggestions have been put forward， such as rational planning， support service， guidance and training， accurate operation， market cultivation and intercropping， according to the current situation.

Key words： Euryale ferox Salisb； Sustainable development； Suggestionendprint